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LES 15 JOURS DE MENUS<br />
LUNDI<br />
Suggestions d’entrées<br />
qui vont bien<br />
• Soupe au pistou<br />
• Carpaccio de betterave<br />
• Soupe froide à l’avocat<br />
ou<br />
• Salade de carotte, citron confit<br />
et œuf poché<br />
Cette recette est à retrouver sur<br />
notre site :<br />
<strong>Gourmand</strong>.viepratique.fr<br />
Mon plat<br />
Joues de porc à l’orange<br />
Pour 6 personnes<br />
Préparation 30 min<br />
Marinade 12 h Cuisson 1 h 45<br />
• 1,5 kg de joues de porc<br />
• 3 oranges juteuses non traitées<br />
• 3 carottes • 2 oignons<br />
• 1 gousse d’ail • 1 bouquet garni<br />
• 1 bouteille de vin rosé sec<br />
• 50 cl de sauce tomate • 70 g de farine<br />
• 2 pincées de curry<br />
• 2 pincées de coriandre<br />
• Poivre en grain • Sel et poivre<br />
Mon dessert<br />
Cheesecake à la mûre<br />
Pour 6 personnes<br />
Préparation 20 min Cuisson 1 h 15 Repos 4 h<br />
• 500 g de mûres fraîches • 3 œufs<br />
• 700 g de fromage frais (type Philadelphia) • 100 g de fromage blanc<br />
• 60 g de beurre demi-sel • 2 c. à soupe de farine • 100 g de sucre roux<br />
• 1 sachet de sucre vanillé • 220 g de spéculoos • 70 g de petits-beurre<br />
1. Faites fondre le beurre et préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Mixez<br />
les biscuits et ajoutez le beurre. Mélangez et versez cette préparation<br />
dans un moule à charnière (24 cm). Tassez bien (à l’aide d’un verre)<br />
dans le fond du moule et sur les rebords, puis placez au réfrigérateur.<br />
2. Mélangez le fromage frais, le fromage blanc et les sucres. Ajoutez<br />
les œufs un à un et la farine, puis mélangez. Mixez 250 g de mûre et<br />
2 cuillerées à soupe d’eau. Passez le coulis à la passoire pour enlever les<br />
pépins.<br />
3. Versez l’appareil à cheesecake sur les biscuits. Ajoutez le coulis, et<br />
mélangez rapidement à l’aide d’une cuillère afin de réaliser un sillon<br />
de coulis. Enfournez pour 15 minutes, puis baissez la température à<br />
90 °C (th. 3) et laissez cuire 1 heure.<br />
4. Laissez tiédir le cheesecake dans le four puis filmez-le et réservez<br />
au frais 4 heures minimum. Au moment de servir, placez les mûres<br />
restantes sur le dessus de façon à recouvrir le cheesecake.<br />
Pour épater vos amis<br />
1. La veille : coupez les carottes en<br />
rondelles, émincez les oignons, et<br />
zestez 1 orange. Versez le vin et le jus<br />
des 3 oranges dans un plat. Ajoutez<br />
les carottes, les oignons, la coriandre,<br />
le bouquet garni, quelques grains de<br />
poivre et le zeste d’orange. Mettez<br />
les joues de porc et faites mariner<br />
12 heures. 2. Le jour même : égouttez<br />
les joues de porc et la garniture. Faites<br />
dorer la viande dans une cocotte,<br />
saupoudrez de curry. Réservez. Faites<br />
revenir les carottes et les oignons.<br />
Préchauffez le four à 160 °C (th. 5/6).<br />
3. Remettez la viande dans la cocotte<br />
et ajoutez la gousse d’ail. Saupoudrez<br />
de farine, puis versez la sauce tomate<br />
et le jus filtré de la marinade. Portez<br />
à ébullition. 4. Mettez dans un plat et<br />
enfournez pour 1 h 30.<br />
AGFOTO GETTYIMAGES<br />
42 gourmand.viepratique.fr
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