livre_recette - 2e

Tome 1 – Juin 2017

Le projet d’un livre de recettes a pu être
mené grâce à l’AFEV, que nous remercions.
5 étudiants résidant l’immeuble,
accompagné d’un jeune en service civique
pour l’AFEV, ont eu pour idée de réaliser
un livre de recette par et pour les
habitants du 24 rue du Bourbonnais.
Les recettes présentes dans le livre sont le
fruit de la générosité des habitants à
travers leurs recettes ou le temps qu’ils
nous ont accordé. Ainsi, nous souhaitons
les remercier en cette fin d’année à travers
le don de ce livre imprimé.
Bonne lecture, et bon appétit !

3
Par un habitant
Ingrédients
6 personnes
• 100g de sucre
• 10cl d’huile
• 175g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 2 œufs
• 200g de carottes
râpées
• 50g de raisin de
Corinthe
• 1 cuillère à café de
cannelle
• 1 pincée de noix de
muscade
6.
7.
1. Préchauffer le four à
180°(thermostat 6)
2. Battre les œufs jusqu’à ce
que le mélange double
de volume.
3. Ajouter l’huile, la cannelle
et la muscade.
4. Incorporer la farine et la
levure
5. Ajouter les carottes
râpées et les raisins
Mélanger délicatement
Verser dans un moule beurré et mettre au
four pendant 40minutes ou plus si besoin.

4
Habitante du 4ème
Ingrédients 6 personnes
• 8 à 10 bananes vertes • 3 tomates
• 2 oignons • Sel
• 1 à 2 poisson (tout sauf
saumon )
• Manioc (facultatif)
• Lait de coco
ou piment + poivrons

1. Éplucher les bananes, les
cuire dans l’eau.
2. Ajouter la noix de coco
ou les piments et les
poivrons.
3. Ajouter les tomates, les
oignons, et le poisson.
4. Éplucher et bouillir dans le
sel le manioc et ajouter à
la sauce.
Recette comoréenne
Sans aucun doute, la dorade est le meilleur
poisson pour cette recette ! - Une dorade

6
par France
Ingrédients
6 personnes
• 1 rouleau de pâte
brisée
• 200g de crabe en
boîte ou frais
• 4 œufs
• 30cl de crème
fraîche
• sel, poivre
1. Mettre la pâte dans un plat, piquer la pâte à
la fourchette.
2. Dans un saladier, battre les œufs avec la
crème fraîche.
3. Ajouter le crabe, saler et poivrer.
4. Mettre de la chapelure, puis enfourner 45min
au four à 210°C.
5. Garnir avec l’appareil.
6. Démouler et servir chaud en entrée.

7
par la kaps
Ingrédients
2 personnes
• 1 pomme de terre
• Sel
• Epices (facultatif)
Pour de plus grandes quantités, les chips
peuvent être cuits au four. Comptez alors 30
minutes environ à 140°C.
1. Laver la pomme de terre et la trancher très
finement.
2. Disposer les rondelles espacées sur une
feuille de papier sulfurisé.
3. Saler et déposer le tout à plat dans le
micro-ondes.
4. Laisser cuire à puissance maximale de
3min30 à 7min (en fonction du micro-ondes).

8
Habitante du 4ème
Ingrédients 8 personnes
• 1kg de riz • 2 oignons
• 1kg de poulet • 3/4 tomates
• Cumin, curcuma, curry • Cardamone
• Sel, poivre, ail
1. Faire mariner le poulet avec les épices, laisser
reposer.
2. Faire cuire à feu doux.
3. Dans une autre marmite faire revenir les
oignons avec un peu d’huile, les tomates,
ajouter le riz.
4. Quand le riz est coloré, ajouter le poulet, puis
ajouter de l’eau jusqu’à ce le riz soit
recouvert.
5. Laisser à feu doux pendant environ 40min
jusqu’à ce que l’eau s’évapore.
6. Ajouter l’ail, saler et poivrer.

9
par France
Ingrédients
6 personnes
• 200g de farine
• 4 œufs
• 200g de fromage
râpé
• 200g de jambon cru
• 200g d’olives
• 5cl de vermouth
• 5cl de vin blanc
• 5cl d’huile
• 1 cuillère à café de
bicarbonate de
soude
Pause jeu de
société entre
deux recettes

10
par un habitant du 15ème
Ingrédients 6 personnes
• Feuilles de brik • 1 œuf (facultatif)
• Thon en boîte • Fromage râpé
• Pommes de terre • Vache Kiri

11
par la kaps
Ingrédients
6 personnes
• 300g de farine
• 1 yaourt nature
• 1 pincée de sel
• 1/2 sachet de
levure chimique
• 1 c. à soupe d’huile
• un peu d’eau tiède
• vache qui rit
1. Mélanger farine, sel, levure, huile et yaourt.
2. Travailler la pâte et ajouter si besoin un peu
d’eau tiède afin d’obtenir une pâte molle.
3. Laisser reposer 10min.
4. Séparer la pâte en 6 et aplatir chaque part
en faire une galette aussi fine que possible.
5. Tartiner la vache qui rit sur une demi galette.
6. Replier l’autre moitié, faire cuire au four
chaud pendant environ 10min.

