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Filet mignon au chorizo et beurre de sauge,<br />
tomates cerise et pommes de terre<br />
Difficulté<br />
Pour 6 personnes<br />
Préparation 20 min<br />
Cuisson 45 min<br />
• 2 filets mignons de porc<br />
• 1 /2 chorizo<br />
• 6 pommes de terre moyennes<br />
• 4 grappes de tomates cerise<br />
• Quelques branches de sauge<br />
• 60 g de beurre<br />
• 4 c. à soupe d’huile d’olive<br />
• Sel et poivre du moulin<br />
1. Laissez ramollir le beurre à température ambiante.<br />
2. Coupez le chorizo en fines tranches. Faites des entailles sur le dessus<br />
des filets mignons et glissez-y les tranches de chorizo. Mettez-les dans<br />
un grand plat à four huilé. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7).<br />
3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quatre. Disposez-les<br />
autour du filet mignon et posez sur le côté les grappes de tomates cerise.<br />
Arrosez avec un filet l’huile, salez et poivrez. Enfournez pour 45 minutes.<br />
4. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez la sauge. Écrasez le beurre à la fourchette,<br />
ajoutez la sauge et assaisonnez. Malaxez soigneusement et formez un<br />
boudin, enveloppez-le dans du film étirable. Réservez au réfrigérateur.<br />
5. Coupez 3 tranches de beurre de sauge, 5 minutes avant la fin de la<br />
cuisson de la viande, et déposez-les sur la viande. Terminez la cuisson.<br />
6. Servez le reste de beurre de sauge à part.<br />
CZERW_SUCRE SALE<br />
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