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Bon<br />
à savoir<br />
Vous pouvez déguster<br />
le rôti bien chaud mais<br />
il sera aussi très bon<br />
froid le lendemain.<br />
MALLET_SAVEURS _SUNRAY PHOTO<br />
Rôti de porc farci à la pistache<br />
Difficulté<br />
Pour 6 personnes<br />
Préparation 35 min Cuisson 1 h<br />
• 1 rôti de porc d’environ 1,2 kg<br />
• 50 g de roquette • 3 gousses d’ail<br />
• 1 branche de basilic frais<br />
• 100 g de parmesan râpé<br />
• 70 g de pistaches décortiquées<br />
• 4 c. à soupe d’huile d’olive<br />
• Sel et poivre<br />
1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Préparez la pâte à la pistache : dans<br />
le bol d’un mixeur, mettez les pistaches, 3 cuillerées à soupe d’huile<br />
d’olive, les feuilles de basilic, la roquette, le parmesan, salez peu, poivrez<br />
et mixez le tout jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène.<br />
2. Demandez à votre boucher de découper le rôti de porc afin<br />
d’obtenir une abaisse de viande. Étalez alors la pâte de pistache<br />
sur la tranche de rôti, puis roulez-le et ficelez-le bien serré.<br />
3. Placez le rôti sur un papier sulfurisé dans un plat allant au four, salez,<br />
poivrez et badigeonnez-le avec le reste d’huile d’olive et 4 cuillerées à<br />
soupe d’eau. Enfournez pour 1 heure jusqu’à ce que le rôti soit bien doré.<br />
gourmand.viepratique.fr 27
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