SUPERFOOD N°4

SALADES & MEZZÉS
Taboulé
INGRÉDIENTS
• 1 bouquet de persil plat
• 10 feuilles de menthe fraîches
• 1 oignon de taille moyenne
• 4 tomates, plus 2 pour garnir
• le jus de 1 citron
• 60 ml d’huile d’olive vierge extra
• 1 c. à c. de sel
• 3 c. à s. de quinoa cuit
POUR : 4 PERSONNES
TEMPS DE PRÉPARATION : 15 MINUTES
1. Rincez, puis séchez le persil et les
feuilles de menthe. Retirez les tiges et
ciselez finement les herbes. Mettez-les
dans un saladier.
2. Hachez finement l’oignon et coupez
4 tomates en dés. Ajoutez la chair des
tomates (sans le jus) et l’oignon dans
le saladier.
3. Ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive,
le sel et le quinoa. Mélangez bien et
garnissez de tomates.
PAR PORTION : 172 kcal, protéines 2,7 g,
graisses 14,1 g (dont 1,9 g saturées),
glucides 10,8 g, fibres 2,4 g, sucre 1,6 g, sel 0,6 g
Salade de choux
INGRÉDIENTS
• 110 g de mayonnaise légère
• 120 g de yaourt nature
• 4 c. à c. de jus de citron
• ½ c. à c. de moutarde en poudre
• ¼ c. à c. de sel
• ¼ c. à c. de poivre noir moulu
• 95 g de chou blanc, émincé
• 25 g de chou rouge, émincé
• 25 g de carotte, émincée
POUR : 6 PERSONNES
TEMPS DE PRÉPARATION : 10 MINUTES
1. Dans un grand saladier, mélangez la
mayonnaise, le yaourt, le jus de citron,
la moutarde, le sel et le poivre.
2. Ajoutez les choux émincés et la
carotte. Mélangez bien la salade pour
homogénéiser la répartition de la sauce.
3. Réfrigérez 1 h ou toute une nuit avant
de servir.
PAR PORTION : 76 kcal, protéines 1,3 g,
graisses 5,8 g (dont 1 g saturées), glucides 4,8 g,
fibres 0,7 g, sucre 2,8 g, sel 0,1 g
SUPERFOOD
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