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LE DOSSIER DE COUVERTURE<br />
Tour<br />
de main<br />
Vous pouvez aussi<br />
utiliser une cocotte et<br />
ajouter du vin blanc<br />
pour un rendu plus<br />
moelleux.<br />
Rôti aux abricots secs et aux pruneaux<br />
THOMAS DURIO<br />
Difficulté<br />
Pour 6 personnes<br />
Préparation 30 min<br />
Cuisson 1 h 10<br />
• 1,2 kg de filet de porc • 8 carottes<br />
nouvelles • 8 petites pommes de terre<br />
• 3 oignons rouges • 1 bouquet<br />
d’oignons grelot • 60 g de beurre<br />
• 6 pruneaux dénoyautés • 6 abricots<br />
secs • Huile • Sel et poivre<br />
1. Préchauffez votre four à 190 °C (th. 6/7). Épluchez les pommes de terre, les<br />
oignons grelot et rouges et les carottes. Coupez les oignons rouges en deux.<br />
2. Entaillez le rôti dans la longueur et farcissez-le avec les abricots secs et les<br />
pruneaux en les alternant. Ficelez le rôti pour qu’il se tienne bien à la cuisson.<br />
3. Faites chauffer le beurre dans une poêle et déposez-y<br />
le rôti. Faites-le dorer sur chaque face à feu vif.<br />
4. Placez-le ensuite sur du papier sulfurisé dans un plat allant au four. Ajoutez<br />
les légumes tout autour. Salez, poivrez et badigeonnez le rôti d’un peu d’huile.<br />
5. Enfournez et faites cuire 30 minutes. Ajoutez un verre d’eau<br />
dans le fond du plat et continuez la cuisson pendant encore<br />
30 minutes. Sortez le rôti quand celui-ci est bien doré.<br />
18 gourmand.viepratique.fr
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