ICI MAG MIMIZAN - DECEMBRE 2017

RECETTE & JEUX
Niveau moyen
Omelette norvégienne
Citron Coco
1
2
3
4
5
INGRÉDIENTS (pour 6 personnes) :
1 citron non traité
3 blancs d’œufs
50 g de beurre
1 l de glace à la vanille
150 g de sablés au citron
100 g de sucre semoule
3 c.à.s de noix de coco râpée
Préparation : 1 h
Cuisson : 5 mn
PRÉPARATION
Sortez la glace du congélateur 30 minutes avant de réaliser
le dessert. Concassez les sablés dans un saladier et versez-y
le beurre fondu. Mélangez afin d’obtenir une semoule
grossière. Zestez et pressez le citron.
Tapissez le fond d’un saladier rond de film étirable. Remplissez
d’un tiers de glace, ajoutez un peu de zeste, mélangez.
Couvrez d’un peu de glace, incorporez le reste du zeste,
remuez. Recouvrez du reste de glace, puis égalisez la surface.
Tapissez le dessus de la glace de miettes de sablé.
Tassez et filmez. Remettez 1 heure au congélateur.
Montez les blancs en neige, à vitesse moyenne, avec un filet
de citron. Intégrez le sucre cuillerée par cuillerée, puis terminez
à vitesse rapide. Terminez par la noix de coco, mélangez
délicatement à la spatule.
Sortez la glace du congélateur, démoulez-la sur un plat.
Recouvrez toute la surface de meringue, puis colorez-la à
l’aide d’un chalumeau de cuisine. Servez aussitôt.
La recette est celle d’une meringue française. Vous pouvez
également réaliser une meringue italienne, avec un sirop de
sucre.
Niveau Débutant
les solutions
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