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L’ATELIER PÂTISSERIE<br />
L’ATELIER PÂTISSERIE<br />
Mix pain<br />
Recette et photo extraites du livre « Pains & pâtisseries sans<br />
gluten », de Solène Goumy, photographies de Stéphane Bahic,<br />
stylisme de Marine Durand et Juliette Lalbaltry,<br />
coll. « Fait maison », éd. Hachette Cuisine, 9,95 €.<br />
Difficulté<br />
Pour 500 g de farine à pain sans gluten<br />
Préparation 5 min<br />
• 340 g de farine de riz semi-complet<br />
• 100 g de fécule de maïs<br />
ou de fécule de pomme de terre<br />
• 50 g de farine de soja ou de tapioca<br />
• 10 g de gomme de guar<br />
1. Mélangez ensemble tous les ingrédients et conservez<br />
dans un pot ou un sachet hermétique.<br />
VARIANTES<br />
Vous pouvez remplacer une partie de la farine de riz<br />
(environ 100 g) par une farine sans gluten ayant un goût plus<br />
prononcé si vous aimez : châtaigne, sarrasin ou quinoa.<br />
Vous pouvez utiliser les mix du commerce prêts à l’emploi,<br />
ils sont très pratiques. Le mix pain que l’on trouve<br />
dans les supermarchés donne de bons résultats.<br />
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