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LE DOSSIER DE COUVERTURE<br />
Filet mignon<br />
de porc rôti<br />
et poêlée de<br />
légumes<br />
Difficulté<br />
Pour 6 personnes<br />
Préparation 40 min<br />
Marinade 1 h<br />
Cuisson 50 min<br />
• 2 filets mignons de porc<br />
• 500 g de haricots verts<br />
• 300 g de grosses fèves surgelées<br />
• 1 oignon rouge • Sel et poivre<br />
Pour la marinade :<br />
• 2 citrons verts • 1 échalote<br />
• 5 cl d’huile d’olive<br />
• 3 cl de sauce soja<br />
• 1 c. à café de graines de cumin<br />
• Sel, poivre et piment d’Espelette<br />
1. Préparez la marinade dans un<br />
grand plat creux. Mélangez la<br />
sauce soja, l’huile d’olive, le jus<br />
d’un citron vert, l’échalote pelée<br />
et hachée, les graines de cumin,<br />
un peu de poivre et quelques<br />
pincées de piment. Ajoutez la<br />
viande en la retournant plusieurs<br />
fois. Couvrez d’un film étirable et<br />
réservez au moins 1 heure au frais.<br />
2. Préchauffez le four à 180 °C<br />
(th. 6). Faites cuire les haricots verts<br />
10 minutes dans une casserole<br />
d’eau bouillante salée, puis ajoutez<br />
les fèves. Prolongez la cuisson<br />
3 minutes. Plongez-les aussitôt<br />
dans un bain d’eau glacée.<br />
3. Pelez et ciselez l’oignon rouge.<br />
Ajoutez-le dans le plat autour<br />
de la viande. Enfournez pour<br />
40 minutes. Ajoutez ensuite les<br />
haricots verts et les fèves dans<br />
le plat, mélangez avec le jus de<br />
cuisson. Prolongez la cuisson<br />
10 minutes. Décorez de tranches<br />
du citron vert restant et servez.<br />
JAPY_SUCRE SALE<br />
Tour<br />
de main<br />
Pour que la viande ne<br />
sèche pas, pensez à<br />
arroser le rôti toutes<br />
les 15 minutes.<br />
36 gourmand.viepratique.fr
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