Dans sa moderne cathédrale du vin, Dominique ... - Giroud Vins

DOSSIER DE PRESSE
TEL + 41 (0)27 205 74 74 FAX +41 (0)27 205 74 75 E-MAIL presse@giroud-vins.ch
www.giroud-vins.ch

Table des matières
Table des matières .................................................................................................................................. 2
Communiqué de presse – Giroud Vins SA ............................................................................................... 3
A vin d’exception, démarche d’exception ! ............................................................................................. 4
Notes de dégustations............................................................................................................................. 5
Un nouvel assemblage… .......................................................................................................................... 6
L’approche de ce vin chanté par les artistes ........................................................................................... 7
Dossier de presse de la cave Giroud Vins ................................................................................................ 8
Images de presse ................................................................................................................................... 22

Communiqué de presse – Giroud Vins SA
Le vin, l’art – la constellation
Après concerts et autres récitals, c’est au tour de la peinture de faire son entrée dans
le cadre exceptionnel qu’est l’œnothèque de la cave Giroud Vins à Sion. Mariage entre
le vin de Dominique Giroud et l’art de Jérôme Rudin, une création inouïe est née qui
ravit les connaisseurs de peinture et les œnologues.
C’est avec une grande fierté que Dominique Giroud a présenté ce vendredi 11 décembre
2009 sont nouvel assemblage haut de gamme appelé « Constellation ». Ce crû 2008 se
compose des cinq cépages nobles : Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Humagne
rouge et Cornalin qui ont été choisis avec soin afin de créer un produit d’exception.
Issu du magnifique mélange entre vin et art, la nouvelle création haut de gamme de la
maison Giroud Vins répond aux plus grandes attentes des dégustateurs avertis. L’idée était
donc de collaborer avec Jérôme Rudin afin de donner au vin une toute nouvelle signification.
En effet, grâce au travail de l’artiste, la bouteille et son contenu sont devenus œuvre d’art.
Certes, il ne faut pas s’attendre à retrouver ce breuvage de luxe prochainement dans les
musées, mais cette création originale saura enchanter plus d’un collectionneur de peinture.
Dévoiler un tel chef-d’œuvre en période de Noël, est certainement une démarche judicieuse,
car la version magnum du vin « Constellation » représente un cadeau de Noël idéal pour
ceux qui n’ont toujours pas trouvé le présent qui enflammera le cœur des proches. Un
somptueux coffret en bois accompagne la bouteille dont chaque couvercle a été
personnalisé par la créativité de Jérôme Rudin. Chaque pièce numérotée est donc unique et
laissera au collectionneur, après dégustation le plaisir de garder la bouteille étiquetée et son
coffret original.
Contact :
Monsieur Didier Baert, Directeur
Giroud Vins SA
Rte de Nendaz 1, 1950 Sion
027/ 250 74 74

A vin d’exception, démarche d’exception !
C’est la raison pour laquelle Dominique Giroud a décidé de confier ce nouveau
millésime et tous les millésimes futurs, chaque année à un artiste différent.
Trois cent trente coffrets différents et numérotés, signés par le peintre seront mis en
vente en exclusivité dès le 17 décembre 2009 dans les magasins Wine Universe de
Genève, Lausanne, Martigny, à la Cave du Palais de Justice à Genève ainsi qu’à la
cave Giroud Vins à Sion.
Reconnu comme sponsor dynamique (football, hockey, basket, golf…), Giroud Vins
se profile ainsi également comme mécène pour les peintres et pour les musiciens.
« Constellation » est appelé à vivre sur les plus grandes tables de la gastronomie,
tant en Suisse qu’à l’étranger; son succès sera gage de sa pérennité.
Ce grand crû bien né, sous le regard des fées du vin, sera perçu immédiatement
comme la nouvelle « star » dans la cave du connaisseur !

Notes de dégustations
Cépages
Cabernet Sauvignon
Cabernet Franc
Syrah
Humagne Rouge
Cornalin
Nez
Mûres des bois
Torréfaction
Vanille
Bouche
Fruits rouges
Boisé
Structures harmonieuses (tanins bien fondu)