12
par Angèle
Ingrédients
15 à 20 portions
• 85g de sucre
• 85g de margarine
(ou beurre)
• 150g de farine
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/2 sachet de levure
chimique
• 150g de pépites de chocolat
• 1/2 banane mure
Faites les pépites vous-mêmes ! Il suffit
simplement de découper en petits carrés
une tablette de chocolat noir.
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un récipient, mélanger le sucre et la margarine
ramollie mais pas fondue.
3. Rajouter la banane écrasée, bien mélanger.
4. Mettre le sucre vanillé et la levure.
5. Incorporer la farine petit à petit.
6. Ajouter les pépites de chocolat.
7. Faire des petits tas sur une plaque, les aplatir un peu.
8. Mettre au four entre 5 et 10 minutes

13
Habitante du 4ème
Ingrédients 12 personnes
• 1kg de riz • 2 sachets de levure
• Lait de coco • Cardamone
• 2 sachets de sucre
vanillé
• 300g de sucre en
poudre
1. Laisser le riz tremper pendant 2jours à l’abri,
puis enlever l’eau.
2. Mixer le riz avec le lait de coco, mais ne
pas en mettre beaucoup.
3. Ajouter le sucre, la levure, le sucre vanillé et
la cardamone.
4. Laissez reposer une heure.
Pas de panique si vous ne mangez pas
tout, le gâteau de riz se conserve très
bien au congélateur !

14
par la kaps
Ingrédients 6 personnes
• 300g de farine • 2 c. à soupe d’huile
• 3 cuillères à soupe de
sucre
• 3 œufs entiers
• 50g de beurre fondu
• 75cl de lait
• 5cl de rhum
(facultatif)
1. Mettre la farine dans une terrine et former un puits.
2. Y disposer les œufs, le sucre, l’huile et le beurre.
3. Mélanger délicatement avec un fouet en ajoutant
au fur et à mesure le lait. La pâte doit avoir une
consistance d’un liquide légèrement épais.
4. Facultatif : Parfumer de rhum.
5. Faire chauffer une poêle antiadhésive et la huiler
très légèrement.
6. Verser une louche de pâte dans la poêle, la
répartir puis attendre qu’elle soit cuite d’un côté
avant de la retourner. Cuire ainsi toutes les crêpes
à feu doux.

15
par Nathalie
Ingrédients
1 pot
• 1 cuillère à soupe
de maïzena
• 3 œufs
• 4 gros citrons
• 150gr de sucre en
poudre
Le Lemon Curd est excellent sur des crêpes
(recette ci-contre). Il peut aussi se tartiner sur
du pain, de la brioche…
1. Laver les citrons, prélever
les zestes de 2 citrons.
2. Presser les 4 citrons,
mettre le jus avec les
zestes dans une casserole.
3. Ajouter un peu de sucre
et la maïzena.
4. Chauffer à feu doux
5. Battre les œufs en omelette, verser dans la
casserole avec le jus, le zeste et le reste du sucre.
6. Mettre à feu vif, remuer à l’aide d’un fouet jusqu’à
ce que le mélange s’épaississe.
7. Laisser refroidir dans un bocal
au frais.

1
6
par Wildame (3 ème étage)
Ingrédients
6 personnes
• Pain de mie, ou pain rassis
• 2 œufs
• 1/2L de lait (facultatif)
• 1/2 sachet de sucre vanillé (facultatif)
1. Battre les œufs, le lait et le sucre vanillé
dans un bol.
2. Verser les œufs dans une assiette.
3. Tremper le pain dans l’assiette.
4. Mettre le pain dans la poêle.
5. Servir recouvert de sucre, de chocolat, etc.

17
par la kaps
Ingrédients
12 portions
• 3 jaunes d’œufs
• 100g de sucre en
poudre
• 100g de beurre
demi sel
• 175g de farine
• 1/2 sachet de
levure chimique

18
par Bryan (1 er étage)
• 100g de sucre en
poudre
Ingrédients 12 personnes
• Biscuits à la cuillère
• 6 oeufs • 100g de crème
• Sirop au café • 200g de mascarpone
• 2 oranges • 2 gousses de vanille

1. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
2. Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs
et la mascarpone et la crème.
3. Dans un autre saladier, monter les blancs en
neige et ajouter un pincée de sel.
4. Ajouter les œufs en neige à la première
préparation, mélanger délicatement, jusqu’à
obtenir un mélange mousseux.
5. Dans un bol, mettre un peu de sirop de café et
du jus d’orange. Tremper les biscuits dedans.
6. Tapisser dans le fond du moule les biscuits, puis
la moitié du mélange. Faire ceci une deuxième
fois.
7. Saupoudrer de café ou de cacao pour finir.
8. Mettre au réfrigérateur au moins 5h.

20
par France
Ingrédients 6 personnes
• 2kg de pommes • Sucre en poudre
• 1 pâte sablée / brisée

• p.3 : Cake à la carotte
• p.4 : Banane au coco
• p.6 : Quiche au crabe
• p.7 : Chips express
• p.8 : Pilaou
• p.9 : Cake aux olives
• p.10 : Samoussa
• p.11 : Cheese Naan
• p.12 : Cookies
• p.13 : Gâteau de riz
• p.14 : Crêpes
• p.15 : Lemon Curd
• p.16 : Pain perdu
• p.17 : Sablés bretons
• p.18 : Tiramisu
• p.20 : Tarte aux pommes

❤️