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LE DOSSIER DE COUVERTURE<br />
Tour<br />
de main<br />
Pour accélérer la<br />
préparation, coupez le<br />
rôti en 2 tournedos<br />
épais.<br />
Rôti de bœuf au hachis d’herbes et de girolles<br />
JF MALLET/INTERBEV<br />
Difficulté<br />
Pour 2 personnes<br />
Préparation 15 min Cuisson 20 min<br />
• 1 petit rôti de bœuf de 450 g<br />
• 1 kg de girolles<br />
• 4 branches de persil plat<br />
• 3 branches d’estragon<br />
• 6 feuilles de basilic • 50 g de beurre<br />
• Sel et poivre<br />
1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Lavez et séchez<br />
les girolles. Réservez-en la moitié et hachez le reste<br />
au couteau. Effeuillez, séchez et hachez les herbes.<br />
Mélangez-les au beurre et aux girolles hachées.<br />
2. Salez et poivrez le rôti puis enfournez-le pour<br />
15 à 20 minutes. À la sortie du four, laissez-le reposer<br />
quelques minutes. Badigeonnez-le avec le beurre aux<br />
girolles et aux herbes puis remettez-le 5 minutes au four.<br />
3. Poêlez rapidement les girolles entières. Servez le rôti<br />
de bœuf accompagné de la poêlée de girolles.<br />
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