Dans sa moderne cathédrale du vin, Dominique Giroud vient de
lancer « constellation », un nouvel assemblage…
Giroud Vins à Sion lance un nouveau vin haut de gamme en magnums qu’il a baptisé
« Constellation », du nom de l’une de ses cuvées de prestige, collections qui sont au
nombre de trois. Il s’agit d’un nouvel assemblage de cinq cépages nobles : Cabernet
Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Humagne rouge et Cornalin sont au rendez-vous… Une
petite merveille dont le nez évoque les mures des bois, la torréfaction et la vanille. Alors
qu’en bouche, on retrouve des arômes de petits fruits rouges, avec une élégante touche de
boisé, le tout étant bien soutenu par des structures hamonieuses (tanins déjà bien fondus).
Pour habiller ce nouveau vin prestigieux, Dominique Giroud se devait de frapper un grand
coup : il a pensé à Jerôme Rudin. Car cet homme du vin est bien conscient que si l’histoire
s’est toujours écrite en lettres majuscules dans traité et manuels, elle s’est aussi peinte dans
la vie quotidienne des images du temps jadis qui nous ont été transmises à travers les
siècles…Quoi que de création plus récente, l’étiquette de vin appartient, elle aussi, au
royaume de l’imagerie populaire. L’évolution de l’étiquette a été liée à l’essor de la
lithographie, inventée en 1796 à Munich par Senfelder. Carte de l’identité de l’origine du cru
et du nom de son producteur, l’étiquette se veut aussi messagère de grâce et de beauté. La
culture a toujours fait bonne figure à un produit comme le vin qui a su évoluer, séduire…Et
qui reste un témoin social des époques qu’il a traversées…Une culture facile à acquérir
puisqu’elle se trouve collée sur la bouteille. Nombre d’artistes ont été élevés au rang de
grands imagiers populaires grâce à la maîtrise de leur métier, l’habileté et la virtuosité qu’ils
déploient en créant des étiquettes de vins… Jerôme Rudin, peintre vaudois de 35 ans, les a
désormais rejoints.
L’écrivain valaisan Jean-François Fournier parle du peintre vaudois en termes sentis avec
une belle sensibilité : « l’approche de ce vin chanté par les artistes est chez Jerôme Rudin
intimement liée à l’acte de peindre. Dans son atelier, il y a toujours une grande bouteille.
Pour les amis. Pour les clients. Et pour lui, lorsqu’il s’arrête un instant, prend quelques pas
de recul, analyse une lumière, un geste, explose ou s’apaise. Dans cet atelier de Chamoson
à nul autre pareil, aux côtés de Jerôme silencieux et concentré sur sa toile, le verre à la
main, on repense immanquablement au Baudelaire du Spleen de Paris.
De sa rencontre avec Dominique Giroud, étonnante, immédiate, même si les deux hommes
avaient déjà en commun une force, un caractère qui leur permettent de résister à la diversité
et au qu’en dira-t-on, sont nées des toiles et des sculptures emblématiques du goût, du nez
et des structures du vin. Le trait, la ligne sont ici maîtrisés comme le design d’une bouteille.
Et les couleurs, les matières, comme l’assemblage de cépages précieux.
Rudin et le vin, sont des pinceaux qui vibrent, l’esprit qui galope, le cœur qui saigne ou qui
rit…De vraies histoires. La vie enfin ! »
Et, en guise de conclusion, comme le dit lui-même Jerôme Rudin : « pour moi la peinture est
restée un acte alchimique, une sorte de rencontre mystère où je sens quelque chose qui sort
de l’intérieur… Mais qu’on ne parvient pas à dompter, à canaliser, à expliquer.»
Michel Vidoudez

L’approche de ce vin chanté par les artistes
L’approche de ce vin chanté par les artistes est, chez Jérôme Rudin, intimement liée à l’acte
de peindre.Aux côtés de Jérôme silencieux et concentré sur sa toile, le verre à la main, on
repense immanquablement au Baudelaire du Spleen de Paris: «Il faut être toujours ivre.
Pour ne pas sentir l’horrible fardeau du temps qui brise vos épaules, il faut s’enivrer sans
trêve. De vin, de poésie ou de vertu, à votre guise! Mais enivrez-vous!»
De sa rencontre avec Dominique Giroud – étonnante, immédiate, même si les deux hommes
avaient déjà en commun une force, un caractère qui leur permettent de résister à l’adversité
et au qu’en-dira-t-on – sont nées des toiles et des sculptures emblématiques du goût, du nez
et des structures du vin. Le trait, la ligne sont ici maîtrisés comme le design d’une bouteille.
Et les couleurs, les matières, comme l’assemblage de cépages précieux. Rudin et le vin, ce
sont des pinceaux qui vibrent, l’esprit qui galope, le cœur qui saigne ou qui rit. De vraies
histoires. La vie enfin.
Jean-François Fournier, écrivain

2009
1

Giroud Vins: Une ascension phénoménale
Né au Tchad en 1971, Dominique Giroud y a vécu quelques années avant de passer sa jeunesse en Valais. En 1992, il fête ses
vingt et un ans. Il vient de terminer sa formation en œnologie à Changins, suite logique de son apprentissage de caviste. Dès sa
sortie de l’école, le jeune homme s’associe avec son père François pour créer les vins F&D Giroud. Les associés possèdent un
hectare et demi de vignes et n’ont pas d’outil de production. Un an plus tard, ils achètent une cave à Chamoson, qu’ils conserveront
jusqu’à l’inauguration du complexe de Sion. Un travail acharné, une philosophie basée sur la qualité et un sens commercial aiguisé
leur permettent d’entamer un développement fulgurant. En 1995, chacun voit son rôle clairement défini. François Giroud concentre
son attention sur les vignes alors que Dominique s’occupe de l’œnologie et des aspects commerciaux.
Le jeune entrepreneur adopte comme marque l’image de la danse, symbole du mouvement qui anime aussi bien le vin, en constante
évolution que la cave, virevoltant de défis en succès. Profitant des opportunités offertes par un marché très concurrentiel, l’entreprise
s’agrandit d’année en année. En 2003, Dominique prend une décision qui entraînera la cave, désormais baptisée Giroud Vins,
à jouer dans la cour des grands. Il devient sponsor principal du club de football régional, le FC Sion. Ce parrainage lui offre une visibilité
nationale ainsi qu’un important capital sympathie dans un Valais très attaché à son équipe fétiche. Sa nouvelle notoriété pousse
la cave à développer un réseau de commerciaux actifs dans toute la Suisse. Un partenariat avec Angelo Delea, acteur majeur du
vignoble tessinois, complète le dispositif de distribution. En 2007, quinze ans après la création d’un petit commerce de vins dans le
village de Chamoson, Dominique Giroud dirige une entreprise occupant une quarantaine d’employés et propriétaire de plus de 50
hectares de vignes.
Tout au long de cette épopée, Dominique Giroud a pris garde de ne jamais prétériter la qualité. Une exceptionnelle moisson de médailles
et de récompenses dans des concours viticoles internationaux prouve que les standards d’excellence qui caractérisent la
cave n’ont jamais flanché. Ainsi en 2004, il reçoit ainsi un prix spécial à Vinitaly qui récompense la Meilleure cave de Suisse pour la
régularité qualitative de ses vins. Autre symbole du dynamisme signé Giroud, l’exportation: alors que les vins suisses restent à l’étranger
l’un des secrets les mieux gardés du pays, on retrouve les étiquettes Giroud en Angleterre, Suède, Hollande, Tchéquie, Allemagne,
Belgique, Islande, Irlande, au Canada et même à Singapour.
2

