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SITES/STANDORTE
Les locaux de Celys à Rezé
Büro bei Célys in Rezé
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SARIAnews
Colloque « Corps gras et Santé »
Prévention des risques cardio-vasculaires.
Sous le haut patronage du Professeur
Christian CABROL, éminent
cardiologue français, en association
avec ADICARE*, la société CELYS a
organisé le 23 novembre 2004 à
l‘Institut de cardiologie de l‘hôpital
La Pitié Salpêtrière un colloque
« Corps gras et santé » afi n d‘insister
sur l‘importance des corps gras alimentaires
dans notre équilibre nutritionnel
et pour une meilleure prévention
des risques cardiovasculaires.
L‘équilibre du régime lipidique est,
en effet, un facteur majeur de prévention
des maladies cardiovasculaires
dont le développement est, entre
autres, lié à une surconsommation de
corps gras, saturés en particulier. Un
régime alimentaire équilibré devra
donc assurer l‘apport de lipides nécessaire
et suffi sant (60 g par jour) et
un équilibre entre les apports en acides
gras saturés, monoinsaturés et polyinsaturés
(20 g par jour de chaque).
La stabilité technologique des corps
gras est un facteur de préservation
de la santé à long terme. En effet, les
corps gras consommés subissent,
pour la plupart, des traitements technologiques
qui peuvent se révéler altérants.
Il convient de distinguer 2
étapes :
■ la première étape en amont dépendant
de l‘industriel lors de l‘élaboration
des corps gras : comme par
exemple l‘hydrogénation avec la formation
d‘acides gras trans dans les
huiles végétales,
■ et la deuxième étape en aval dépendant
de l‘utilisateur fi nal (voire
du consommateur) : comme par
exemple lors des fritures avec la formation
de peroxydes, de composés
polaires ou d‘acides gras libres.
La formulation d‘un corps gras doit
donc intégrer cette dimension de stabilité
à l‘utilisation.
C‘est ce qu‘offre CELYS sur le marché
des applications alimentaires avec
quelques-unes de ses spécialités telles
FRIVEA PRESTIGE ou BRI 32
dans des formulations associant
graisse animale et huile végétale.
Un public de connaisseurs, nutritionnistes
et industriels clients de CELYS
issus de nombreux secteurs d‘activités
de l‘agroalimentaire, a participé à
ce colloque.
Kolloquium „Fette und Gesundheit“
Unter der Schirmherrschaft von
Professor Christian Chabrol, einem
hervorragenden französischen Herz-
und Kreislaufspezialisten, und mit Beteiligung
von ADICARE*, hat das SA-
RIA-Unternehmen CELYS am 23. November
2004 am Institut für Kardiologie
im Hospital „La Pitié Salpêtrière“
ein Kolloquium zum Thema „Fette
und Gesundheit“ veranstaltet. Ziel
des Kolloquiums war, die Bedeutung
von Lebensmittelfetten in einer ausgewogenen
Ernährung und als Mittel
zu einer besseren Vorbeugung gegen
Herz- und Kreislaufkrankheiten herauszuarbeiten.
Ein ausgewogener Fetthaushalt ist in
der Tat ein wichtiger Faktor bei der
Vorbeugung von Herz- und Kreislaufkrankheiten,
deren Auftreten,
unter anderem, durch den übermäßigen
Konsum von ungesättigten Fettsäuren
stark begünstigt wird. Eine
ausgewogene Ernährung sollte immer
die notwendige und ausreichende
Zufuhr (ca. 60 Gramm/Tag) an
„richtigen“ Fetten sicherstellen, genauso
wie das richtiges Gleichgewicht
zwischen gesättigten, einfach
gesättigten und mehrfach gesättigten
Fettsäuren (20 Gramm/Tag).
Les personnes présentes ont manifesté
un réel intérêt pour cette démarche
« Santé publique » de CELYS au service
des industriels dans l‘intérêt des
consommateurs. Patrick Coelenbier
(*) ADICARE : Association pour le Développement
et l‘Innovation en Cardiologie,
destinée à trouver des solutions nouvelles
dans la prévention, le diagnostic et le
traitement des maladies cardiovasculaires.
Vorbeugung gegen Herz- und Kreislaufkrankheiten
Die technische Stabilität von Fetten
ist von großer Bedeutung für eine
nachhaltige Gesundheit. Leider werden
die meisten Lebensmittelfette
technischen Behandlungen unterzogen,
die sie nachteilig verändern
können. So muss also die Herstellung
eines Fettes besonders auf die Stabilität
bei der Anwendung geachtet
werden.
Gerade das bietet CELYS auf dem
Markt für Lebensmittelfette mit einigen
seiner Spezialprodukte wie FRI-
VEA PRESTIGE oder BRI 32 an, bei
denen tierische mit pfl anzlichen Fetten
verbunden werden.
Die Teilnehmer des Kolloquiums waren
Sachverständige, Ernährungswissenschaftler
und Kunden von CELYS
aus dem Nahrungsmittelsektor. Sie
bekundeten überdies ihr reges Interesse
an der Vorgehensweise von CE-
LYS zum Thema „Öffentliche Gesundheit“
im Dienste der Nahrungsmittelindustrie
und im Interesse des
Konsumenten. Patrick Coelenbier
*ADICARE: „Verband zur Entwicklung u.
Innovation im Bereich der Kardiologie“,
mit dem Ziel, neue Lösungen bei der Vorbeugung,
Diagnose und Behandlung von
Herz- und Kreislaufkrankheiten zu fi nden.