TOULHOUSE 21 SELECTION

SÉLECTION GASTRONOMIQUE
RESTAURANTS
Ô SAVEURS
LA PROMENADE
L'APARTÉ
L'ÉQUILIBRE
L'INSTANT
LE PALLADIA
L'ÉMULSION
LE CÉNACLE
LES COMPLICES
L'ATELIER DE L'ÉCHARPE
OFFICINA GUSTO
LE SATCH CLUB
CHEZ AUTHIÉ
LA NORIA
LE CABANON
LE MUCHO
CHEZ CASI
BARRELLE
L'ENVIE
BBT
GASTRONOMIQUE
MODERNE
URBAIN
PÂTISSERIE
CAVE
WWW.TOULHOUSE-SELECTION.FR

GASTRONOMIE — DOSSIER SPÉCIAL — 2
Ô SAVEURS
8 Place des Ormeaux - 31180 Rouffiac-Tolosan
LA PROMENADE
2 Promenade Jean Jaurès - 31590 Verfeil
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L’étoile suspendue à la voûte gastronomique sous laquelle s’est placée cette table
réputée de la région toulousaine, n’est pas prête de s’éteindre.
Depuis plus d’un an, David Biasibetti confie peu à peu ses pianos au talentueux
Virgile Garagnani, préférant poser sa toque de Chef étoilé pour aller à
la rencontre de petits producteurs, à la recherche de produits purs de qualité
exceptionnelle, à travers notre territoire. L’authenticité et la générosité sont
au cœur de ses gammes culinaires sans cesse renouvelées. La carte fait place
à des menus inattendus, composés au rythme des saisons, selon l’inspiration
du Chef Garagnani dont la créativité est pétrie des influences de son temps.
Autant de variations surprises présentées dans votre assiette, dressées telle une
œuvre d’art. La carte des vins quant à elle, offre un choix allant du cru classé
à un vin nature soigneusement sélectionné. Tout au long de ce savoureux
voyage, Jérôme Bielecki, Maître d’hôtel et sommelier bienveillant et avisé,
veille à ce que la délicieuse alchimie d’Ô Saveurs, opère et soit inoubliable.
Avec une étoile obtenue au Guide Michelin et le trophée jeune talent 2018 du Gault
et Millau, Nicolas Thomas voit sa créativité et son talent de Chef, récompensés.
Ses créations culinaires surprennent nos papilles et donnent à découvrir des
compositions et interprétations de saveurs inédites. Ses menus évoluent au
gré de Dame Nature, des saisons, et subliment la qualité comme la saveur
originelle des produits à partir desquels, le Chef compose ses mets subtils et
savoureux. C’est de la relation étroite qu’il entretient avec ses producteurs,
qu’il puise son inspiration et se voit assuré de travailler de beaux produits,
puisés dans notre belle et vaste région. La carte des vins est, elle aussi, en
constante évolution, privilégiant des vins bios, les plus naturels possible et
qui participent à ouvrir notre palais à des arômes nouveaux. S’attabler à la
Promenade, c’est donner carte blanche au Chef qui nourrit notre mémoire
de délicieuses et exquises découvertes gastronomiques. La promesse d’une
promenade inoubliable.
05 34 27 10 11 www.o-saveurs.com
05 34 27 85 42 www.la-promenade.net