Le Valais viticole
26 siècles d’histoire de la vigne
Pendant longtemps, on a considéré que les peuples celtes ne produisaient pas de vin et qu’ils ont adopté la culture de la vigne une
fois conquis par Rome. Cependant des recherches menées par le Musée Valaisan de la Vigne et du Vin ont montré que des tribus
helvètes cultivaient de la Vitis dans la région du lac de Montorge, au-dessus de Sion, 600 ans avant notre ère, soit près de six siècles
avant la conquête romaine.
Pendant toute l’Antiquité et le Moyen-âge, la viticulture fait partie de l’économie agricole de subsistance qui caractérise le Valais. On
trouve ainsi un document notarié de 1313, le Registre d’Anniviers, qui traite de la cession d’une vigne «d’Humagne, de Rèze et de
Rouge». Un important trafic commercial entre le Valais et le nord de la Péninsule Transalpine par le col du Grand-Saint-bernard
permet à plusieurs cépages originaires du Val d’Aoste de trouver une terre d’accueil favorable le long du Rhône.
Au XIXème siècle, l’apparition du chemin de fer renforce les échanges avec les régions lémaniques et rhodaniennes. Cette époque
correspond à l’introduction dans le canton de cépages originaires de France.
Au début du XXème siècle, le vignoble valaisan ne dépasse pas 1000 hectares, soit moins du cinquième de sa surface actuelle.
Majoritairement planté en Rèze (près de 40%), un cépage indigène aujourd’hui marginal, il est touché par le phylloxéra en 1906.
Après le passage du ravageur américain, il est complètement reconstitué.
Un vignoble hors norme
Avec 5200 hectares de vigne, le Valais est non seulement la plus importante région viticole de la Suisse, mais vendange près d’un
tiers des raisins cultivé sur le territoire de la Confédération. Comme son nom l’indique, le Valais est la résultante d’une grande vallée
glaciaire bordée par des vallées latérales creusées par les affluents du Rhône. Plantés en majorité sur des coteaux escarpés, les
ceps bénéficient de conditions d’ensoleillement exceptionnelles. Cependant l’importance des pentes a poussé les habitants à construire
au cours des siècles un vignoble en terrasses soutenu par des murs en pierres sèches parfois hauts d’une dizaine de mètres.
Autre particularité régionale: le fœhn, un vent chaud qui souffle en automne et permet l’élaboration de vins liquoreux flétris sur souche.
On doit aussi au souffle de ce fils d’Eole l’existence du plus haut vignoble d’Europe continentale à Visperterminen (1100 mètres
d’altitude).
Une viticulture populaire
A la différence d’autres régions prestigieuses, le Valais ne possède pas de grands domaines. Au contraire avec plus de 22’000 propriétaires
de vignes, le canton doit composer avec le morcellement extrême de sa viticulture.
Des cépages uniques au monde
Le tempérament indépendant des Valaisans et les routes commerciales historiques ont façonné un encépagement exceptionnel.
Plus de cinquante variétés, dont certaines uniques au monde, poussent dans ces Côtes-du-Rhône supérieures. A côté des plants
internationaux -Pinot Noir, Gamay, Sylvaner ou Chardonnay- et du très helvétique Chasselas, appelé Fendant, on distingue deux
familles spécifiques.
Les cépages indigènes: souvent originaires du Val d’Aoste, ils ont prospéré en Valais, seule région à les cultiver aujourd’hui. Les
plus célèbres représentants de ce groupe sont: la Petite Arvine, l’Amigne, l’Humagne Blanche, l’Humagne Rouge, le Cornalin, et la
Rèze.
Les cépages rhodaniens: entrés en Suisse avant le début du XXème siècle, ils se sont si bien acclimatés qu’on les a rebaptisés
d’appellations locales. On peut citer l’Ermitage (Marsanne Blanche), le Païen (Savagnin Blanc) et la Syrah.
3

