L'utilisation de la thréonine dans l'alimentation du poulet de chair
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<strong>de</strong>s aliments croissance et finition. A l’opposé <strong>dans</strong> <strong>de</strong>s aliments à base <strong>de</strong>mais et tourteau <strong>de</strong> soja, l’arginine n’est plus limitant. Puisque ces aci<strong>de</strong>saminés ne peuvent être supplémentés, le niveau <strong>de</strong> protéine brute <strong>de</strong> l’alimentsera fixé par le niveau <strong>de</strong> contrainte <strong>de</strong> ce 4 e aci<strong>de</strong> aminé limitant.Une certaine définition <strong>de</strong> <strong>la</strong> qualité d’un aliment : <strong>la</strong> déviation entre <strong>la</strong>composition “réelle” et “l’objectif”.Un bon aliment peut être défini comme celui qui fournit <strong>la</strong> quantité <strong>de</strong>nutriments fixée par le nutritionniste. Une bonne formu<strong>la</strong>tion peut aussi êtredéfinie comme celle qui prédit ou décrit convenablement <strong>la</strong> composition <strong>de</strong>l’aliment. Le tableau 4 présente les résultats d’une enquête réalisée enEurope <strong>dans</strong> <strong>la</strong>quelle les résultats analytiques ont été comparés auxcontraintes nutritionnelles fournies par le fabricant d’aliment concerné. Notre<strong>la</strong>boratoire a analysé le contenu en aci<strong>de</strong>s aminés <strong>de</strong> prés <strong>de</strong> 100 échantillonsd’aliment <strong>poulet</strong> <strong>de</strong> <strong>chair</strong> <strong>de</strong> plus <strong>de</strong> 30 fabricants. Pour 13 échantillons,aucune contrainte <strong>de</strong> formu<strong>la</strong>tion pour <strong>la</strong> <strong>thréonine</strong> n’était utilisée. Lesrésultats <strong>de</strong> cette enquête sont exprimés en % <strong>de</strong> différence entre les résultats<strong>de</strong> l’analyse chimique et les valeurs cibles.Cette enquête terrain révèle un problème majeur pour l’in<strong>du</strong>strie <strong>de</strong>l’alimentation animale. En effet, 45 % <strong>de</strong>s échantillons d’aliment analysésmontrent une déviation <strong>de</strong> plus <strong>de</strong> 5 % par rapport aux valeurs cibles. Lesfabricants d’aliment <strong>de</strong>vraient vérifier <strong>la</strong> composition réelle en aci<strong>de</strong>s aminés<strong>de</strong> leur aliment en fonction <strong>de</strong> leurs contraintes <strong>de</strong> formu<strong>la</strong>tion. Cette situationpeut vouloir dire soit un gaspil<strong>la</strong>ge d’argent lors d’un surdosage ou bien <strong>de</strong>sperformances inférieures aux objectifs <strong>du</strong> fait d’un sous-dosage. Ces <strong>de</strong>uxsituations con<strong>du</strong>isent à une diminution <strong>de</strong> <strong>la</strong> rentabilité.4. ConclusionLa <strong>thréonine</strong> est un aci<strong>de</strong> aminé essentiel non seulement nécessaire pour<strong>la</strong> croissance mais aussi impliqué <strong>dans</strong> <strong>de</strong> nombreuses activités métaboliques.La L-Thréonine comme ingrédient normal pour l’alimentation animale ai<strong>de</strong>à couvrir le besoin mais aussi à optimiser <strong>la</strong> pro<strong>du</strong>ction <strong>du</strong> <strong>poulet</strong> <strong>de</strong> <strong>chair</strong>.Malgré son avantage technico-économique, <strong>la</strong> L-Thréonine n’est pasentièrement exploitée par l’in<strong>du</strong>strie européenne <strong>de</strong> l’alimentation <strong>du</strong> <strong>poulet</strong>.Les techniques <strong>de</strong> formu<strong>la</strong>tion mo<strong>de</strong>rne faisant appel au “concept <strong>de</strong> protéineidéale” permettent <strong>de</strong> trouver <strong>la</strong> solution aci<strong>de</strong>s aminés/protéine brute <strong>la</strong>plus économique. Cependant, une enquête menée en Europe a mis enévi<strong>de</strong>nce <strong>de</strong>s déviations importantes entre <strong>la</strong> composition réelle <strong>de</strong> l’alimentet les objectifs <strong>de</strong> formu<strong>la</strong>tion. A chacun d’être attentif à cet aspect parceque leur rentabilité peut en être affectée.■ Tableau 4 – Déviation <strong>de</strong> <strong>la</strong> concentration en <strong>thréonine</strong> totale (%) entre les résultats <strong>de</strong>l’analyse chimique et les valeurs cibles pour 83 échantillons d’aliment <strong>de</strong> <strong>poulet</strong> <strong>de</strong> <strong>chair</strong>européens (2006-2007).Déviation entre > -10 % > -5% > +5%réel et objectif < -10% < -5 % < +5% < +10% > +10 % TotalNombre d’échantillons 2 13 46 17 5 83% <strong>de</strong>s échantillons 2 16 55 21 6 100Références bibliographiquesBAKER D.H. (2003). I<strong>de</strong>al amino acid patterns for broiler chicks. 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