GASTRONOMIE — DOSSIER SPÉCIAL — 3
L’APARTÉ
21 Rue de l’Europe - 31850 Montrabe
L’EQUILIBRE
10 Place de la Libération - 31130 Balma
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Une étoile brille aux portes de la ville rose, née des embruns marins venus de Normandie
et des terres du sud-ouest…
La cuisine de Jérémy Morin, est ancrée à l’océan, amarrée à notre terroir. Ses
créations culinaires Terre-Mer sont élégantes et subtiles. Du Maki de foie gras
et gambas, au Homard piqué à la verveine, accompagné de girolles, pommes de
terre grenaille et abricots en fricassée, on est emporté par une délicieuse vague
de saveurs, généreusement servie dans une assiette dressée telle une œuvre d’art.
L’étoile obtenue l’an passé au Michelin, n’a en rien altéré la virtuosité ni la créativité
inépuisable du Chef, pas plus que son humilité et sa bienveillance. Son restaurant,
il l’a voulu chaleureux et spacieux. C’est dans une ancienne toulousaine de
briques roses, rénovée dans un style cosy contemporain, dotée d’une magnifique
terrasse qui embaume le tilleul, que L’Aparté a été inauguré en 2015. Depuis, sa
large clientèle n’a cessé de vanter son excellence culinaire, son service hors pair
et sa convivialité. En effet, nul besoin d’être compassé, à cette table d’exception.
C’est au cœur de Balma, sous les arcades de la grand-place, que Justine et Jean-Baptiste
Riviere, enfants de la région, ont posé tables et pianos de L’Équilibre.
Le sien, le Chef l’a trouvé dès l’enfance, au cœur de sa famille, dans l’effervescence
des cuisines et la chaleur des grandes tablées. Sa gastronomie est pétrie
de ces moments simples et authentiques. Après des années passées en France
et à l’étranger, aux côtés de Chefs étoilés tels que Thierry Marx, il inaugure
sa table dans un écrin élégant, contemporain et convivial. C’est à partir des
produits que lui réservent ses petits producteurs locaux, qu’il crée chaque jour
les « services » culinaires qui seront à la carte et dont on n’ignore la composition
jusqu’à ce que l’assiette soit placée sous nos yeux. Impossible de résister
à l’épaule d’agneau rôtie, purée de champignons et légumes bios de saison,
accompagnés d’un délicieux vin régional. Chaque mets est un délice. On
s’étonne que les seules étoiles auxquelles prétend ce Chef talentueux, soient
celles qui brillent dans les yeux de ses clients. Et pourtant…
05 34 26 43 44 www.restaurant-laparte.fr
05 61 45 70 43 www.restaurant-lequilibre.fr

05 62 12 01 30 www.restaurantpalladia.com
GASTRONOMIE — DOSSIER SPÉCIAL — 4
L’INSTANT…
14 Allée du Logis Vieux - 31850 Montrabe
LE PALLADIA
271 Av. de Grande Bretagne - 31300 Toulouse
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L’Instant invite vos sens à prendre le large, aux portes de Toulouse.
C’est dans un établissement monégasque de renom, que Laurent Trey et Jérémy
Dupin se rencontrent. L’un est à la direction, l’autre aux pianos. À l’appel
des cloches toulousaines, ils scellent leur association et créent L’Instant... Un
espace à la fois zen et cosy, prolongé d’une terrasse qui vous emporte ailleurs,
tel un vent marin soufflant sur les terres. La carte fait une place essentielle aux
poissons et produits de la mer, que le Chef prépare avec une excellence rare. La
cuisson est parfaite préservant textures et saveurs originelles, les compositions
inédites, aux subtiles notes asiatiques. Des années passées au côté de Chefs
étoilés tels que Joël Robuchon, le Chef garde l’exigence et un savoir-faire sans
égal, mais réserve à la clientèle de L’Instant, une signature gastronomique
originale qu’elle plébiscite à chaque renouvellement de carte, amarré aux
saisons. Un moment délicieux que l’on apprécie d’autant plus, qu’il est merveilleusement
servi. Laurent Trey y veille, en hôte bienveillant.
De ce 4 étoiles de la rive gauche, placé en tête du classement de l’hôtellerie
d’affaires, avec 15 salles de réunion, un salon de 500 m² et un amphithéâtre de
285 places, on connait la qualité des prestations.
Son restaurant lui aussi, jouit d’une excellente réputation. Les clients de l’hôtel
et nombre de toulousains, aiment s’y attabler en salle ou en terrasse. C’est
une cuisine savoureuse que compose le Chef Laurent Carlier. Au menu, des
mets à base de produits de saison et labellisés. On y organise repas d’affaires
et privés, entre amis ou en famille. À la rentrée, seront lancés des Brunchs
thématiques avec animations pour enfants. Dix sont en cours de programmation,
le 1 er est d’ores et déjà fixé au 14 octobre. C’est une des nouveautés
lancées par Alexandre Bachelier, appelé récemment à prendre la Direction
du Palladia. Une carte maîtresse pour ce grand hôtel toulousain, au regard
du parcours de ce directeur novateur, riche d’une expérience fort réussie, à
la tête de prestigieux établissements hôteliers en France comme à l’étranger.
05 61 48 25 24 www.restaurant-linstant.fr 05 62 12 01 20 www.hotelpalladia.com

