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BON ET SAIN<br />
Cuisinez à toute vapeur !<br />
Triste, fade, sans plaisir, pour maigrir… Voilà ce que pense la majorité des gens à qui vous dites « Je les fais<br />
à la vapeur ». Et, comme à la rédac, on n’aime pas les préjugés culinaires, on a décidé de rendre justice à ce<br />
mode de cuisson, avec la collaboration de Christine Bouguet-Joyeux, diététicienne nutritionniste.<br />
Par Céline Roussel<br />
NOIRCHOCOLATE_ADOBESTOCK<br />
N’y allons pas par quatre chemins : inutile<br />
de courir régulièrement chez son primeur<br />
acheter de beaux légumes frais, si, quelques<br />
minutes plus tard, on détruit toutes leurs<br />
caractéristiques nutritionnelles avec une cuisson<br />
inadaptée, trop agressive ou trop longue. À ce jour,<br />
le seul mode de préparation à même de préserver<br />
les vitamines et les minéraux des végétaux est la<br />
cuisson dite « à la vapeur » ! Certaines cultures<br />
particulièrement réputées pour leur cuisine saine<br />
À LIRE<br />
« Tout à la vapeur douce, pourquoi et comment.<br />
100 nouvelles recettes », éd. François-Xavier<br />
de Guibert, 14,20 €, et « Guide pratique de<br />
gastronomie familiale. L’art et le plaisir pour la<br />
santé », éd. François-Xavier de Guibert, 25,40 €<br />
de Christine Bouguet-Joyeux, diététicienne<br />
nutritionniste.<br />
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