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VARIATION VIRTUOSE<br />
AUTOUR DE<br />
L’ESPRIT BRASSERIE<br />
Il existe nombre d’excellentes raisons de fouler le parquet<br />
du Fouquet’s. Le frisson simple de pénétrer dans une maison<br />
au nom mythique, chargée d’histoire. Le côté pratique de<br />
disposer d’une aussi belle adresse en sortant d’un spectacle<br />
au Casino Barrière, pour discuter entre amis de la pièce<br />
ou du tour de chant que l’on vient d’apprécier. Ou encore,<br />
tout simplement, la joie gourmande de découvrir la carte<br />
imaginée en collaboration avec Pierre Gagnaire, reconnu par<br />
ses pairs comme l’un des plus grand chef étoilé au monde.<br />
Le chef exécutif du Fouquet’s, Loïc Muller, propose ainsi une<br />
carte de brasserie simple et gourmande, qui sait s’enrichir de<br />
nombreuses nuances, toute en finesse.<br />
DE L’ART DE REVISITER LES CLASSIQUES<br />
On ne peut que s’incliner devant la manière élégante avec<br />
laquelle les classiques du répertoire de la brasserie française<br />
sont revisités. Le tartare est un cas d’école. Vous aurez<br />
ainsi le choix entre un classique et impeccable tartare de<br />
charolais au couteau et ses pommes coin de rue, ou le<br />
tartare Fouquet’s, revue et corrigé. Jugez plutôt : bœuf haché<br />
au couteau, thon rouge, hareng fumé, Beaufort, glace de foie<br />
gras de canard et purée au curcuma, le tout accompagné<br />
par un shot tomate/groseille/vodka Grey Goose. Intéressant<br />
n’est-ce pas ? Et l’expérience peut être renouvelée à l’envi :<br />
le plat du jour change quotidiennement tout au long de la<br />
semaine, la seule constante étant le bonheur qu’il procure…<br />
Enfin, on n’oublie pas le chariot des desserts, que l’on<br />
qualifiera modestement d’impérial, avec notre signature :<br />
«la Babette», dessert élaboré par Pierre Gagnaire, Panacotta<br />
fleur d’oranger, crémeux au safran, orange confite, meringue<br />
craquante. Alors soyez Fouquet’s !<br />
MENU À PARTIR DE 24 € - PLAT DU JOUR SERVI MIDI & SOIR 18,50 €<br />
Ouvert tous les jours, midi & soir - Ouverture à 19h les soirs de spectacle avec menu avant spectacle à 29.90€<br />
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Ile du Ramier, 18, chemin de la Loge, 31400 Toulouse - Tel. : 05 61 33 37 77 - www.casino-toulouse.fr<br />
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