GASTRONOMIE — DOSSIER SPÉCIAL — 5
L’ÉMULSION
21 Rue Perchepinte - 31000 Toulouse
LE CENACLE
46 Rue des Couteliers - 31000 Toulouse
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Après avoir officié à Londres, à Toulouse et aux cuisines du restaurant familial,
c’est au cœur du centre historique de la ville rose, non loin de la place St-Étienne
et de la Place des Carmes, que Baptiste Perthuison a installé ses pianos, composant
désormais ses propres variations culinaires.
Ce jeune Chef talentueux propose une cuisine généreuse, contemporaine,
créative, fidèle au terroir, ouverte aux saveurs cosmopolites. Tout est fait maison,
y compris le pain, privilégiant produits bios et locaux. Son talent lui
vaut déjà un bouche-à-oreille prometteur et bienveillant. Ceux qui ont goûté
« L’œuf à 63°, crème de foie gras aux champignons et émulsion parmesan » ou
« le Quasi de veau, crème carottes au curcuma et poivrons confits », en parlent
encore. Il est recommandé de réserver. N’hésitez pas à demander une table
située dans la cave voûtée, aux murs et au plafond de briques, réaménagée
par le Chef lui-même, qui a su en faire un lieu chaleureux et élégant dont on
dit déjà qu’il est à découvrir absolument.
Situé dans un hôtel particulier du cœur historique de Toulouse, le Cénacle invite
palais gourmands et esthètes, à un voyage en gastronomie française contemporaine.
Table de prestige de l’Hôtel 5 étoiles, La Cour des consuls, son écrin est ainsi
à la hauteur de l’exception qu’elle réserve à nos sens, grâce à la virtuosité
de son Chef Thomas Vonderscher. Ce dernier, signe une carte ancrée au
terroir et aux saisons, qu’il compose avec grâce aux pianos, dressant ainsi
dans nos assiettes, des œuvres culinaires inédites. Dans le décor intimiste et
élégant de la salle où se dresse une cheminée Renaissance ou côté Cour, la
magie opère dès que l’on découvre en bouche le jaune d’œuf confit au jus de
champignons de Dordogne, puis le merlu de ligne rôti, raviolis maison aux
petits pois et poutargue, son émulsion ail des ours et citron, ou la fricassée
de légumes de la vallée des deux sources, gnocchis à l’estragon et menthe. Il
se pourrait que l’avenir réserve à ce jeune Chef, la signature d’une nouvelle
carte, celle des étoiles.
05 61 53 11 15 www.lemulsion-restaurant.fr
05 67 16 19 99 www.lacourdesconsuls.com

GASTRONOMIE — DOSSIER SPÉCIAL — 6
L’ATELIER DE L’ECHARPE
8 Rue de l’écharpe - 31000 Toulouse
LES COMPLICES
13 Place Dupuy - 31000 Toulouse
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Signe du succès de cette adresse bien connue des toulousains : l’indispensable
réservation.
Au déjeuner, les nappes musicales se font discrètes, la formule midi propose :
saumon gravlax, « Tigre qui pleure » et ses frites, salade « Veg » ou hamburger
du jour. Si le timing est serré, la « formule rapido » est idéale. L’équipe est
efficace, rapide et conviviale à l’image du lieu. En soirée, le sens de la fête
reprend peu à peu ses droits. Dès 19 h, on s’y donne rendez-vous pour boire
une bière, un verre de vin ou un cocktail maison, en grignotant une assiette
« Fringale ». Quand sonne l’heure du premier service du soir, s’installent
alors les groupes qui ont réservé leur table ou une salle privatisée en sous-sol,
aménagée spécialement. Quelle que soit la formule choisie, la cuisine est
bistronomique, 100 % maison et à base de produits frais. Une fois régalés,
l’esprit des lieux, porté par une programmation musicale irrésistible, vous
garantit des moments Warm up qui ont un goût de « revenez-y ».
Les complices délivrent un sésame original pour entrer en Gastronomie. Guidé
et conseillé de façon avisée, vous serez invité à choisir votre itinéraire culinaire.
Sans perdre de vue que le concept de la maison qui lui vaut tant de suffrages,
est de déguster des « Extraits gastronomiques ». Soit à la carte, au gré de vos
envies et de votre appétit. Soit en optant pour le menu individuel qui vous
promet un voyage riche en surprises : 5 étapes, à chacune, une option est
proposée entre 2 plats. Ainsi, vous dégusterez successivement 5 mets différents,
subtils, note sucrée comprise, servis en petite quantité. Créative et
cosmopolite, faite de produits frais et locaux, la cuisine du Chef Valentin
Remy est maîtrisée avec virtuosité et en perpétuel mouvement. La clientèle est
chic-urbaine, multigénérationnelle et résolue à ne pas camper sur ses papilles.
La carte régulièrement renouvelée, attise la curiosité, réserve des surprises,
ouvre nos sens à des harmonies savoureuses inattendues, parfois improbables,
mais délicieusement inoubliables.
05 34 30 93 35 www.latelierdelecharpe.fr
05 31 48 69 91 www.restaurant-lescomplices.com

