Culture, gastronomie et recettes Colombie République du Nord-Ouest de l’Amérique du Sud, la Colombie, dont la capitale est Bogota, compte environ 49 millions d’habitants. Sur cette terre indienne conquise et colonisée, dès le 16 e siècle, par les Espagnols, qui y introduisirent des esclaves africains, d’autres populations s’installèrent : des Libanais, des Tsiganes/Roms, des Juifs, des Portugais, etc. Parmi ses artistes majeurs, on peut citer le sculpteur Fernando Botero et l’écrivain Gabriel Garcia Marquez, Prix Nobel de littérature en 1982. Baignée par les Océans pacifique et atlantique, la Colombie déploie des paysages contrastés. A ses volcans et ses reliefs montagneux, dont la Cordillère des Andes, succèdent des plaines et la forêt amazonienne. Ces grandes diversités, tant naturelles que culturelles, se retrouvent dans l’éventail de ses cuisines. A la croisée des cultures Rendez-vous le 16 <strong>juin</strong> à 18h30 à la Maison de la laïcité d’Angleur pour voyager en Colombie le temps d’un bon repas. Pollo en Salsa de Coco Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 40 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) • 500 g de poulet (blancs ou cuisses) • 300 ml de coulis de tomate (ou tomates concassées) • Poivron rouge, coupé en petits dés • 1 gros oignon, émincé • 2 gousses d’ail, pressées • 300 ml de lait de coco • Gousse de vanille (ou 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille) • Cuillère à café de graines de moutarde, écrasées • Cuillère à café de cumin • Quelques pistils de safran, dilués dans un peu d’eau chaude • Coriandre fraiche (pour garnir) • Huile d’olive Accompagnements Riz blanc Bananes plantains frites • Chauffer l’huile dans une casserole, à feu moyen. • Placer le poulet et cuire pendant quelques minutes ou jusqu’à obtention d’une coloration dorée de tous les côtés. • Retirer le poulet de la casserole et mettre de côté. • Ajouter les oignons, l’ail et le poivron rouge dans la casserole. • Cuire, en remuant de temps en temps pendant quelques minutes. • Ajouter la tomate, le lait de coco, le cumin, les graines de moutarde et le safran et cuire en remuant constamment pendant 4 à 5 minutes. • Remettre le poulet dans la casserole. • Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux, ajouter la vanille, couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre. • Ajouter du sel et du poivre. • Incorporer la coriandre ciselée et servir chaud avec du riz blanc et/ ou des bananes plantains frites. Recette provenant de www.196flavors.com Pour en savoir plus sur la culture colombienne, voici quelques suggestions disponibles chez PointCulture Musique • COLOMBIE: RONDES, COMPTINES ET BERCEUSES • MUSIQUE POPULAIRE DE COLOMBIE: CUMBIA, PORRO, PASEAITO... • FLUTES DES TERRES INCAS DVD • POUR TOUT L’OR DE COLOMBIE • GENTE DE BIEN culture, gastronomie et recette
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