Cave Giroud Vins: un défi architectural
La construction d’une cave prend forme dans l’esprit de Dominique Giroud lorsqu’il se rend compte que la communication moderne
exige non seulement une qualité irréprochable des vins et de belles étiquettes, mais aussi un lieu de production qui fascine le client.
Une tour, symbole de la tradition valaisanne
Deux ans durant, Dominique Giroud a visité de grands domaines d’Italie et d’Espagne, dévoré des livres d’architecture et réfléchi
aux standards d’une cave du troisième millénaire. Cependant, la modernité du bâtiment ne devait pas occulter les racines valaisannes
de l’entreprise. A force de se demander quelle image frappait les visiteurs qui traversaient le canton, Dominique a décidé de
s’inspirer des tours médiévales jalonnant le cours du Rhône. De Saint-Maurice à Brig, toutes les collines soutiennent d’anciennes
forteresses qui, outre leur fonction de protection, servaient à avertir la population en cas d’événements hors du commun. Depuis
février 2008, un nouveau donjon surplombe la capitale. Au sommet de sa tour en pierre flottent trois drapeaux: les treize étoiles, la
croix blanche sur fond rouge et la bannière de la cave. Ils signalent à tous que Giroud Vins à trouvé un écrin à la mesure de ses
vins.
Une architecture hors des sentiers battus
Un travail de diplôme réalisé par des étudiants de l’Ecole Hôtelière de Lausanne avait réfléchi aux aménagements indispensables à
la transformation d’un simple encavage en centre oenotouristique. Cette étude, récompensée d’un premier prix de créativité, proposait
un concept auquel il a ensuite fallu donner vie. Regrouper une cave fonctionnelle, des chais aux voûtes protectrices, un espace
commercial, une œnothèque conviviale et des bureaux modernes représente une gageure en soi. Pour la relever, Dominique Giroud
a fait appel à Hansruedi von Rickenbach, architecte ETS né à Zürich et venu s’installer en Valais à la suite de ses études. Afin de
résoudre les difficultés résultant de l’originalité du concept, il a employé des procédés architecturaux rarement utilisés jusqu’alors
dans le pays.
La structure du bâtiment est constituée de matériaux très modernes: béton teinté dans la masse pour le mur extérieur, sol en ciment
teinté dans la masse et bois teinté dans la masse en ce qui concerne les armoires à vin et l’œnothèque. Quand aux éléments de
décoration de la cave, un soin tout particulier a été apporté au choix des matières premières utilisées qui, autant que faire se peut,
proviennent du canton lui-même. Du granit du Simplon couvre la tour, cinq kilomètres de lamelles de mélèze lambrissent le plafond
de la salle Ballerine, une charpente de vieux sapin orne le salon Constellation, de l’ardoise ceinture le bar, des galets polis par le
Rhône tapissent le sol du chai à barriques. Même le mobilier des bureaux a été fabriqué en mélèze de la région.
Toujours à la recherche d’innovations contrastant avec les éléments architecturaux constitutifs du patrimoine valaisan, Dominique
Giroud a souhaité faire appel à Myriam Machi, designer et artiste peintre, afin de magnifier par son talent l’esprit des lieux. D’une
technique tenant à la fois du taddelak et du stucco en profondeur, armée d’une spatule japonaise, cette plasticienne a traduit le ballet
du vin dansant dans un verre en caressant les murs et voûtes de la cave.
La mise en valeur des espaces accueillant les visiteurs doit beaucoup au choix d’un éclairage doux donné par des diodes luminescentes
(LED). Peu gourmand en électricité et durable, ce type de lumière possède en outre la caractéristique de ne pas oxyder le
vin.
Plan de la cave
Rez de chaussée: œnothèque et magasin: ouvert à tous
1er étage: Salle Ballerine: à disposition sur réservation pour des événements
2ème étage: Salle Arabesque: réservée aux séminaires et cours de dégustation
3ème étage: Salle Danse des Etoiles: centre de conférence
4ème étage: Salon Constellation: réservé aux invités privilégiés
4

