LE MEMENTO SLOW FOOD - (AEDE) France

“Convivium” est un mot latin qui signifie “un festin, une réception,un banquet”. Slow Food a emprunté ce terme pour désignerses groupes locaux. Les Conviviums (environ 1 000dans le monde) sont l’expression locale de la philosophie SlowFood, dont ils constituent d’ailleurs la clé de voûte.« Trop rares sont peut-être ceux qui,parmi nous, considèrent quele fait de couper le pain, de partagerle sel ou de mettre en communle même bol de nourriture, revêt uneimportance qui va bien au-delà dela simple satisfaction d’un besoin. »Yuan Mei,poète chinoisLes Conviviums établissent des relations avec les producteurs,mènent des campagnes pour protéger les produits alimentairestraditionnels, organisent des dégustations et des ateliers,incitent les chefs à utiliser des produits locaux, sélectionnentles producteurs qui participeront à des événements internationaux,travaillent pour développer l’éducation au goût dans lesécoles. Et, plus important encore, ils cultivent l’appréciation duplaisir et de la qualité dans la vie de tous les jours.9