Miroirs - Betty Bossi

PréparationMiroirs4 personnesvégétarienPâteFarce250 g de beurre ou de margarine réduire en pommade dans une terrine125 g de sucre glace ou de sucre2 cc de sucre vanillé1 pincée de sel ajouter le tout, mélanger jusqu’à ce quel’appareil blanchisse1 blanc d’oeuf, légèrementbattuajouter le tout, mélanger jusqu’à ce que350 g de farine l’appareil blanchisseFaçonnage: sortir la pâte du réfrigérateur et la laisser reposer env. 30 min.Dans un sac de plastique coupé (voir photo), l’abaisser par portions sur 2mm d’épaisseur. Découper à l’emporte­pièce des palets de 4 à 5 cm Ø(mini­miroirs: 2 cm Ø ). Pour la moitié des biscuits, découper le milieu àl’emporte­pièce. Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier àpâtisserie et mettre env. 15 min au frais.Cuisson: 6 à 8 min au milieu du four préchauffé à 200 °C.env. 200 g de gelée (groseilles/coings) ou de confiture(cynorhodons/oranges/abricots)un peu de sucre glacechauffer dans une petite casserole,mélanger jusqu’à ce que l’appareil soitlisse, garnir le côté plat des fondssaupoudrer les couvercles et les poser©2015 | Betty Bossi SA | Pour plus d’informations et des conseils au sujet de nos recettes, vous obtenez l’Atelier de cuisine:T 0900 488 488 | CHF 1.19/min | F + 41 (0)44 209 19 22 | www.bettybossi.ch «Atelier de cuisine» | heures d‘ouverture lu. à ve. 8.30 à 12.00

Miroirs au kirschColler les deux faces des biscuits avec une farce au kirsch. Farce au kirsch: réduire 75 g de beurre enpommade, incorporer 75 g de sucre glace, 2 c. à soupe de purée d’amandes et 1 c. à soupe de kirsch, bienmélanger, mettre brièvement au frais, remplir les biscuits de farce.Miroirs aux fruitsDans 1 portion de pâte, découper des formes quelconques à l’emporte­pièce, p. ex. des triangles ou descoeurs. Façonnage, cuisson et farce: voir en haut. Farce: p. ex. confiture d’oranges. Décor: couper en fineslamelles des dattes et des tranches d’oranges confites, décorer à volonté les biscuits après cuisson,saupoudrer de sucre glace.Anneaux multicoloresDans 1 portion de pâte, découper à l’emporte­pièce des anneaux de différentes grandeurs. Façonnage,cuisson et farce: voir en haut. Glaçage: enduire les biscuits refroidis d’un glaçage au sucre glace coloré.Attention au dosage pour les couleurs claires. Décor: éparpiller des nonpareilles blanches sur le glaçageencore humide.©2015 | Betty Bossi SA | Pour plus d’informations et des conseils au sujet de nos recettes, vous obtenez l’Atelier de cuisine:T 0900 488 488 | CHF 1.19/min | F + 41 (0)44 209 19 22 | www.bettybossi.ch «Atelier de cuisine» | heures d‘ouverture lu. à ve. 8.30 à 12.00