GASTRONOMIE — DOSSIER SPÉCIAL — 7
OFFICINA GUSTO
7 Place Saint Etienne - 31000 Toulouse
LE SATCH CLUB
3 Rue Lafayette - 31000 Toulouse
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C’est au cœur de la Gastronomie italienne que vous êtes conviés.
Logé dans une bâtisse à colombages du 18 ième , l’Officina Gusto s’ouvre sur un
espace aux airs de Trattoria, surplombé d’une mezzanine feutrée d’où l’on peut
admirer de plus près, le plafond classé, peint par Renée Aspe. Plus haut encore,
un espace cosy, élégant, où se partagent repas d’affaires, dîners entre amis. Dès
8 h 30, la maison propose una colazione sur mesure. Au déjeuner, commandes
alléchantes se succèdent. Plus tard, en fin de journée, l’Aperitivo rassemble
autour du comptoir et en terrasse. Spritz, cocktails et Antipasti sont servis dans
un joyeux vacarme. Alors que la Cathédrale St-Étienne s’illumine, sonne l’heure
du dîner. Des entrées aux desserts, en passant par les vins, la carte est 100 %
transalpine. Tous les produits sont importés d’Italie. La Maestria du Chef, la
qualité des équipes en cuisine comme en salle, font de cette adresse, une table
incontournable pour les amateurs de cuisine italienne authentique. Nul raison
d’en douter, à voir le nombre d’italiens qui aiment s’y régaler.
Au Capitole, just around the corner, une cave de jazz inspirée des clubs trendy des
années 20, vient de dérouler son tapis rouge.
Le célèbre designer Marc Deloche, a donné le la, côté décoration : voûtes de
briques, murs bleus profonds, assises de velours, moquette Art déco, appliques
en arabesque, un fumoir… L’esprit F. Scott Fitzgerald flotte dans ce décor élégant,
à l’image des co-fondateurs old school du Satch : Valentin Coustau-Alessandrini
et Kevin Oldak. Tous deux nostalgiques d’un temps où l’élégance tant
de l’allure que de l’esprit, était de rigueur, où la voix de Billie Holiday arrachait
larmes et frissons, où Amstrong et Ellington faisaient swinguer de New-york
à Paris. Le palais ne sera pas de reste, car la maison propose une sélection de
spiritueux, cocktails et autres excellents warm up à déguster autour du pianiste.
Tout au long de la soirée, le Chef compose sur un tout autre piano, des « solos
gastronomiques » à base de produits nobles. Un des sésames pour pénétrer dans
ce Club select, porter et tenir une tenue correcte. À bon entendeur… de Jazz.
05 67 68 85 32 www.officinagusto.fr
05 61 38 10 05 www.satch-club.com