Oenotourisme sur mesure à la cave Giroud
La cave de Giroud Vins n’a pas pour seul but la production. Elle se veut aussi non seulement un espace de dégustation et de découverte
de la culture de la vigne et du vin mais aussi une vitrine des produits du terroir valaisan. Afin de présenter à ses clients, comme
au touriste de passage, un aperçu du travail qui permet d’amener la vigne de la terre au verre, Giroud Vins propose une série de
prestations touristiques.
Un bar à vins ouvert sept jours sur sept
En pénétrant au rez-de-chaussée, notre sommelier invite le visiteur à déguster les spécialités de Giroud Vins proposées au verre.
Ouverte tous les jours de 11h à 20h, dimanches et jours fériés compris, l’œnothèque propose une carte fréquemment réactualisée
d’une vingtaine de crus qu’accompagnent quelques tapas valaisannes. Dans cet espace, le consommateur contemple les jeux d’éclairage
du chai à barriques, visionne un film sur la viticulture ou l’histoire de la saga Giroud tandis qu’il flâne dans la boutique. Bien
entendu, celle-ci offre aux amateurs toutes les spécialités des gammes Giroud, Biollaz et Dufaux. Mais, avec plus de deux cent références,
elle recèle de quoi satisfaire bien des envies de découverte. Tessin, Vaud, Genève, Neuchâtel pour la Suisse; Hongrie,
France, Italie, Espagne, Portugal pour l’Europe; Californie, Argentine, Nouvelle-Zélande pour le Nouveau-Monde exposent quelques
-unes de leurs plus belles réussites œnologiques dans cet écrin. Champagne, alcools, vins de prestige et produits dérivés complètent
une offre d’une incroyable variété.
Des visites de cave quotidiennes
Des visites guidées de la cave sont disponibles sur réservation en français, en anglais, en allemand, en italien et en Néerlandais.
Selon les intérêts et contraintes des participants, trois variantes du même circuit sont disponibles:
La «visite allegro» présente une bonne approche du monde de la vigne au long d’un parcours d’un peu plus d’une demi-heure. Le
visiteur suit le chemin qu’emprunte le raisin de la caissette de vendange à la cuve de fermentation. Son parcours lui permet de visualiser
chacune des étapes clés de l’élaboration des crus. Au cœur de la cave, pressoirs, fermentations et cuves livreront leurs
secrets. Il découvre ensuite une enfilade d’espaces climatisés où se bonifient aceto balsamico, un cellier de vieux millésimes et des
fromages d’alpages affinés au marc Giroud, à la Ballerine (vin doux), à l’Aceto Balsamico, au Vent des Glaciers et à l’huile de noisette.
Ensuite, un passage par les salles Arabesque et Ballerine met en évidence nos capacités d’accueil d’événements d’ordre privé,
associatif, culturel ou d’entreprise avec des équipements high-tech. Enfin, il échange la théorie pour la pratique avec la dégustation
commentée de quatre vins.
Son prix: 16 CHF par personne
La visite «Adagio» suit le même itinéraire mais intègre des explications plus fournies sur l’histoire de la vigne et de sa culture en
Valais. Une dégustation de six crus accompagnée d’une petite assiette valaisanne clôt cette présentation d’une durée d’une bonne
heure.
Son prix: 25 CHF par personne
La visite «Largo » est identique à la visite « Adagio » mais se termine par une dégustation de 9 crus accompagnés de trois verrines,
de fromages d’alpages affinés à la cave et d’une assiette de charcuterie valaisanne.
Son prix: 39 CHF par personne
Des espaces à disposition
Privés et entreprises peuvent privatiser les salles Ballerine, Danse des Etoiles (jusqu’à 200 places) et Arabesque (20 places assises)
pour des manifestations de leur choix au prix de 20 CHF par personne. Chaque location inclut la jouissance des locaux, de la
cuisine attenante avec vaisselle, du matériel audiovisuel et le nettoyage après usage. A noter que toute la cave est non-fumeur, que
les photos y sont interdites et que seuls les vins vendus sur place peuvent y être consommés.
Un salon réservé aux clients privilégiés
Le salon Constellation, au faîte de la tour, prévu dans un premier temps uniquement pour les invités personnels de Dominique Giroud
est maintenant également disponible pour les réunions en petit comité (max. 10 pers.) à caractère confidentiel.
5

Un engagement dans le sport régional
Giroud Vins a développé depuis plusieurs années une activité de parrainage de clubs et d’événements sportifs d’envergure.
De 2003 à 2008, Giroud Vins a été le principal sponsor du Football Club de Sion, équipe valaisanne qui joue en Superleague, la
première division helvétique.
Pendant les saisons 2004-2005 et 2005-2006, Giroud Vins a été le sponsor principal du Football Club de Lucerne, équipe alémanique
qui joue en Superleague, la première division helvétique.
Depuis 2007, Giroud Vins soutient le basketball valaisan en parrainant cinq clubs qui évoluent parmi l’élite nationale: Giroud Vins
BBC Troistorrents (LNA féminine), Rhône basket Martigny (LNA féminine), Rhône basket Sion (LNA masculine), Rhône basket Sion
(LNB féminine), Rhône basket Martigny (LNB masculine).
En 2008, Giroud Vins est partenaire de la Patrouille des Glaciers, une course de ski-alpinisme qui a lieu tous les deux ans entre
Zermatt et Verbier. Cette édition a été l’occasion pour la cave de lancer sur le marché son Vent des Glaciers, une cuvée Hors d’âge
qui renferme un vin de plus d’un siècle vinifiée selon la méthode traditionnelle utilisée pour le Vin des Glaciers.
Depuis 2008 Giroud Vins est également sponsor du pilote de rallye Laurent Luyet, qui courre sur les courses du championnat suisse
de rallye.
En 2008 Giroud Vins a signé un contrat de sponsoring de 3 ans entre sa marque de vins vaudois (Vins Dufaux) et le Lausanne
Hockey Club évoluant en ligue national B, deuxième division helvétique.
2009 a vu Giroud Vins s’associé à la Polo Cup de Verbier. Compétition se déroulant sur un terrain enneigé dans la célèbre station
valaisanne. L’équipe sponsorisée par Giroud Vins s’est classée au deuxième rang final.
Cette même année Giroud Vins s’est associé avec Julien Clément, meilleur golfeur suisse, qui participe au circuit challenge tour
durant toute la saison.
Giroud Vins souhaite plein succès à toutes les équipes et sportifs qu’il sponsorise et lève un verre à leur réussite!
6

