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LES 15 JOURS DE MENUS<br />
Mon entrée<br />
MARDI<br />
Salade pamplemousse<br />
crevette<br />
Pour 4 personnes<br />
Préparation 15 min<br />
Variante<br />
Pour relever le goût de<br />
cette crème glacée, ajoutez<br />
20 cl de liqueur de violette<br />
au yaourt. Et présentez-la<br />
avec des petits bonbons<br />
à la violette pour la<br />
dégustation !<br />
• 20 crevettes roses cuites décortiquées<br />
• 400 g de mesclun<br />
• 2 pamplemousses roses<br />
• 1 citron jaune<br />
• 2 c. à soupe d’huile d’olive<br />
• Sel et poivre<br />
1. Pressez le citron et réservez le<br />
jus. Épluchez les pamplemousses<br />
et coupez-les en petits dés.<br />
2. Déposez la salade dans un saladier.<br />
Ajoutez les dés de pamplemousse<br />
puis enfin les crevettes.<br />
3. Réalisez la vinaigrette en<br />
mélangeant le jus de citron, l’huile<br />
et 1 cuillerée à soupe d’eau. Salez et<br />
poivrez avant de verser sur la salade.<br />
Mon plat<br />
Cabillaud à la moutarde<br />
Pour 4 personnes<br />
Préparation 15 min Cuisson 15 min<br />
• 500 g de filet de cabillaud<br />
• 2 échalotes<br />
• 1 citron (jus)<br />
• 20 cl de crème fraîche épaisse<br />
• 20 g de beurre<br />
• 3 c. à soupe de moutarde à l’ancienne<br />
• Sel et poivre<br />
1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).<br />
Faites fondre le beurre dans une<br />
petite casserole. Faites-y blondir les<br />
échalotes émincées finement. Salez et<br />
poivrez, puis versez la crème épaisse,<br />
la moutarde à l’ancienne et le jus<br />
du citron.<br />
2. Déposez le poisson dans un plat<br />
allant au four. Nappez-le de sauce à la<br />
moutarde.<br />
3. Enfournez pour 15 minutes. Servez<br />
chaud, avec une julienne de légumes.<br />
44 gourmand.viepratique.fr<br />
EMMI_ADOBESTOCK<br />
Mon dessert<br />
Crème glacée à la mûre<br />
Pour 4 personnes<br />
Préparation 20 min Cuisson 15 min Réfrigération 1 h<br />
Turbinage 30 min Congélation 2 h<br />
• 300 g de mûres • 1 blanc d’œuf • 1 yaourt grec (soit 120 g)<br />
• 20 cl de crème liquide • 60 g de sucre en poudre<br />
1. Rincez les mûres délicatement sous l’eau. Faites-les cuire dans<br />
une casserole avec 1 cuillerée à soupe d’eau. Laissez compoter<br />
pendant 15 minutes. Pressez les mûres dans une passoire, et laissez<br />
égoutter pour récolter le maximum de jus. Réservez dans un bol.<br />
2. Versez le sucre sur le jus de mûres, puis incorporez le yaourt grec.<br />
Réservez au réfrigérateur pendant 1 heure.<br />
3. Montez ensuite la crème liquide bien froide en chantilly, puis<br />
incorporez-la délicatement au yaourt.<br />
4. Versez le tout dans une sorbetière. Quand la glace commence<br />
à prendre, incorporez 1 blanc d’œuf et laissez turbiner<br />
pendant 10 minutes. Versez dans un bac, faites congeler 2 heures.
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