Octobre - Volume 4 – Numéro 5 - Bières et Plaisirs

Octobre/Novembre 2012 BIÈRES ET PLAISIRS[Dégustation]P9La bière du moisLapatt Robuste PorterDivers Elle illustre bien les interprétations modernes,voire américaines, des Robust Porters.L’amertume et même les arômes du houblon sefont sentir.AucunGlacéeRafraîchissantePrésentation La Lapatt Robuste Porter est un RobustBasPorter, à 6,0% d’alcool, brassé par la Brasserie Dunham àDunham depuis 2012.Description Presque noire, elle est couverte d’une belle mousse moka. Au nez, on découvre des arômes de café légèrementtorréfié, de malt caramel rôti et de houblons résineux. En bouche, la texture est onctueuse et on goûte des pointesde chocolat noir et de malt rôti. L’amertume est bien présente, contrebalançant le malt rôti.Suggestion Elle tiendra bonne compagnie à un mijoté de bœuf mettant en vedette diverses variétés de champignons.Le cheddar fort lui plait également.Arrière-goûtExplosifTempératurePièceCaractèreChaleureusePrixÉlevéDivers Originalement baptiséeLa Gaspésienne #13, ellefait référence aux embarcationsayant sillonné leSaint-Laurent au tempsde la pêche à la morue.Numérotées de 1 à 50, ondit que la #13 n’a jamaisvu le jour…Divers C’est du sirop d’érablequébécois qui est utilisé dans safabrication. Sur son site Internet,la brasserie propose quelquesrecettes des plus alléchantesà exécuter avec cette bière.À découvrir.Divers Elle est probablementtrès fortement inspirée de laCalumet, un Porter fumé concoctépar le brasseur chez sadéfunte brasserie sans domicilefixe, Biéropholie.Divers Elle fut brassée enl’honneur des porters deLondres qui s’en abreuvaientpour faire le pleind’énergie à peu de fraisau lieu de s’arrêter pourmanger.La GaspésienneRickard’s DarkSimple Malt Double PorterBig Ben PorterAucunGlacéeRafraîchissanteBasArrière-goûtExplosifTempératurePièceCaractèreChaleureusePrixÉlevéPrésentation La Gaspésienne est un Robust Porter,à 6,2% d’alcool, brassé par Pit Caribou à L'Anse-à-Beaufils depuis 2010.Description Frôlant le noir, elle est couronnéed’une mousse moka. Au nez, céréales rôties et pointeschocolatées nous accueillent. En bouche, le corps estagréable et ses notes de chocolat et de rôti s’accouplentmerveilleusement bien. En finale, les flaveurs derôti et de chocolat s’éteignent tranquillement.Suggestion Elle fera un malheur avec de nombreuxdesserts, mais s’est avérée simplement démenteavec une crème brulée caramel, notammentavec la croûte.AucunGlacéeRafraîchissanteBasArrière-goûtExplosifTempératurePièceCaractèreChaleureusePrixÉlevéPrésentation La Rickard’s Dark est un Porter àl’érable, à 4,8% d’alcool, brassé par Molson àMontréal depuis 2009.Description Brune aux reflets rougeâtres, elle estcouverte d’une fine mousse blanche. Au nez, delégers arômes de malt caramel et d’érable nousinterpellent. En bouche, la texture est agréable eton remarque de douces notes caramélisées, puis decéréales rôties. La finale est rehaussée d’une subtilepointe de sirop d’érable.Suggestion La brasserie suggère de l’accompagnerde viandes fumées, d’agneau ou de viandesfroides, nous vous proposons également terrines etcheddar fort.AucunGlacéeRafraîchissanteBasArrière-goûtExplosifTempératurePièceCaractèreChaleureusePrixÉlevéPrésentation La Simple Malt Double Porter estun Robust Porter, à 6,4% d’alcool, brassé parBrasseurs Illimités à Saint-Eustache depuis 2009.Description Brune foncée aux reflets orangés,elle se coiffe d’un voile légèrement bruni. Au nez,les arômes de malt tourbé et de hêtre fumé enveloppentles notes rôties de malt caramel. En bouche, latexture est riche et crémeuse. On perçoit des notesfumées de malt rôti. La finale est sèche et fumée.Suggestion À déguster en compagnie d’huîtresfraîches ou cuites avec bacon, carotte, oignon, ail,chapelure gratinées au parmesan. Cherchez àexploiter son côté fumé.AucunGlacéeRafraîchissanteBasArrière-goûtExplosifTempératurePièceCaractèreChaleureusePrixÉlevéPrésentation La Big Ben Porter est un Porter, à5,5% d’alcool, brassé par les Brasseurs du Monde àSaint-Hyacinthe depuis 2012.Description Brune très foncée, elle est chapeautéed’une fine mousse beige. Au nez, des notesde café, de fumée et de noix rôties se font invitantes.En bouche, les flaveurs de malt rôti prennent ledessus, laissant à l’occasion percer quelques pointescendrées. Les houblons anglais émergent légèrementen final.Suggestion L’accord avec un pain aux bananesest très plaisant, il met de l’avant des flaveurs debeurre et de noix.069010120685101206820612saucisserieblainville.com947, Boul. Curé-Labelle, Blainville(jusqu'à épuisementdes stocks)418-686-243713, rue Marie-de-l'Incarnationwww.lemondedesbieres.com