Gammes Giroud
Un vignoble homogène
Giroud Vins possède une cinquantaine d’hectares dans le canton du Valais situés majoritairement dans les villages de Chamoson,
d’Ardon, de Vétroz et de Sion. L’encépagement de chaque parcelle a été soigneusement sélectionné par Dominique Giroud afin
d’assurer une adéquation optimale entre les caractères géologiques du terrain et les cépages.
Giroud Vins achète le produit de la vendange de 25 hectares de vignes cultivées dans le canton de Vaud pour la gamme Dufaux
Vins à Saint-Saphorin..
Des méthodes de culture exigeantes
L’intégralité des vins produit par Giroud Vins sont élaborés avec des raisins de haute qualité. Le suivi constant des vignes, la viticulture
respectant les principes de la production intégrée, la politique de vieillissement des vignes et les faibles rendements obtenus
à la vigne garantissent l’excellence de la matière première utilisée à la cave.
Des cépages adapté à la région
Partant du principe que la tradition est une innovation qui a réussi, Dominique Giroud a, dès le début, fait le choix de privilégier les
cépages valaisans. Humagne Blanche, Humagne Rouge, Amigne, Petite Arvine, Cornalin, Fendant, Syrah, Johannisberg ou Heïda
ont été cultivés depuis des lustres sur les coteaux du canton. Leur succès prouve qu’il conviennent parfaitement à la topographie
ainsi qu’aux microclimats de la région. Cette philosophie permet désormais à Giroud Vins de disposer de vieilles vignes de ces
plants dits indigènes dont les faibles récoltes sont destinées aux cuvées de prestige Danse des Etoiles, Constellation et Vent des
Glaciers.
Toutefois, l’éclectisme du consommateur moderne n’est pas ignoré. Avec près de vingt variétés différentes donnant naissance à une
cinquantaine de vins, la cave propose des flacons susceptibles de réjouir aussi bien les amateurs de cépages internationaux que les
fanatiques de curiosités œnologiques.
Un outil de production ultramoderne
La construction de la cave Giroud Vins a permis de faire sortir de terre le rêve de tout œnologue moderne. Dotées des toutes dernières
innovations technologiques en matière de gestion de températures et de suivi des fermentations, les installations comprennent
une table de tri pour la réception des raisins, des pressoirs pneumatiques doux permettant une macération de la vendange, des
tapis à bande qui garantissent un décuvage des rouges sans blessure de la pellicule du marc afin d’éviter l’extraction d’astringence,
un système de transvasage par gravitation, un système de micro-oxygénation ainsi qu’un chai à barrique climatisé. Cet outillage
donne à la maison les moyens techniques de perpétuer l’excellence qui fait la réputation de l’entreprise.
7

Des gammes pour tous les goûts
A l’intention des acheteurs privés et de la clientèle gastronomique, Giroud Vins distribue en direct les gammes suivantes.
Autochtones valaisans
L’existence de cépages uniques au monde est l’une des caractéristiques de la viticulture du Valais. Ces curiosités, vinifiées en monocépages,
sont élaborées avec des raisins cultivés sur des parcelles choisies selon l’adéquation entre le sol et la variété produite.
Les spécialités valaisannes baptisées Patrimoines valaisans permettent la découverte de caractéristiques aromatiques spécifiques
au canton alpin.
Humagne Blanche de Chamoson
Amigne de Vétroz
Petite Arvine de Chamoson
Heïda de Chamoson
Humagne Rouge de Chamoson
Cornalin de Chamoson
Ambassadeurs valaisans
Au XXème siècle, le Valais s’est fait connaître par quelques marques devenues rapidement célèbres au point d’atteindre le status de
symbole du vignoble helvétique. Ces Fendant, Dôle ou autres cépages couramment associés au canton sont regroupés dans les
Ambassadeurs valaisans.
Chamoson Fendant, sélection vieilles vignes
Johannisberg de Chamoson, sélection vieilles vignes
Muscat de Chamoson, sélection vieilles vignes
Dôle Blanche de Chamoson, sélection vieilles vignes
Gamay de Chamoson, sélection vieilles vignes
Sang des Martyrs Dôle, sélection vieilles vignes
Pinot Noir de Chamoson, sélection vieilles vignes
Syrah de Chamoson, sélection vieilles vignes
La Danse des Etoiles
Les plus vieilles vignes des meilleurs parchets sont cultivées avec un soin tout particulier pour entrer dans La Danse des Etoiles, la
gamme de prestige de Giroud Vins. Un rendement sévèrement limité ainsi qu’un élevage en barriques de 400 litres contribuent à
faire luire au firmament du goût ces six astres oenologiques.
Amigne de Vétroz
Humagne Blanche d’Ardon
Petite Arvine d’Ardon
Pinot Noir d’Ardon
Humagne Rouge d’Ardon
Cornalin d’Ardon
8

Créations
Cette dénomination regroupe les assemblages de Giroud Vins dont les proportions ont été minutieusement calculées pour obtenir
des vins haut de gamme alliant personnalité et originalité.
Moscato, mousseux fermenté en cuve close élaboré exclusivement à partir de Muscat otonel.
Brut de Brut, mousseux vinifié en cuve close élaboré à partir de Chardonnay.
Arabesque, assemblage de cépages rouges (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah et Pinot Noir).
Ballerine, vin liquoreux composé d’un assemblage de cépages blancs (Amigne, Petite Arvine, Sauvignon Blanc et Muscat).
Vent des Glaciers, cuvée Hors d’âge qui renferme un vin de plus d’un siècle vinifiée selon la méthode traditionnelle utilisée pour le
Vin des Glaciers (Humagne Blanche, Marsanne Blanche, Rèze et Heida). Le lancement de ce vin exceptionnel coïncide avec l’édition
2008, sponsorisée par Giroud Vins, de la Patrouille des Glaciers, la plus importante course de ski-alpinisme des Alpes.
Gamme de Sion destinée aux revendeurs indépendants
Giroud Vins produit aussi une gamme complète de vins commercialisée en exclusivité par la maison lucernoise Scherer & Bühler
auprès des revendeurs indépendants de Suisse.
Fendant de Sion
Johannisberg de Sion
Amigne de Sion
Petite Arvine de Sion
Humagne Blanche de Sion
Païen de Sion
Malvoisie de Sion
Muscat de Sion
Marsanne Blanche de Sion
Dôle de Sion
Pinot Noir de Sion
Cornalin de Sion
Humagne Rouge de Sion
Syrah de Sion
9

