LE MEMENTO SLOW FOOD - (AEDE) France

Avec une approche nouvelle et innovante, basée sur l’éveil etl’apprentissage de nos sens, Slow Food considère les dégustationscomme une expérience didactique qui développe la prisede conscience. Slow Food organise des programmes éducatifs àtous les niveaux et pour tous : enfants, enseignants, membres ettous ceux qui souhaitent participer à un événement Slow Food.Les activités des Conviviums vont de la visite de vergers« Chacun devrait avoir le droit debénéficier d’une nourriturecomplète et accessible.Y a-t-il révolution plus délicieuseque celle qui consiste à engagernos meilleures ressources pourapprendre tout cela aux enfants ? »Alice Waters,Vice-Présidente de Slow Foodde pommiers en Tasmanie, à l’excursion gastronomique et œnologiqueen France. En dégustant de nouveaux produits, en suivantdes cours et en visitant des fermes, les membres desConviviums affinent leur sensibilité gustative et enrichissentleurs connaissances et leur capacité d’appréciation de la productionalimentaire. En travaillant avec les établissements scolaireset les producteurs locaux, ainsi qu’en organisant des rencontresavec des auteurs et des experts, les Conviviums permettentà un plus large public d’accéder à l’éducation au goûtet favorisent une plus vaste prise de conscience des enjeux actuelsde notre alimentation.Les Ateliers du Goût, “marque de fabrique” des événementsinternationaux et locaux de Slow Food, permettent auxparticipants une dégustation guidée et commentée par des producteurset des experts. Un atelier peut se focaliser sur un produitspécifique, comme le miel, ou bien comparer des produitsdifférents obtenus de manière semblable, comme la mozzarellafraîche et le caciocavallo, deux fromages très différents. L’accentest surtout mis sur les accords mets et vins, soit traditionnels(gibier et vins rouges), soit innovants (bière et chocolat).13