LBT Collection hiver 2017-2018

C É P A G E S R A R E S E T O U B L I É S
La cave des cépages rares et oubliés
Une de nos spécificités est de rechercher, promouvoir et défendre
les particularités de notre terroir. Voici 8 exemples concrets de ce
travail, 8 cuvées de cépages rares ou oubliés que nous aimons pour
leur singularité, leur qualité mais aussi pour leur histoire.
À la votre.
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Côt Garnon - Domaine de la Chapinière
100% Côt Garnon, ce cépage rarissime puisqu'il n'est recensé que dans cette cuvée. Son
histoire est exceptionnelle. Après la crise du phylloxera qui décima 99,99% des vignes
françaises, Hugues Garnon 91 ans aujourd'hui, repère quelques pieds de côt qui ont
échappé au fléau. Il les replante, les observe, sélectionne les plus beaux et les plus
robustes d'entre eux. À force d'observations, de relevés, puis grâce à l'aide d'ingénieurs
agronomes, ils vont effectuer plusieurs sélections que l'on nomme massale en opposition
au sélection clonale qui était la norme depuis les années 40. Les greffons ainsi prélevés et
sélectionnés sur les meilleurs plants apportent grâce à leur diversité génétique, un gage de
qualité, une plus grande complexité finale et de la résistance face aux maladies et au
temps.
Cuvée 2012 | 100 % Côt Garnon | Tarif: 9,90 €
Fié Gris - Domaine Jacky Preys
Cépage également appelé "sauvignon rose", le "Fié Gris" est l'ancêtre du Sauvignon, ces
baies sont plus petites, plus roses et les raisins plus serrés que ce dernier. Il est d'un
rendement moindre, c'est la raison pour lequel, il a quasiment disparu au profit du
Sauvignon durant le siècle dernier. S'il subsiste encore dans la vallée du Cher, c'est grâce
au sens d'observation de Jacky Preys. En 1980, en rachetant de nouvelles parcelles, il nota
plusieurs rangs de vieux ceps d'une vigne qui lui était inconnue. Plutôt que de les arracher,
comme on lui recommandait car elle produisait peu, il réussi à identifier un vieux cépage
du coin, le "fiè gris".
Cuvée 2016 | 100 % Fié gris ou Sauvignon rose | Tarif: 8,50 €
Intuition - Domaine Patrice Colin
Cuvée d'exception issue de vigne de 125 ans d'âge en moyenne et d’un tri ultra sélectif,
sans souffre ajouté. Elle n'existe que sur les beaux millésimes. Nous n'avons jamais goûté
un Pineau d'Aunis de cette force et avec autant de caractère. Beau potentiel de garde
d'une dizaine d'années, il faut donc le carafer ou l'ouvrir quelques heures avant de le servir
actuellement.
Cuvée 2014 | 100 % pineau d'Aunis | Tarif: 18,00 €
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