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Tome 1 – Juin 2017
Le projet d’un <strong>livre</strong> de <strong>recette</strong>s a pu être<br />
mené grâce à l’AFEV, que nous remercions.<br />
5 étudiants résidant l’immeuble,<br />
accompagné d’un jeune en service civique<br />
pour l’AFEV, ont eu pour idée de réaliser<br />
un <strong>livre</strong> de <strong>recette</strong> par et pour les<br />
habitants du 24 rue du Bourbonnais.<br />
Les <strong>recette</strong>s présentes dans le <strong>livre</strong> sont le<br />
fruit de la générosité des habitants à<br />
travers leurs <strong>recette</strong>s ou le temps qu’ils<br />
nous ont accordé. Ainsi, nous souhaitons<br />
les remercier en cette fin d’année à travers<br />
le don de ce <strong>livre</strong> imprimé.<br />
Bonne lecture, et bon appétit !
3<br />
Par un habitant<br />
Ingrédients<br />
6 personnes<br />
• 100g de sucre<br />
• 10cl d’huile<br />
• 175g de farine<br />
• 1/2 sachet de levure<br />
• 2 œufs<br />
• 200g de carottes<br />
râpées<br />
• 50g de raisin de<br />
Corinthe<br />
• 1 cuillère à café de<br />
cannelle<br />
• 1 pincée de noix de<br />
muscade<br />
1. Préchauffer le four à<br />
180°(thermostat 6)<br />
2. Battre les œufs jusqu’à ce<br />
que le mélange double<br />
de volume.<br />
3. Ajouter l’huile, la cannelle<br />
et la muscade.<br />
4. Incorporer la farine et la<br />
levure<br />
5. Ajouter les carottes<br />
râpées et les raisins<br />
6. Mélanger délicatement<br />
7. Verser dans un moule beurré et mettre au<br />
four pendant 40minutes ou plus si besoin.
4<br />
Habitante du 4ème<br />
Ingrédients 6 personnes<br />
• 8 à 10 bananes vertes • 3 tomates<br />
• 2 oignons • Sel<br />
• 1 à 2 poisson (tout sauf<br />
saumon )<br />
• Manioc (facultatif)<br />
• Lait de coco<br />
ou piment + poivrons
1. Éplucher les bananes, les<br />
cuire dans l’eau.<br />
2. Ajouter la noix de coco<br />
ou les piments et les<br />
poivrons.<br />
3. Ajouter les tomates, les<br />
oignons, et le poisson.<br />
4. Éplucher et bouillir dans le<br />
sel le manioc et ajouter à<br />
la sauce.<br />
Recette comoréenne<br />
Sans aucun doute, la dorade est le meilleur<br />
poisson pour cette <strong>recette</strong> ! - Une dorade
6<br />
par France<br />
Ingrédients<br />
6 personnes<br />
• 1 rouleau de pâte<br />
brisée<br />
• 200g de crabe en<br />
boîte ou frais<br />
• 4 œufs<br />
• 30cl de crème<br />
fraîche<br />
• sel, poivre<br />
1. Mettre la pâte dans un plat, piquer la pâte à<br />
la fourchette.<br />
2. Dans un saladier, battre les œufs avec la<br />
crème fraîche.<br />
3. Ajouter le crabe, saler et poivrer.<br />
4. Mettre de la chapelure, puis enfourner 45min<br />
au four à 210°C.<br />
5. Garnir avec l’appareil.<br />
6. Démouler et servir chaud en entrée.
7<br />
par la kaps<br />
Ingrédients<br />
2 personnes<br />
• 1 pomme de terre<br />
• Sel<br />
• Epices (facultatif)<br />
Pour de plus grandes quantités, les chips<br />
peuvent être cuits au four. Comptez alors 30<br />
minutes environ à 140°C.<br />
1. Laver la pomme de terre et la trancher très<br />
finement.<br />
2. Disposer les rondelles espacées sur une<br />
feuille de papier sulfurisé.<br />
3. Saler et déposer le tout à plat dans le<br />
micro-ondes.<br />
4. Laisser cuire à puissance maximale de<br />
3min30 à 7min (en fonction du micro-ondes).
