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Jambonnette de poulet à la vanille<br />
Difficulté<br />
Pour 6 personnes<br />
Préparation 20 min<br />
Cuisson 45 min<br />
• 6 cuisses de poulet<br />
(pilon et haut de cuisse)<br />
• 1 citron non traité<br />
• 10 cl de vin blanc<br />
• 3 gousses de vanille<br />
• 3 c. à soupe d’huile<br />
• Sel et poivre<br />
1. Désossez les cuisses de poulet. Enlevez le premier os du haut de la<br />
cuisse, puis la jointure de l’articulation. Retirez le haut du pilon.<br />
2. Brossez le citron sous l’eau chaude, séchez-le, râpez le zeste et pressez le<br />
fruit. Coupez les gousses de vanille en deux, prélevez-en les graines avec<br />
la pointe d’un couteau et mélangez-les au jus et au zeste du citron.<br />
3. Préchauffez le four 200 °C (th. 6/7). Farcissez les creux des cuisses avec<br />
la préparation au citron et aux graines de vanille. Incisez la cuisse et faites<br />
sortir l’os dans la fente pour constituer une jambonnette. Ajoutez sur<br />
chaque cuisse une demi-gousse de vanille et ficelez pour les maintenir.<br />
4. Faites chauffer l’huile dans une cocotte allant au four. Faites-y<br />
dorer les jambonnettes farcies des deux côtés. Versez le vin blanc<br />
et 1 verre d’eau, puis couvrez. Enfournez pour 35 minutes.<br />
5. Laissez refroidir. Coupez les jambonnettes en tranches et servez-les avec une salade.<br />
VIEL_SUCRE SALE<br />
gourmand.viepratique.fr 19
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