Le Blanc-Bleu Belge en croisement

10. L’Amérique du Nord,a./ U.S.A.En Grande-Bretagne, 75 % des animaux abattus ont du sang Holstein. Par contre, enAmérique du Nord, il existe une très importante population de vaches allaitantes croisées àbase d’Angus et de Hereford. Ceci explique que la plupart des bovins à viande abattus enAmérique du Nord soient des produits de croisement entre ces vaches « commerciales » et destaureaux de races à viande européennes. Dès lors, sur le continent américain, plusieurs étudessur l’aptitude au croisement des différentes races mâles européennes sont conduitessystématiquement.Ces études se placent, en outre, dans le contexte de la véritable guerre contre le gras " WAR ONFAT " menée par l’industrie de la viande.Dans ce domaine, le MEAT ANIMAL RESEARCH CENTER (MARC), installé au cœur duNebraska, constitue la référence aux Etats-Unis. Le MARC teste toutes les races jugées utilessur des troupeaux Angus/Hereford par rapport à la race pure Angus/Hereford. Les lots testés sontimportants, ils comportent en général un nombre de sujets avoisinant les 500. Se voir inscritdans un tel programme de l’U.S.D.A. n’était pas chose aisée à cause des préventions à l’égarddu B.B.B..L’exposé très remarqué du Prof. Roger HANSET au 3 ème congrès mondial de génétique appliquéeà l’élevage, qui se tint précisément à LINCOLN NEBRASKA en 1986, prépara les esprits. Lapersévérance du Herd-Book B.B.B. des U.S.A. et en particulier de son directeur, à l’époque, M.Phil MYERS, fit le resteTableau 27 : Résultats Test 1997 (Résumé)B.B.B.×(Angus/Hereford)(Angus/Hereford)×(Angus/Hereford)% de vêlage sans assistance 92.9 % 97.2 %Poids à la naissance 42.9 Kg 42.7 KgTaux de survie 94.3 % 93.5 %Poids viande*Poids de gras** Carcasses de 558 Kg (440 jours)+ 26.2 Kg- 23 KgLe Dr. L. CUNDIFF et ses associés responsables du programme indiquaient aussi que lesqualités sensorielles de la viande : tendreté, saveur, jutosité, étaient identiques chez les croisésB.B.B. et les croisés Angus/Hereford. En 2001, il ont conclu leur expérimentation en affirmant queles carcasses de croisés BBB offraient le meilleur rapport rendement/saveur.Herd-Book Blanc-Bleu Belge - rue des Champs Elysées 4, B5590 CINEY083/ 23.06.12 – 16 ~ Fax : 083/ 21.28.37 ~ SiteInternet : http://www.hbbbb.be ~ E-Mail : pmhbbbb@skynet.be29