GASTRONOMIE — DOSSIER SPÉCIAL — 8
CHEZ AUTHIÉ
25 Place Dupuy - 31000 Toulouse
LA NORIA
Chemin piétonnier au 24-26 Avenue Bourges-Maunoury - 31200 Toulouse
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Chez Authié
depuis 1882
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C’est dans le plus ancien des bistrots toulousains, installé depuis 1882, face à la
célèbre Halle aux grains, qu’Olivier Guinou et son équipe, vous invitent à partager
les saveurs et le bon vivre du Sud-ouest.
Cantine d’artistes, repère d’épicuriens, table de cœur de personnalités telles
que Marion Cotillard ou Jeff Mills, Chez Authié fait l’unanimité. On aime
y prendre un expresso le matin, s’installer en salle ou en terrasse de cette
brasserie typiquement française, à midi comme le soir, et commander une
salade, un thon au sésame sur son lit de riz noir, un tartare de bœuf, et autres
plats concoctés par le Chef, Matthieu Ribal. À l’heure de l’Apéro et les soirs
de spectacle, la maison propose de délicieuses tapas et une sélection de vins
régionaux. À noter le lancement de L’Alig’Authié : en bon aveyronnais, Olivier
tenait à ce que l’aligot compte parmi les spécialités maison. Ainsi vous pourrez
le déguster à table, servi avec de la saucisse ou du confit de canard, mais aussi
le commander à emporter.
À dix minutes du centre-ville, passé le très beau quartier de la Croix Daurade,
c’est au cœur des Jardins du Museum que se cache ce restaurant bien connu des
gourmets toulousains, adeptes d’une cuisine de qualité aux saveurs du sud-ouest.
La carte varie au rythme des saisons proposant des plats concoctés selon l’inspiration
du jour, au gré des arrivages du marché. La Noria éveille et comble
nos sens, nous irriguant de nature et de fraîcheur. Le dépaysement est total,
le temps de déjeuner à l'ombre de la terrasse ou de savourer à l'heure du thé,
une pâtisserie maison qui fleure bon les goûters d’antan. Son célèbre moelleux
au chocolat fait le bonheur des grands et des petits. La magie opère encore à
l’heure du dîner, chaque samedi, lorsque le soir s’installe et que les grenouilles
chantonnent au rythme des cours d’eau, que la Nature exhale ses parfums,
tout autour de vous comme dans votre assiette. La promesse d’une ivresse de
saveurs et de nature, toujours tenue.
05 61 62 51 31 www.chezauthie.fr
05 34 33 00 13 www.lanoria-toulouse.fr

GASTRONOMIE — DOSSIER SPÉCIAL — 9
LE CABANON
6 Rue Victor Hugo - 31000 Toulouse
LE MUCHO
9 Place du Pont neuf - 31000 Toulouse
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La jeune clientèle branchée comme les habitués de la première heure, des deux
établissements du célèbre restaurant toulousain, La Cabane, ont longtemps réclamé
une adresse en centre-ville.
C’est chose faite avec Le Cabanon, situé à quelques minutes de la place du
Capitole et à seulement deux pas du Marché Victor Hugo. Ouvert 7 jours
sur 7, bar à huîtres aux dires des uns, bar à vin selon les autres, on aime y
commander des huîtres à déguster sur place ou à emporter, de délicieuses
tapas, des planches de charcuteries ou de fromages, des tartines entre Terre et
Mer. Sans oublier l’excellente sélection proposée par la carte des vins que l’on
peut aussi déguster au verre. Dans un décor boisé, chaleureux, sans falbala,
enveloppé d’une nappe musicale au volume justement dosé, c’est une équipe
adorable qui fait des va-et-vient dans la bonne humeur, soucieuse que vous
passiez un bon moment. Pari gagné, son succès en témoigne.
Nul autre nom ne pouvait être plus approprié pour baptiser ce temple aux allures
Sévillanes, dédié aux tapas composées de produits frais et de spécialités ibériques,
concoctés sous nos yeux, grâce à une cuisine ouverte sur la salle.
Les planches sont généreusement servies, la sélection des vins espagnols, riche
de promesses. L’ambiance est chaleureuse, propice à la danse. Lové dans le
quartier des Beaux-arts, le Mucho dépayse, réchauffe, vous emporte le temps
d’une escale vers cette Espagne que les toulousains aiment tant. Il convie aussi
à découvrir une autre de ses spécialités, plus cosmopolite celle-là : le Gin. En
effet, est proposée une carte impressionnante de cocktails à base de Gin, aux
saveurs inédites et surprenantes. Rendant ainsi à ce spiritueux, longtemps
relégué au second rang, sa juste place en vous guidant dans sa dégustation.
L’adresse idéale pour partager une soirée solaire entre amis, servis en salle
comme en terrasse, par une équipe aussi dynamique qu’adorable.
05 61 23 64 71 www.le-cabanon-toulouse.fr
05 61 21 66 28 www.muchotoulouse.com

