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PONTARLIERLa Presse Pontissalienne n° 114 - Avril 20099POLÉMIQUEIl est toujours délicat de trouver le juste équilibreentre d’un côté l’obligation (et le devoirmoral) d’accueillir des populations qui onttoujours vécu en nomades et de l’autre,l’assurance que ces dernières respectent à lalettre les règlements que les villes d’accueil sonten droit d’imposer. Une nouvelle fois, la questiona agité le dernier conseil communautairedu 26 mars.Le principal problème vient de l’utilisation parfoisabusive de l’eau mise à la disposition desgens du voyage sur l’aire d’accueil située nonloin de l’Espace Pourny. “L’hiverils s’en servent pour faire fondreBarquettede 6 penséesEn godet de 8la neige vers leurs caravaneset l’été pour refroidir leurs caravanes.Alors, pour la C.C.L., lesfactures d’eau explosent” commenteun observateur du dossier.L’an dernier, près de10 000 m 3 d’eau ont été utiliséssur cette aire d’accueil quiabrite en moyenne entre 30 et40 personnes. Jusqu’ici, le tarifétait forfaitaire, de 5 à 6 eurospar semaine selon les emplacements.Dérisoire au vu de laconsommation d’eau. Chaqueannée, le déficit de la C.C.L.sur ce poste “eau” se chiffraità 25 000 euros et ce, malgréM ChauvinBouquet de 10 tulipesBONNE2€90L’unitéAFFAIREBONNE2€90L’unitéAFFAIRELe paiement de l’eauL’épineuse questiondes gens du voyageCe sujet a encore fait débat entre les élus de la C.C.L. qui ontdécidé de revoir le tarif pour les non sédentaires qui séjournent surPontarlier. Certains dénoncent l’insécurité constante.Le déficit de laC.C.L. se chiffreà 25 000 euros.Carillonbambou4€15une aide de l’État de 95 000 euros.Le souhait des élus intercommunaux a donc étéde baisser le forfait hebdomadaire d’1 euro maisde créer une redevance “eau” qui viendra s’ajouterau tarif forfaitaire. Encore faut-il désormais queles agents publics parviennent à recouvrir cessommes à des familles parfois très récalcitrantes.Deux agents de la C.C.L. sont spécifiquementattachés à la gestion de cette aire d’accueil ainsiqu’un poste de policier municipal à 3/4 temps.Malgré tout, les incidents se multiplient : incendiede pneus, épandage d’huile de moteur, conflitsentre gens du voyage, présence d’armes à feu…“Au quotidien, c’est l’enfer” avoue ce proche dudossier préférant rester anonyme. Plusieurs foisla C.C.L. a eu à déplorer la destruction des compteursd’eau et d’électricité, parfois à la hache…La C.C.L. a pourtant mis les moyens pour accueillirdignement ces populations non sédentaires,1 million d’euros pour aménager cette aired’accueil. Une autre aire, dite de grands rassemblements,doit bientôt être opérationnellesur le territoire intercommunal, elle se situeraà l’arrière de l’aérodrome en direction desGranges-Narboz mais toujours sur le territoirecommunal de Pontarlier. La C.C.L. sera alorsune des premières collectivités à se conformerintégralement aux obligations imposées par laloi en matière d’accueil de cette population parfoisdélicate à appréhender. ■J.-F.H.c’est aussi ...JARDINERIEBONNE4€95L’unitéAFFAIREEntreprise indépendanteToutes Compositions FloralesGroseiller à fleursRibes sanguineum ‘King Edouard VII’Il est robuste et a une floraisonéclatante. Arbuste idéal de haievariée, il supporte la taille si voussouhaitez lui garder une hauteurinférieure à 2 mètres.LE POT DE 3 LITRES,HAUTEUR 40/60 CMFourche à bêcher4 dents, emmenchée pommeou béquille suivant les régions.19€90Jardinerie - Fleuristerie - Animalerie - DécorationZone commerciale Hyper UPONTARLIER DOUBS 25300Tél. 03 81 39 17 23 - 03 81 46 46 20Ouvert 7 jours/7 Ouverture dimanche et jours fériés de 9h à 12h30*du 1er au 30 avril 2009ENSEIGNEMENTFoie gras, patati patata…Les personnes invitées àdéguster ce repas de chefservi le 13 mars au restaurantd’application du lycéen’ont pas été déçues. Présentationorale des mets et desvins, assiettes soigneusementcomposées, service aux petitsoignons,rien ne manquait lorsde cette démonstration dehaute volée, mettant en scènele maître et ses “disciples”.À savoir les élèves en secondeannée de la section B.E.P.“métiers de l’hôtellerie”.Ce n’est pas la première foisque la section se distingue.Elle s’est déjà mobilisée dansla réalisation du repas de Noëlproposé au Conseil régional.“Dans l’avenir, ces formationssont appelées à intégrer deplus en plus de stages sur leterrain, indique Éliane Tillerot,le proviseur du lycée. Ceparrainage illustre cette volontéde travailler davantage avecles professionnels.” Il ne restaitplus qu’à trouver le chefUn projet pédagogiqueLes jeunes“cuistots”à l’épreuvede la marmite du chefDepuis la rentrée, les élèves de la section hôtelière du lycéeToussaint Louverture peaufinent leurs gammes sous la houlettedu chef Jacques Barnachon. Mise en bouche.Le tarifforfaitaireest en baissepour les gensdu voyagemais l’eauleur serafacturée àpart (photoarchive L.P.P.).prêt à s’investir dans cettemission.Est-ce parce qu’il a lui-mêmefait ses gammes dans cet établissementil y a de cela 23ans ? Toujours est-il queJacques Barnachon qui officieà l’hôtel-restaurant del’Étang du Moulin à Bonnétagea volontiers accepté dese prêter au jeu. Au-delà deses affinités avec le lycéeToussaint-Louverture,ce chef quirentre dans le cercle restreintdes grandes toques comtoisessait mieux que tout autrel’importance de la transmissiondu savoir-faire. Même sile métier est passionnant etles débouchés nombreux, lescontraintes du métier de larestauration découragent parfoisles vocations.Ce parrainage a été mis enplace depuis la dernière rentréescolaire. “Ce projet pédagogiquecomprenait plusieurssorties extérieures. Visite aurestaurant de l’Étang du Moulin,rencontre avec un viticulteurjurassien. C’est fondamentalde s’ouvrir versl’extérieur”,insiste aussi DanielBully, le chef d’atelier de lasection qui manage une équipede 9 professeurs en cuisineet restauration.L’opération s’inscrit en toutcas dans un contexte plutôtrassurant pour l’avenir desformations hôtelières del’établissement - deux C.A.P.,un B.E.P. - où sont scolarisés48 élèves. “Le Conseil régionalvient de voter les créditsnécessaires à la restructurationcomplète du pôle hôtellerie.Les travaux devraientdébuter à la prochaine rentréepour une mise en servicecourant 2010”, souligne ÉlianeTillerot en annonçant égalementla mise en place duBac Pro en 3 ans qui remplacerale B.E.P.. Une manièrecomme une autred’économiser des heures etdes postes. Mais ceci est unautre débat, sûrement moinssavoureux. ■F.C.Les élèvesde la section“cuisine”du B.E.P. “métiersde l’hôtellerie”ont travaillésous la houletted’un desplus talentueuxchefs comtois(au fond,avec les lunettes).