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Artisan du mois
Laura Fontani
Le bonheur est dans la glace
Florentine d’origine, Laura Fontani est la reine mère du Bargello au Luxembourg.
Une myriade de sorbets, de crèmes, de bâtonnets et de pâtisseries glacées y attend vos
papilles gustatives. Rencontre.
Non loin de la Place de Paris, la rue Fort Elizabeth
reflète à elle seule le Luxembourg avec ses divers
petits commerces aux différentes origines.
Le Bargello est un de ceux-ci. Détrompez-vous,
Bargello ne signifie pas bar à glace en italien,
mais s’inspireavec grâce du Palazzo del Bargello,
le plus ancien édifice public de Florence abritant
aujourd’hui un musée national.
Arrivée au Luxembourg en 2010, la dame de
Florence a lancé la première saison du
Bargello en 2013. Avant, Laura Fontani exerçait
professionnellement dans la finance.
«Comme je descends d’une famille de glaciers
florentins, je suis revenue aux sources.
Honnêtement, j’adorais la finance. D’ailleurs,
j’y ai appris de nombreuses notions me servant
aujourd’hui dans ma nouvelle activité.
Mais maintenant, je pratique de l’économie
réelle. C’est assez différent du monde des
banques et de la finance. Nous créons des
produits et c’est avec satisfaction que nous
voyons les clients sourire quand ils mangent
une bonne glace. Le Bargello était un projet
que j’avais depuis longtemps derrière la
tête», nous raconte Laura Fontani.
Un modèle d’affaire axé sur la glace fut ainsi
créé. Nul besoin d’entrer par effraction dans la
cuisine de Laura Fontani pour dérober ses recettes:
son laboratoire est muni d’une imposante
vitrine et ses expériences se font à la vue de tous.
Laura Fontani a minutieusement imprégné
tout l’établissement de motifs florentins
que l’Union des Commerçants Luxembourgeois
a particulièrement apprécié en 2014.
Son enseigne fut propulsée parmi les
finalistes du concours «Commerce Design
Luxembourg». Rien n’est laissé au hasard et
même les portes affichent une gargantuesque
illustration de la cour intérieure du Palais
du Bargello et de sa belle fontaine octogonale,
cette dernière ayant servi d’inspiration
au logo de l’enseigne.
Deux années plus tard, le talent de Laura
Fontani est de nouveau récompensé avec le
prix du «Meilleur créateur d’entreprise dans
l’artisanat» remis par la Chambre des
métiers.
Si vous ne connaissez toujours pas le Bargello
au Luxembourg, entrez-y et en sortant, vous
laisserez certainement échapper un extatique
«Grazie mille signora Laura». NLdC
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LG - Avril 2017