GASTRONOMIE — DOSSIER SPÉCIAL — 10
CHEZ CASI
8 Rue Jules Raimu - 31200 TOULOUSE
BARRELLE
35 Rue Pasteur - 31700 Blagnac
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C’est d’une cuisine généreuse dont on se régale Chez Casi alias Patrick Pichon.
Comme lui, ses clients sont amateurs de bonne chère et de convivialité.
Les produits sont frais, 100 % français. La spécialité maison : les grillades
au feu de bois. Les pièces de viande d’une qualité exceptionnelle, sont
présentées en salle, sur l’étal réfrigéré. Certains habitués s'informent des
arrivages, rêvant de Ris de veau ou d’une Surprise de bœuf. Autant de
pièces du boucher que ce patron au cœur tendre leur réserve, attisant
lui-même les braises. De client, on devient aisément habitué, l’esprit
« sans chichis » s’y prête ! Le Sud-Ouest coule dans les veines de ce lieu
dont certaines figures du ballon rond ou ovale, ont fait leur cantine. En
famille, entre amis ou collaborateurs, en salle comme à l’ombre de la
terrasse sur jardin, on est bien Chez Casi.
(pensez à réserver)
En moins d’un an, Barrelle a conquis les palais gourmands et gourmets, de la
région toulousaine.
Quelle que soit la saison, on succombe à son festival de délices. Cette maison a
vu le jour grâce au duo passionné et talentueux que forment Barbara Chapotier
et Alexandre Albanese. Elle met en valeur les créations de ce jeune Chef glacier-chocolatier,
surdoué, formé chez Lenôtre. Lui, peut ainsi laisser libre cours à
sa créativité, composer de nouveaux accords. Il fabrique sur place, glaces et sorbets
aux parfums inédits, entremets glacés renversants, et met le chocolat dans tous
ses états. Alliant tradition et modernité, chacun trouve ici son péché mignon.
Ancrée dans son temps, Barrelle a inauguré sa boutique en ligne. Désormais, vous
pouvez choisir et commander d’un clic, puis récupérer en boutique : un coffret de
chocolats, un pot artisanal de sorbet carotte-pomme-gingembre ou mûre-violette,
un granola, une crème glacée Fève de Tonka et biscuit cacao, un entremets glacé
végétal (sans lactose), et bien d’autres délices à partager ou à offrir.
05 61 12 04 48 www.chezcasi.fr
05 61 15 14 85 www.barrelle.fr

GASTRONOMIE — DOSSIER SPÉCIAL — 11
BBT BRASSEUR TOULOUSAIN
6 Rue Emile Dewoitine - 31700 Cornebarrieu
L’ENVIE
14 Place des Carmes - 31000 Toulouse
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Brasseur Toulousain étanche bien des soifs : celle de l’After work en semaine, de
l’avant et après match suivi entre amis ou en famille, sur grand écran, mais surtout
la soif d’authenticité.
Car sous ses allures new-yorkaises, cette brasserie d’un genre encore confidentiel en
France, est le fruit d’une passion familiale, née au Québec où foisonnent les micro
brasseries. Les bières BBT, régulières et saisonnières, sont concentrées en houblon
façon Nouveau monde, 100 % artisanales, comme tous les produits appétissants
à déguster sur place : charcuteries, fromages, assiettes Bistro, desserts comme le
fameux « Sandwich glacé ». Si la terrasse est pleine, on entre et on s’installe à l’intérieur,
pendant qu’au comptoir, se préparent les commandes : une pression Blue
Bay, un cocktail à la bière ou un Growler à emporter… Plus haut, un vaste espace
occupé de grandes tablées, offre une vue panoramique sur la salle de brassage. La
clientèle est cosmopolite, multigénérationnelle et fait de cette micro brasserie ancrée
en bout de piste de l’aéroport, un lieu convivial et déjà « trendy ».
Il y a 9 ans, lorsque François Trauque crée l’Envie, il a à cœur de transmettre
l’esprit et le goût du vin, ainsi qu’une certaine philosophie basée sur le respect de
la Nature et de l’environnement.
D’un voyage en Nouvelle-Zélande, il rapporte le procédé des Enomatic, soucieux
d’offrir à tous ses clients initiés comme néophytes, la possibilité d’une dégustation
au verre de 32 vins différents. Ainsi, on peut à son gré ou en suivant le guide
patient et avisé, découvrir un blanc minéral léger, un vin naturel régional, boire
le récit d’une robe du bout du monde, savourer chaque gorgée d’un grand cru
légendaire jusque-là inaccessible. « Celui qui sait déguster ne boit plus jamais
de vin, mais il goûte ses suaves secrets » disait Dali. Nul doute qu’il aurait cédé
à l’Envie, pressé de déceler ses milliers de trésors embouteillés, classés par style,
quelle que soit leur origine : Envie de fruit, de finesse, de caractère ou d’exception.
De même, qu’il aurait sans doute été séduit, par les 400 spiritueux proposés par
la maison, prête à se privatiser le temps d’une soirée de dégustation privilégiée.
05 61 84 89 52 www.brasseur-toulousain.fr
05 62 17 71 96 www.enviedusud.com

