catalogue CFT - Comptoir Français du Thé

Les thés noirs de CeylanCeylan, une île magnifique, un nom magique, où toutle monde sait qu’il y a du thé… mais où beaucoupignorent la grande diversité des thés produits, auxsaveurs très variées. Ceylan est le seul pays où le thése récolte toute l’année.Les thés noirs de Ceylan sont classés :Selon leur altitude LOW GROWN > 450 à 550m MEDIUM GROWN > 550 à 1000m HIGH GROWN > 1000 à 2200mSelon 6 terroirs UVA > Est de l’île (Highgrown) DIMBULLA > Ouest de l’île (Highgrown) NUWARA ELIYA > Au centre de l’île (Highgrown) MATALE/KANDY UDA PUSSELLAWE RATNAPURACOLOMBOTerroir DIMBULLA NUWARA ELIYA UVASituationVersant Ouest à côté de l’Adam’sPeakRégion la plus élevée, située aucentre de l’îleVersant Est de l’îleAltitude Entre 1600 et 1800 m Plus de 2000 m 1500 mRécolte optimale Décembre à février Janvier et février Juin à aoûtCaractéristiquesUn thé pour tous les moments,notes moelleuses et saveurdouce s’épanouissent dans desfeuilles de couleur fauveSurnommé Champagne à causede sa tasse claire et dorée. Thésfins et très délicats, aux notesvégétales, un peu fleuriesTrès grande palette aromatiqueet richesse de goût pour ces thésaux tasses ambréesAu plus près au plus vrai du théLes trois terroirs les plus prestigieux, c’est-à-dire celui deDimbulla, Nuwara Eliya (prononcer Nourélia) et Uva sont desHigh Grown. Dans ces terroirs, durant 6 à 8 semaines par an,une alchimie entre conditions climatiques et terroir, développe lesnuances gustatives du thé de manière extraordinaire, incomparablesavec la production du reste de l’année, c’est la « SEASON ».À partir de la mi-mars, nous connaissons la sélection des thés de Dimbulla et deNuwara Eliya pour l’année en cours. Les Uva de l’année sont connus vers la miseptembre.Tous sont valables jusqu’à la season prochaine.11