Une reconnaissance internationale
Afin de prouver que les spécialités valaisannes de Giroud Vins avaient leur place au Panthéon de l'œnologie, Dominique Giroud a
fait participer ses flacons à de nombreux concours de dégustation aussi bien en Suisse qu'à l'étranger. La qualité de la production a
permis à chaque vin de remporter plusieurs médailles.
Prix spéciaux
Premio Speciale Vinitaly 2004: Meilleure cave de Suisse pour la régularité qualitative de ses vins.
Etiquette de Bronze 2002: 7ème concours international de "packaging 2002"
Fendant de Chamoson
2006 Médaille d'argent The International Wine & Spirit Competition, London
2006 Recommandation International Wine Challenge 2007, London
2007 8 ème place sur 300 vins Gutedel Trophy Markgräfter 2008, Germany
2007 Commended Decanter World Wine Awards 2008, London
2007 Médaille d’argent Concours international Expovina 2008, Zurich
Chasselas Helvetica
2005 Recommandation Wine Style Asia Award 2007
Johannisberg de Chamoson
2005 Grande Mention Vinitaly 2007, Vérone
2005 Médaille de bronze Challenge International du vin, Bourg, France
2005 Médaille de bronze The International Wine & Spirits competition, London
2005 Feuille de vigne en bronze Wine Masters Challenge 2007, Estoril - Portugal
2007 Médaille d’argent Concours international Expovina 2008, Zurich
2008 Grande mention Vinitaly 2009, Vérone
Dôle Blanche de Chamoson
2000 Masters d'argent European Masters of The Degustation Luxembourg
2002 Médaille d'honneur Concours international Zürich
Pinot Noir de
Chamoson
2005 Médaille d'argent The International Wine & Spirit Competition, London
2005 Recommandation Danse des Etoiles, Wine Masters Challenge 2007, Estoril - Portugal
2005 Médaille d'argent Mondial du Pinot Noir Sierre, Switzerland
2005 Recommandation Wine Style Asia Award 2007
2005 Recommandation Danse des Etoiles, Wine Style Asia Awards 2007
2006 Médaille d'argent Mondial du Pinot Noir Sierre, Switzerland
2007 Médaille d’argent Mondial du Pinot Noir Sierre, Switzerland 2008
10

Syrah de Chamoson
2000 Médaille d'argent Mondial Bruxelles
2001 2 étoiles Guide Hachette 2003
2001 Vinalies d'or Concours international Paris
2001 Grande Mention 37ème concours international œnologique Vinitaly, Vérone
2001 Médaille d'or Concours international, Ljubljana
2001 Médaille d'argent Sélections Mondiales des Vins, Montréal
2002 Médaille d'argent Concours international, Zürich
2003 Médaille d'argent Concours international VinAgora, Budapest
2003 Médaille d'argent Mondial Bruxelles
2004 Trophée Prestige Les Citadelles du Vin à Bourg
2004 Médaille d'honneur Concours international, Zürich
2005 Médaille de bronze Decanter World Wine Awards 2006, London
2005 Recommandation International Wine Challenge 2007, London
2005 Médaille de bronze The International Wine and Spirit Competition, London
2006 Médaille d’Argent Concours Mondial de Bruxelles 2008
2006 Commended Decanter World Wine Awards 2008, London
2006 Médaille d’Argent «Best in
Class »
Humagne Rouge de Chamoson
IWSC 2008 (International Wine & Spirit Competition London)
2000 Mention remarquable Concours VINEA Sierre, Switzerland
2001 Cep de Bronze Trophée des 7 Ceps Bourg-en-Bresse
2001 Masters d'or European Masters of the Degustation Luxembourg
2001 Médaille d'or Concours international Zürich
2002 Médaille d'honneur Concours international Zürich
2003 Nobilis d'argent Concours VINEA Sierre, Switzerland
2004 Nobilis d'argent Concours VINEA Sierre, Switzerland
2004 Médaille d'argent Concours international Zürich
2005 Médaille d'argent Séléction Mondiales des vins Canada 2007
2005 Recommandation International Wine Challenge 2007, London
2005 Médaille de bronze The International Wine & Spirits Competition, London
Humagne Blanche de Chamoson
2007 Médaille d’argent Concours International Expovina 2008, Zurich
Petite Arvine de Chamoson
2007 Médaille d’argent Concours International Expovina 2008, Zurich
2007 Grande mention Vinitaly 2009, Vérone
11

Heïda de Chamoson
2008 Grande mention Vinitaly 2009, Vérone
Muscat de Chamoson
2007 Grande mention Vinitaly 2009, Vérone
Danse des Etoiles
Pinot Noir d’Ardon
2005 Médaille d’argent Concours Mondial de Bruxelles 2008
2005 Recommandation Wine Masters Challenge 2007, Estoril - Portugal
2005 Recommandation Wine Style Asia Awards 2007
Danse des Etoiles
Humagne Blanche d'Ardon
2005 Recommandation Decanter World Wine Awards, London
2005 Médaille de bronze International Wine & Spirit competition, London
2005 Médaille d'argent Concours international Expovina, Zürich
2005 Nobilis d'Argent Concours VINEA Sierre, 2006, Switzerland
2005 Mention remarquable Prowein 2007, Düsseldorf
2005 Gran Menzione Vinitaly 2007, Vérone
2005 Recommandation Wine Masters Challenge 2007, Estoril - Portugal
2005 Feuille de Vigne en or Wine Masters Challenge 2007, Estoril - Portugal
2005 Médaille de bronze International Wine Challenge 2007, London
2005 Recommandation Wine Style Asia Award 2007
2006 Médaille d’Argent China Wine & Spirits Competition 2008
2006 Médaille de Bronze IWSC 2008 (International Wine & Spirit Competition London)
Danse des Etoiles
Cornalin d'Ardon
2005 2 étoiles Concours ProWein à Düsseldorf
2005 Trophée Prestige Les Citadelles du Vin à Bourg
2005 Médaille de bronze Challenge International du vin, Bourg, France
2005 Recommandation Decanter World Wine Awards 2007, London
2005 Feuille de vigne de bronze Wine Masters Challenge 2007, Estoril - Portugal
2005 Recommandation International Wine Challenge 2007, London
2006 Médaille de Bronze IWSC 2008 (International Wine & Spirit Competition London)
12

