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Les thés noirs d’IndeDEHLIHIMALAYASIKKIMASSAMNÉPALDARJEELINGBOMBAYNILGIRIVivre au rythme <strong>du</strong> théNos thés sont choisis, avant tout, en fonction de leur qualitépremière et non pour le nom d’une plantation. Présenter laréalité de la pro<strong>du</strong>ction, avec parfois des thés peu connus, faitpartie de notre devoir.De la province de DarjeelingLocalisation : Nord-Est de l’Inde près de l’Himalaya.Alt. : entre 1500 et 2500 mCaractéristiques : La cueillette <strong>du</strong> thé se fait de février à décembre, mais particulièrement ici, les périodesde surgoût sont très marquées et portent improprement le nom de 1ère, 2ème ou 3ème récolte.Trois récoltes par an pendant les périodes de surgoût pour trois goûts de thés différents.La pro<strong>du</strong>ction des thés de Darjeeling représente 1% de la pro<strong>du</strong>ction totale des thés d’Inde.13
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