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#Technology | FoodTech
#FOODTECH :
À QUELQUES
CLICS DE LA
FOURCHETTE
PAR ALEXANDRE KEILMANN
La FoodTech, voici le dernier-né des mots porte-manteau
qui résonne déjà depuis quelques mois. Ici, il ne s’agit pas
nécessairement de cuisine moléculaire ou de robot-chef, mais
bien de l’apport des nouvelles technologies dans un secteur où
la créativité et le respect des fondamentaux se conjuguent pour
créer de la magie et des émotions. Aujourd’hui, c’est tout un
écosystème qui se construit, boosté par l’arrivée de nombreuses
startups. Si le phénomène a véritablement pris de l’ampleur en
2015 avec les premières licornes, à la fin 2016, on recensait plus
de 3 500 startups dans ce secteur en plein essor, pour plus de
38 milliards de dollars investis.
Le digital pour reconquérir les consommateurs
Si près du tiers des FoodTechs s’intéressent à la livraison de repas
à domicile, avec notamment UberEats – la petite sœur d’Uber, avec ses
60 000 restaurants dans 112 villes – la licorne Deliveroo ou encore
la néerlandaise Takeaway.com, les jeunes entreprises misant sur la
technologie alimentaire prennent également le pari de la transparence,
confiance, mais aussi de la préservation de l’environnement et de ses
ressources.
Certaines startups visent ainsi à réduire le gaspillage alimentaire…
ou à nous faire découvrir de nouveaux mets. Si le Luxembourg prend
le problème du gaspillage alimentaire au sérieux, sous l’impulsion
du Ministre de l’Agriculture, de la Viticulture et de la Protection des
consommateurs, Fernand Etgen, et de la Ministre de l’Environnement,
Carole Dieschbourg, c’est tout simplement parce qu’au sein de l’Europe
des 28, ce sont 88 millions de tonnes qui finissent aux ordures chaque
année. Dans ce marasme, une jeune startup française, To Good To Go,
a développé une application pour lutter contre le gaspillage.
Concrètement, les commerçants partenaires réalisent des paniers
à petit prix, garnis de produits invendus et sont ensuite présentés
sur l’application. Les invendus sont même réservés aux plus démunis.
La startup vise ainsi à créer un circuit qui allie solidarité et économie
durable afin de responsabiliser les commerçants et les consommateurs
sur les nouvelles façons de consommer.
Une fois abordée la façon changeante de consommer ses aliments,
impossible de passer à côté de la transparence. Les technologies
permettent effectivement de tracer les aliments, «de la fourche à la
fourchette». C’est le créneau développé par «La Ruche qui dit oui»,
qui met en relation les consommateurs demandeurs de produits locaux
et frais, avec les agriculteurs et artisans de la région. L’économie
collaborative dans le secteur alimentaire existe bien.
BEAST MAGAZINE #8