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L’ATELIER PÂTISSERIE<br />
Gâteau à la farine de châtaigne et à la poudre de noisette<br />
Difficulté<br />
Pour 6 personnes<br />
Préparation 20 min Cuisson 30 min<br />
• 4 œufs • 125 g de beurre à température<br />
+ 20 g pour le moule • 125 g de sucre<br />
• 100 g de poudre de noisette • 100 g de farine de<br />
riz + 2 c. à soupe pour le moule<br />
• 80 g de farine de châtaigne • 30 g de Maïzena<br />
• 1 sachet de levure • Sel<br />
1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Travaillez le<br />
beurre en pommade dans une jatte, incorporez le sucre<br />
et les jaunes d’œufs, mélangez au fouet puis ajoutez les<br />
farines, la Maïzena, la poudre de noisette et la levure.<br />
2. Montez les blancs d’œufs en neige bien ferme avec une<br />
pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la pâte.<br />
3. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Versez la pâte<br />
dans un moule à manqué beurré et fariné.<br />
4. Enfournez et faites cuire 30 minutes. Vérifiez la<br />
cuisson avec la lame d’un couteau. Laissez tiédir<br />
le gâteau avant de le démouler sur une grille.<br />
BARRET_SUCRE SALE<br />
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