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À LIRE Livres à dévorer La rentrée littéraire célèbre la gourmandise avec, dans son panier, des astuces santé, des saveurs ensoleillées et un guide des vins. Par Lauren Oudart et Fanny Rigal LA FRAMBOISE D’ADAM Avis à tous les fans de framboise, le nouvel ouvrage de Christophe Adam va vous ensorceler ! Dans ce véritable panorama gourmand, cet extraordinaire petit fruit rouge est examiné sous toutes les coutures. En plus de nous proposer 45 recettes autour du produit, le chef nous emmène chez le producteur, dans les cuisines des chefs… La framboise livre ses secrets, mais garde toute sa magie ! « Framboise », par Christophe Adam, coll. « Atelier Adam », Éditions de la Martinière, 12,90 €. LE GUIDE DES VINS VEGAN Peut-être l’ignorez-vous, mais bien que le vin soit avant tout composé de raisin, il est parfois loin d’être vegan. En effet, dans la tradition viticole, la colle utilisée pour le filtrer est d’origine animale (de poisson le plus souvent). Certains ont même recours à un cheval pour entretenir les vignobles… Claire Brachet, conseillère œnologique et spécialiste des vins vegan, donne toutes les clés pour choisir les bons crus en fonction de son mode de vie ! « Guide Brachet des vins vegan et végétaliens », par Claire Brachet, éd. La Plage, 9,99 €. UNE ALIMENTATION QUI SOIGNE La cuisine créole est naturellement riche en aliments prébiotiques. Alors, les médecins et les pharmaciens s’en inspirent pour créer des menus équilibrés et goûteux. On découvre 60 repas types, faciles à préparer, pour soigner et soulager nos intestins. Les recettes s’accompagnent de conseils et d’idées pour que ce régime soit aussi simple que gourmand. « Le régime microbiote en 60 menus », par André Burckel, Lyne Vermes et Louis Berthelot, éd. Médiclaro, 19,90 €. DÉLICES DE MÉDITERRANÉE Amoureux de la mer et du soleil, ce livre est fait pour vous ! Jean-Louis Nomicos, chef du restaurant Le Frank, à Marseille, s’inspire de son amour pour la Cité phocéenne pour créer des recettes aux saveurs chantantes et colorées. Dos de saumon mariné, soupe de fenouil à l’anchois, sushi de daurade… Cet ouvrage est une ode à la cuisine du partage. « À partager », par Jean-Louis Nomicos, photographies de Guillaume Czerw, éd. Ducasse, 19 €. gourmand.viepratique.fr 95
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