Danse des Etoiles
Amigne de Vétroz
2005 Médaille d'or Mondial Bruxelles
2005 Médaille de bronze International Wine & Spirit competition, London
2005 Grande Mention 40ème concours international œnologique de Vinitaly Vérone
2005 Recommandation Decanter World Wine Awards 2006, London
2005 Médaille d'or Challenge International du vin, Bourg, France
2005 Recommandation Decanter World Wine Awards 2007, London
2005 Médaille de bronze International Wine Challenge 2007, London
2005 Feuille de vigne en argent Wine Masters Challenge 2007, Estoril - Portugal
2005 Médaille d'argent Wine Style Asia Award 2007
2006 Médaille d’Argent China Wine & Spirits Competition 2008
2006 Médaille de Bronze Decanter World Wine Awards 2008, London
2006 Médaille de Bronze IWSC 2008 (International Wine & Spirit Competition London)
2006 Médaille d’Or Concours International Expovina 2008, Zurich
2006 Grande Mention Vinitaly 2009, Vérone
Danse des Etoiles
Petite Arvine d’Ardon
2005 Médaille de bronze Decanter World Wine Awards 2006, London
2005 Médaille de bronze International Wine & Spirit competition, London
2005 Médaille d'argent Concours international Expovina, Zürich,
2005 Nobilis d'Argent Concours VINEA Sierre, 2006, Switzerland
2005 Gran Mentione Vinitaly 2007, Vérone
2005 Médaille d'argent Concours mondial de Bruxelles
2005 Médaille de bronze Decanter World Wine Awards 2007, London
2005 Recommandation International Wine Challenge 2007, London
2005 Feuille de vigne en bronze Wine Masters Challenge 2007, Estoril - Portugal
2006 Médaille d’Argent China Wine & Spirits Competition 2008
2006 Commended Decanter World Wine Awards 2008, London
2006 Médaille d’Argent “Best in
Class”
IWSC 2008 (International Wine & Spirit Competition London)
13

Créations
Arabesque
2001 Vinalies d'argent Concours international Paris
2001 Mention remarquable Concours VINEA Sierre, Switzerland
2001 Médaille d'or Concours international Zürich
2001 Deux étoiles Magazine Weinwelt
2001 Médaille de bronze Challenge International du Vin à Bourg
2002 Médaille d'or Mondial Bruxelles
2004 Recommandation Wine Style Asia Award 2007
2004 Médaille d’Or Concours Mondial de Bruxelles 2008
2004 Commended Decanter World Wine Awards 2008, London
Ballerine
2004 Nobilis d'argent Concours VINEA Sierre, Switzerland
2004 Médaille d'argent Concours international, Ljubljana
2004 Médaille d'argent Concours international, Zürich
2005 Médaille de bronze Decanter World Wine Awards 2006, London
2005 Médaille de bronze International Wine & Spirit competition, London
2005 Médaille d'argent Concours international Expovina, Zürich,
2005 Nobilis d'Argent Concours VINEA Sierre, 2006, Switzerland
2005 Médaille d'argent International Wine Challenge 2007, London
2005 Médaille d'argent (1er prix) The International Wine & Spirit Competition, London
2005 Médaille d'or Concours des vins international, Ljubljana
2005 Feuille de Vigne en argent Wine Masters Challenge 2007
2005 Médaille d'argent International Wine Challenge 2007, London
Moscato
Effervescents
2007 Grande Mention Vinitaly 2008, Vérone
2007 Médaille d’Argent Vinalies Internationales Paris 2007
2007 Médaille d’Argent SIAL China Wine and Spirits Competition 2008
2007 Médaille de Bronze IWSC 2008 (International Wine & Spirit Competition London)
2007 Médaille d’Or Muscat du monde (confrontation international des meilleures Muscats)
2007 Médaille d’Or Concours International Expovina 2008, Zurich
2008 Grande Mention Vinitaly 2009, Vérone
Brut de Brut
2007 Médaille d’Argent Vinalies Internationales Paris 2007
2007 Médaille d’Argent Concours Mondial de Bruxelles
2007 Commended Decanter World Wine Awards 2008, London
2007 Médaille de Bronze IWSC 2008 (International Wine & Spirit Competition London)
2007 Médaille d’Or Concours International Expovina 2008, Zurich
14

Images de presse
Figure 1: Œnothèque Figure 2: Salle Constellation
Figure 3: La cave Giroud Vins Figure 4: Logo
Figure 5: Constellation
Figure 7: JR_DG2
Figure 6: JR_DG1