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L’ATELIER PÂTISSERIE<br />
Un gâteau sans farine de blé ?<br />
Facile !<br />
Farine de châtaigne, de riz, de maïs, de quinoa… Les<br />
alternatives à la farine de blé sont nombreuses. Pour<br />
des questions d’intolérance mais aussi de goût, il<br />
est intéressant de se pencher sur ces ingrédients qui<br />
renouvellent la pâtisserie. Découvrez nos gâteaux<br />
préférés, à déguster en dessert ou au goûter, comme<br />
celui-ci, élaboré à partir de farine de pois chiche. P. 76.<br />
RIZ & CHOCOLAT<br />
Ah le brownie ! On aurait tort de<br />
s’en priver. D’autant que cette<br />
version à la farine de riz est tout<br />
aussi gourmande et généreuse.<br />
Avec de vrais morceaux de noix<br />
de pécan… Un dessert totalement<br />
décadent ! À retrouver p. 78.<br />
ET AUSSI…<br />
✔ Pain indien aux farines<br />
de maïs et d’épeautre<br />
✔ Biscuits à la farine<br />
de châtaigne<br />
✔ Couronne briochée<br />
✔ Tarte aux noix, pâte sans<br />
gluten<br />
✔ Gâteau à la farine<br />
de châtaigne<br />
gourmand.viepratique.fr 71
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