GASTRONOMIE — DOSSIER SPÉCIAL — 12
Ô SAVEURS
8 place des Ormeaux - 31180 Rouffiac-Tolosan
05 61 12 04 48
www.o-saveurs.com
LA PROMENADE
2 Promenade Jean Jaurès - 31590 Verfeil
05 34 27 85 42
www.la-promenade.net
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L M M J V S D
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L M M J V S D
L’APARTÉ
21 Rue de l’Europe - 31850 Montrabe
05 34 26 43 44
www.restaurant-laparte.fr
L’EQUILIBRE
10 Place de la Libération - 31130 Balma
05 61 45 70 43
www.restaurant-lequilibre.fr
MIDI
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L M M J V S D
MIDI
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L M M J V S D
L’INSTANT…
14 Allée du Logis Vieux - 31850 Montrabe
05 61 48 25 24
www.restaurant-linstant.fr
LE PALLADIA
271 Av. de Grande Bretagne - 31300 Toulouse
05 62 12 01 30
www.restaurantpalladia.com
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L M M J V S D
MIDI
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L M M J V S D
L’ÉMULSION
21 Rue Perchepinte - 31000 Toulouse
05 61 53 11 15
www.lemulsion.fr
LE CENACLE
46 Rue des Couteliers - 31000 Toulouse
05 67 16 19 99
www.lacourdesconsuls.com
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L M M J V S D
MIDI
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L M M J V S D
L’ATELIER DE L’ECHARPE
8, Rue de l’écharpe - 31000 Toulouse
05 34 30 93 35
www.latelierdelecharpe.fr
LES COMPLICES
13 Place Dupuy - 31000 Toulouse
05 31 48 69 91
www.restaurant-lescomplices.com
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L M M J V S D
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L M M J V S D

GASTRONOMIE — DOSSIER SPÉCIAL — 13
OFFICINA GUSTO
7 Place Saint Etienne - 31000 Toulouse
05 67 68 85 32
www.officinagusto.fr
LE SATCH CLUB
3 Rue Lafayette - 31000 Toulouse
05 61 38 10 05
MIDI
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L M M J V S D
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L M M J V S D
CHEZ AUTHIÉ
25 Place Dupuy - 31000 Toulouse
05 61 62 51 31
www.chezauthie.fr
LA NORIA
Chemin piétonnier au 24-26 Avenue
Bourges-Maunoury - 31200 Toulouse
05 34 33 00 13- www.lanoria-toulouse.fr
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LE CABANON
6 Rue Victor Hugo - 31000 Toulouse
05 61 23 64 71
www.le-cabanon-toulouse.fr
LE MUCHO
9 Place du Pont neuf - 31000 Toulouse
05 61 21 66 28
www.muchotoulouse.com
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CHEZ CASI
8 Rue Jules Raimu - 31200 Toulouse
05 61 12 04 48
www.chezcasi.fr
BARRELLE
35 Rue Pasteur - 31700 Blagnac
05 61 15 14 85
www.barrelle.fr
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BBT BRASSEUR TOULOUSAIN
6 Rue Emile Dewoitine - 31700 Cornebarrieu
05 61 84 89 52
www.brasseur-toulousain.fr
L’ENVIE
14 Place des Carmes - 31000 Toulouse
05 62 17 71 96
www.enviedusud.com
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