8<br />
Habitante du 4ème<br />
Ingrédients 8 personnes<br />
• 1kg de riz • 2 oignons<br />
• 1kg de poulet • 3/4 tomates<br />
• Cumin, curcuma, curry • Cardamone<br />
• Sel, poivre, ail<br />
1. Faire mariner le poulet avec les épices, laisser<br />
reposer.<br />
2. Faire cuire à feu doux.<br />
3. Dans une autre marmite faire revenir les<br />
oignons avec un peu d’huile, les tomates,<br />
ajouter le riz.<br />
4. Quand le riz est coloré, ajouter le poulet, puis<br />
ajouter de l’eau jusqu’à ce le riz soit recouvert.<br />
5. Laisser à feu doux pendant environ 40min<br />
jusqu’à ce que l’eau s’évapore.<br />
6. Ajouter l’ail, saler et poivrer.
9<br />
par France<br />
Ingrédients<br />
6 personnes<br />
• 200g de farine<br />
• 4 œufs<br />
• 200g de fromage<br />
râpé<br />
• 200g de jambon cru<br />
• 200g d’olives<br />
• 5cl de vermouth<br />
• 5cl de vin blanc<br />
• 5cl d’huile<br />
• 1 cuillère à café de<br />
bicarbonate de<br />
soude<br />
Pause jeu de<br />
société entre<br />
deux <strong>recette</strong>s
10<br />
par un habitant du 15ème<br />
Ingrédients 6 personnes<br />
• Feuilles de brik • 1 œuf (facultatif)<br />
• Thon en boîte • Fromage râpé<br />
• Pommes de terre • Vache Kiri
11<br />
par la kaps<br />
Ingrédients<br />
6 personnes<br />
• 300g de farine<br />
• 1 yaourt nature<br />
• 1 pincée de sel<br />
• 1/2 sachet de<br />
levure chimique<br />
• 1 c. à soupe d’huile<br />
• un peu d’eau tiède<br />
• vache qui rit<br />
1. Mélanger farine, sel, levure, huile et yaourt.<br />
2. Travailler la pâte et ajouter si besoin un peu<br />
d’eau tiède afin d’obtenir une pâte molle.<br />
3. Laisser reposer 10min.<br />
4. Séparer la pâte en 6 et aplatir chaque part<br />
en faire une galette aussi fine que possible.<br />
5. Tartiner la vache qui rit sur une demi galette.<br />
6. Replier l’autre moitié, faire cuire au four<br />
chaud pendant environ 10min.
12<br />
par Angèle<br />
Ingrédients<br />
15 à 20 portions<br />
• 85g de sucre<br />
• 85g de margarine<br />
(ou beurre)<br />
• 150g de farine<br />
• 1 sachet de sucre vanillé<br />
• 1/2 sachet de levure chimique<br />
• 150g de pépites de chocolat<br />
• 1/2 banane mure<br />
Faites les pépites vous-mêmes ! Il suffit<br />
simplement de découper en petits carrés<br />
une tablette de chocolat noir.<br />
1. Préchauffer le four à 180°C.<br />
2. Dans un récipient, mélanger le sucre et la margarine<br />
ramollie mais pas fondue.<br />
3. Rajouter la banane écrasée, bien mélanger.<br />
4. Mettre le sucre vanillé et la levure.<br />
5. Incorporer la farine petit à petit.<br />
6. Ajouter les pépites de chocolat.<br />
7. Faire des petits tas sur une plaque, les aplatir un peu.<br />
8. Mettre au four entre 5 et 10 minutes
13<br />
Habitante du 4ème<br />
Ingrédients 12 personnes<br />
• 1kg de riz • 2 sachets de levure<br />
• Lait de coco • Cardamone<br />
• 2 sachets de sucre<br />
vanillé<br />
• 300g de sucre en<br />
poudre<br />
1. Laisser le riz tremper pendant 2jours à l’abri,<br />
puis enlever l’eau.<br />
2. Mixer le riz avec le lait de coco, mais ne<br />
pas en mettre beaucoup.<br />
3. Ajouter le sucre, la levure, le sucre vanillé et<br />
la cardamone.<br />
4. Laissez reposer une heure.<br />
Pas de panique si vous ne mangez pas<br />
tout, le gâteau de riz se conserve très<br />
bien au congélateur !
