March 2016

PORTRAIT
FOCUS
UN MIX D’AMOUR ET D’AFFAIRES
Jumm Narissorn et View Saruda,
complémentaires a la maison comme au travail.
Malgré une carrière de professeur d’histoire à l’université de
Payap, Jumm est un passionné de cuisine Thaie, c’est aussi un
créateur dans l’âme. Sa bibliothèque privée contient désormais
autant de livres d’histoire que de livres de cuisine. Dans son
restaurant Mix, créé il y a une dizaine d’années, il délivre une
très belle carte inspirée par la Thailande dans son ensemble
et sublimée par des produits d’une qualité irréprochable. La
carte du Mix propose également de nombreux plats chinois,
Japonais et Européens, réécrits avec goût.
La discrète Khun View est elle passionnée de
pâtisserie. Destinée à des études d’économie,
elle a depuis toujours confectionné desserts
et gourmandises depuis sa chambre
d’étudiante. C’est par passion et en
parallèle de ses études, qu’elle postula il
y a sept ans, pour un emploi d’assistante
pâtissière au restaurant Mix, et travailla
sous la direction de Jumm. Au fils des
Dans la vie privée
comme dans les affaires,
View-Surada Virat et Jumm-
Narissorn Somswasdi sont inséparables.
Ils se sont rencontrés autour de poêles
et de plaques de cuisson et sont vite
devenus complices. Dans leur restaurant
Mix, ils ont chacun su préserver leur
passion : pour Madame, le sucré,
pour Monsieur le salé.
années, leurs passions respectives les ont rapproché et le
couple travaille désormais côte à côte.
Grâce à leur travail acharné et leur goût pour l’originalité,
Jumm et View ont fait de Mix Restaurant une adresse renommée
dans le pays. Nous leur avons demandé de sélectionner
chacun deux de leurs plats préférés ainsi qu’un plat faisant
partie du menu de l’autre. Pour View, le plat préféré qui porte
la signature de son époux est le curry de côtes de porc
à la Haeng Lae. Ses deux desserts préférés sont le
gâteau chocolat-orange et le Global Warming,
une pâtisserie-surprise très spéciale. Pour
Jumm, le plat signature de son épouse est
l’assortiment de perles colorées dans son
lait de coco ; son plat préféré est la salade
de queues de lotus aux crevettes. Un plat
légèrement relevé mais pratiquement
introuvable de nos jours.
Aujourd’hui, le restaurant Mix séduit autant par
ses saveurs atypiques que par son ambiance
et la diversité de ses plats. Une dizaine de
succursales a vu naissance dans le pays,
ainsi qu’au Laos et en Birmanie. Etoiles
montantes de la gastronomie Thailandaise
ainsi que de la cuisine Européenne, View et
Jumm se sont vus remettre le prix du “Meilleur
Restaurant 2014-2015” par les lecteurs du
magazine Thailand Tatler, ainsi que par le
magazine Travel Asia et le site internet
thailandais “Best of Wongnai”. Le résultat
de leur travail est un véritable succès
et chaque bouchée est non seulement un
délice mais un voyage gustatif, léger et
savoureux.
MIX RESTAURANT :
Nimmanhaemin soi 1.
Chiang Mai.
Tel. 081-472 9664
Ad. See ad page 24
www
www.mixrestaurantandbar.com
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