Octobre - Volume 4 – Numéro 5 - Bières et Plaisirs

P10[Cap sur…]BIÈRESET PLAISIRS Octobre/Novembre 2012C’est vers 1990, au retour d’un long séjour en Afrique, auBurundi, que Jean Foster amorce sa carrière de brasseuramateur. La bière traditionnelle découverte là-bas et son amourdes bières anglaises le poussent à se lancer à l’aventure. Habilede ses mains, il met peu de temps à monter son propresystème maison. En 2004, une opportunité se présente à lui…Une connaissance lui propose d’offrir sesbières au Café Bistro Victoria situé à LaBaie. Les installations de la brasserie sontsises dans un local adjacent qui permet de faciliterla collaboration tout en distinguant les deux entités.Jean Foster, le brasseur et opérateur de la brasseriese donne alors le mandat d’offrir des bières artisanalesd’inspiration anglaise aux clients du bistro.Bien que La Korrigane jouisse d’une belle réputationdans le milieu brassicole québécois, la brasserieest forcée de fermer ses portes quand le bail dubistro arrive à terme et n’est pas renouvelé. Jeanchoisit de mettre fin à l’aventure pour profiter d’uneretraite bien méritée.De père en filleÀ la recherche d’une nouvelle carrière dans ledomaine agroalimentaire, sa fille Catherine ne peutPar David Sparrowlaisser l’opportunité passée et fait un pari audacieux,celui de déménager la brasserie de son père à200km de La Baie, au cœur du quartier Saint-Rochà Québec où elle réside.Même si elle a eu l’occasion de brasser à quelquesreprises avec son père dans le passé, sa successionà la gouverne de la brasserie représente un réeldéfi. En 2008, elle laisse son emploi et se consacrepleinement au projet. S’en suivront plan d’affaires,recherche de financement, recherche de locaux, etc.Elle passe plusieurs mois à préparer la réouverturede La Korrigane.Elle s’assure également que son père puissel’épauler pour la première année d’opération. Jeanprend ainsi le rôle de maître-brasseur, ce qui laissele temps à Catherine de mettre la brasserie sur piedet de profiter de la présence de son père pour parfairesa formation de brasseuse.Un pari réussiÀ l’été 2010, les amateurs de bières de la région deQuébec découvrent la nouvelle brasserie artisanale duquartier Saint-Roch, La Korrigane. L’établissementpropose des bières régulières et saisonnières, enmajorité de styles anglais, mais également certainesempreintes de la culture québécoise.La Korrigane reprend là où elle avait laissé, proposantde nouveau ses classiques telles la MaryMorgan, une délicieuse blanche belge, la Cornik, unesomptueuse stout à l’avoine et la Korrigane, unerousse aux notes fruitées et caramel. La Malgven, uneOld Ale aux arômes de fruits secs à 8% d’alcool, est àdécouvrir, elle vous séduira à l’automne avec sa doucecaresse maltée.En plus des bières maison, on offre en rotationdes bières d'autres petites microbrasseries sur uneligne réservée aux produits invités. Une façonappréciée de promouvoir la bière artisanale et d’assurerune belle diversité à la pompe.Depuis quelque temps, la brasserie a égalementdéveloppé un volet cuisine mettant en vedette desproduits agroalimentaires locaux. Samossas àl'africaine, salade de chèvre chaud et betteraves, chilià la bière, palette de charcuteries artisanales, plateaudes Îles-de-la-Madeleine et dégustation de fromagesau lait cru figurent au menu. Tranquillement, cedernier, ainsi que la carte des bières s’étoffent augrand plaisir de tous.Que signifie Korrigane ?La Korrigane, c’est le nom d’un bateau transforméen goélette d’exploration par cinq jeunes Françaisen 1934 pour faire le tour du monde. Pendantdeux ans, ils ont navigué sur l’océan Pacifique, rencontrantplusieurs tribus de la Polynésie, laMélanésie et l’Indonésie. Ils ont rapporté plusieursobjets tribaux permettant ainsi au reste du monded’en apprendre davantage sur leurs cultures. Le logode la brasserie représente d’ailleurs l’un des médaillonsramenés durant ce voyage historique. Le nomde la brasserie reflète ainsi la passion des voyages etdes cultures de la famille Foster.Notons qu’à l’origine, le mot korrigane désignaitles esprits des légendes bretonnes, ce que la brasseriecontinue d’exploiter dans le choix des noms deses bières qui s’inspirent de personnages de conteset légendes européennes.En fûtUne nouvelle boutique spécialisée ouvre ses portes à MontréalSitué à deux pas du marché Maisonneuve, Le Bièrologue est un nouveau magasin spécialisé qui proposeune sélection de bières du Québec et de produits du terroir. De plus en plus populaires partoutau Québec, les magasins spécialisés offrent des conseils éclairés sur le choix de bières et les accordsbières et mets. Avec un nom aussi prédestiné que Le Bièrologue, parions que vous pourrez trouver cegenre de service sur place. Le Bièrologue est situé 4301, rue Ontario Est à Montréal.Trèfle Noir, dorénavant en bouteilleLa brasserie le Trèfle Noir, située à Rouyn-Noranda en Abitibi-Témiscamingue, embouteille quatrede ses produits depuis le début de l'été. La distribution est actuellement très restreinte et seuls quelquespoints de vente de la province proposent les produits du Trèfle Noir. À défaut de pouvoir vous déplacerà la brasserie, nous vous invitons à découvrir les points de vente sur leur site Internet et à encouragercette jeune brasserie de l'Abitibi.[www.letreflenoir.com]ON VOUS ATTEND !NOUVEAU !Bières et compagnie offre 15% de rabais sur leurs bières*À La Fut • Bistro Vices et Versa • Bedondaine et Bedons RondsBroue Ha Ha • Brouepub Brouhaha • Dep de la RiveDépanneur Bières et Saveurs • Duchesse d'AiguillonLe Carrefour des bières • Les Délires du TerroirPub Edward • William J Walter Blainville* Détails surWWW.CLUBDESBIERES.COML’Octoberfestdu marché Atwaterde retour !Vendredi, 28 septembre : 13 h à 18 hSamedi, 29 septembre : 10 h à 17 hDimanche, 30 septembre : 11 h à 17 hPlus demicrobrasseries40présentes danstout le marché !www.marchespublics-mtl.comEn collaboration avec la Fromagerie Atwater07021012