14<br />
par la kaps<br />
Ingrédients 6 personnes<br />
• 300g de farine • 2 c. à soupe d’huile<br />
• 3 cuillères à soupe de<br />
sucre<br />
• 3 œufs entiers<br />
• 50g de beurre fondu<br />
• 75cl de lait<br />
• 5cl de rhum<br />
(facultatif)<br />
1. Mettre la farine dans une terrine et former un puits.<br />
2. Y disposer les œufs, le sucre, l’huile et le beurre.<br />
3. Mélanger délicatement avec un fouet en ajoutant<br />
au fur et à mesure le lait. La pâte doit avoir une<br />
consistance d’un liquide légèrement épais.<br />
4. Facultatif : Parfumer de rhum.<br />
5. Faire chauffer une poêle antiadhésive et la huiler<br />
très légèrement.<br />
6. Verser une louche de pâte dans la poêle, la répartir<br />
puis attendre qu’elle soit cuite d’un côté avant de la<br />
retourner. Cuire ainsi toutes les crêpes à feu doux.
15<br />
par Nathalie<br />
Ingrédients<br />
1 pot<br />
• 1 cuillère à soupe<br />
de maïzena<br />
• 3 œufs<br />
• 4 gros citrons<br />
• 150gr de sucre en<br />
poudre<br />
Le Lemon Curd est excellent sur des crêpes<br />
(<strong>recette</strong> ci-contre). Il peut aussi se tartiner sur<br />
du pain, de la brioche…<br />
1. Laver les citrons, prélever<br />
les zestes de 2 citrons.<br />
2. Presser les 4 citrons,<br />
mettre le jus avec les<br />
zestes dans une casserole.<br />
3. Ajouter un peu de sucre<br />
et la maïzena.<br />
4. Chauffer à feu doux<br />
5. Battre les œufs en omelette, verser dans la<br />
casserole avec le jus, le zeste et le reste du sucre.<br />
6. Mettre à feu vif, remuer à l’aide d’un fouet jusqu’à<br />
ce que le mélange s’épaississe.<br />
7. Laisser refroidir dans un bocal<br />
au frais.
16<br />
par Wildame (3 ème étage)<br />
Ingrédients<br />
6 personnes<br />
• Pain de mie, ou pain rassis<br />
• 2 œufs<br />
• 1/2L de lait (facultatif)<br />
• 1/2 sachet de sucre vanillé (facultatif)<br />
1. Battre les œufs, le lait et le sucre vanillé<br />
dans un bol.<br />
2. Verser les œufs dans une assiette.<br />
3. Tremper le pain dans l’assiette.<br />
4. Mettre le pain dans la poêle.<br />
5. Servir recouvert de sucre, de chocolat, etc.
17<br />
par la kaps<br />
Ingrédients<br />
12 portions<br />
• 3 jaunes d’œufs<br />
• 100g de sucre en<br />
poudre<br />
• 100g de beurre<br />
demi sel<br />
• 175g de farine<br />
• 1/2 sachet de<br />
levure chimique
18<br />
par Bryan (1 er étage)<br />
• 100g de sucre en<br />
poudre<br />
Ingrédients 12 personnes<br />
• Biscuits à la cuillère<br />
• 6 oeufs • 100g de crème<br />
• Sirop au café • 200g de mascarpone<br />
• 2 oranges • 2 gousses de vanille
1. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.<br />
2. Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs<br />
et la mascarpone et la crème.<br />
3. Dans un autre saladier, monter les blancs en<br />
neige et ajouter un pincée de sel.<br />
4. Ajouter les œufs en neige à la première<br />
préparation, mélanger délicatement, jusqu’à<br />
obtenir un mélange mousseux.<br />
5. Dans un bol, mettre un peu de sirop de café et<br />
du jus d’orange. Tremper les biscuits dedans.<br />
6. Tapisser dans le fond du moule les biscuits, puis<br />
la moitié du mélange. Faire ceci une deuxième<br />
fois.<br />
7. Saupoudrer de café ou de cacao pour finir.<br />
8. Mettre au réfrigérateur au moins 5h.
20<br />
par France<br />
Ingrédients 6 personnes<br />
• 2kg de pommes • Sucre en poudre<br />
• 1 pâte sablée / brisée
• p.3 : Cake à la carotte<br />
• p.4 : Banane au coco<br />
• p.6 : Quiche au crabe<br />
• p.7 : Chips express<br />
• p.8 : Pilaou<br />
• p.9 : Cake aux olives<br />
• p.10 : Samoussa<br />
• p.11 : Cheese Naan<br />
• p.12 : Cookies<br />
• p.13 : Gâteau de riz<br />
• p.14 : Crêpes<br />
• p.15 : Lemon Curd<br />
• p.16 : Pain perdu<br />
• p.17 : Sablés bretons<br />
• p.18 : Tiramisu<br />
• p.20 : Tarte aux pommes
❤️