Gourmand 2017

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L’ÉDITO Morgane Leclercq, rédactrice en chef ZEFIRCHIK06_ADOBESTOCK À chaque saison sa mode… alimentaire Après les fashionistas, voici les foodistas. Eh oui, il n’y a pas qu’en matière d’habillement que la tendance donne le la ! Désormais, on sait aussi ce qu’il faudra manger dans les prochains mois. Pour s’en convaincre, on peut repenser à l’avocat. Il y a dix ans, on le consommait sans envie, coupé en deux avec, au mieux, un filet de vinaigrette. Aujourd’hui (ou plutôt en juillet), le hashtag « avocado » a été utilisé plus de 6,3 millions de fois sur Instagram. Mais il n’est pas le seul à recueillir les faveurs des foodistas, ces internautes omniprésents sur les réseaux sociaux qui passent leur temps à photographier ce qu’ils mangent. Au rang des idoles d’un jour dans l’assiette, on compte aussi le quinoa, le chou kale ou encore la spiruline. Ces engouements planétaires ne sont pas sans conséquence : d’un côté, ils créent un boom économique pour les pays producteurs (au Mexique, on parle de « l’or vert » à propos l’avocat), mais d’un autre, ils font flamber les prix. Et entraînent une production de masse pour répondre à la demande avec, à la clé, des méfaits écologiques… Le tout pour des aliments à la mode, parce qu’ils se veulent « healthy » (bon pour la santé). Alors, la tendance, c’est sympa, mais manger nos stars locales de la saison, comme les courges qui reviennent sur les étals, c’est bien aussi ! Bonne lecture gourmande. Crédits photos couverture Photo principale : Thomas Durio. AGfoto/Gettyimages. gourmand.viepratique.fr 3
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