Dossier de presse des Maisons Edouard Loubet (pdf 960ko)

DOSSIER DE PRESSEINFORMATIONS/RÉSERVATIONS : DOMAINE DE CAPELONGUELes Claparèdes - Chemin des Cabannes - 84480 Bonnieux-en-Provence - Tel : 04 90 75 89 78 - www.capelongue.com - Email : reservation@capelongue.comCONTACT PRESSENATHALIE THIBAUT - Tel : 01 48 88 08 37 - Port : 06 09 02 75 95 - 86, rue Jouffroy d’Abbans - 75017 PARIS - Email : nathalie@nathaliethibaut.com

EXTRAIT DE LA PRÉFACE DULIVRE « UN PRINTEMPS ENLUBERON AVEC EDOUARDLOUBET » PAR PETER MAYLE« La créativité d’Edouard Loubets’appuie sur l’authenticité :généreux et poète, il cueilleles essences du Luberon et lesexprime dans une cuisine libérée de toute référence.Amoureux de la nature, il partage avec son entourage etses clients sa passion du beau et du bon ainsi que sa cuisineempreinte de finesse et de légèreté ; sa seule devise :« le plaisir de faire plaisir ». Réputé pour l’usage inspiré qu’ilfait des herbes pour ses combinaisons de saveurs parfoissurprenantes mais toujours heureuses, il rassasie sans saturergrâce à sa créativité culinaire et les surprises qu’il réserve aupalais.»SOMMAIREEDOUARD LOUBET,PORTRAIT D’UN AMOUREUX DE LA CUISINEUne cuisine audacieuse et spontanéeAu plus près de la natureDe la Savoie au Luberon, biographie d’un passionnéP3P3P3P4LE RESTAURANT EDOUARD LOUBETUne cuisine d’auteurBoissons et vinsDécouvrir et apprendreP6P6P6P7LE DOMAINE DE CAPELONGUE, UN HAVRE DE PAIXLa Bastide de Capelongue, charme et gastronomieLa Ferme de Capelongue, demeure d’hôtes de prestigeLe 4 months, restaurant d’étéAccèsP8P8P9P10P11A LA UNEUne nouvelle distinction : « Elu cuisinier de l’année » 2011 par le Guide Gault & MillauUne nouvelle affiliation : Relais & ChâteauxUne nouvelle terre, l’AfriqueUne première adhésion à la « Confrérie du diamant noir et de la gastronomie »Un nouveau restaurant Edouard Loubet : « La table des Connetables » au jeu de Paume à ChantillyLe Dîner des Grands Chefs au Château de VersaillesP12P12P12P12P12P12P12

EDOUARD LOUBET,PORTRAIT D’UN AMOUREUXDE LA CUISINELe Domaine de Capelongue, c’est tout d’abord unemaison familiale à flanc de colline avec une vueimprenable sur Bonnieux-en-Provence, charmantvillage perché au cœur du Luberon qui a su garderson authenticité. Mais c’est, bien sûr, Edouard Loubet,Chef doublement étoilé, élu cuisinier de l’année, dontla cuisine simple et généreuse reflète le caractère.Une cuisine audacieuse et spontanée« Dans chaque plat, j’aspire à retrouver ce qui possèdeencore la saveur de l’authentique, afin de faire revivre lessouvenirs et les rêves de mon enfance ». Dans cette phrased’Edouard Loubet, c’est toute l’essence de sa cuisine quiest résumée. Dans chaque plat on retrouve une part deson enfance savoyarde et l’amour qu’il porte à la natureprovençale et aux herbes aromatiques qu’il cueille auxdétour de ses promenades ou dans son potager de 3hectares où il cultive quelques 80 variétés différentes.Au plus près de la natureLe talent d’Edouard Loubet réside dans l’association deproduits du terroir avec et des herbes souvent méconnuesou tombées en désuétude. Ces plantes transcendent lasaveur des produits pour créer un goût inédit. Les effluvesqui émanent de chaque assiette mettent les sens en éveilavant de libérer leurs arômes dès la première bouchée.Toujours à la recherche de nouvelles recettes, cetamoureux de la nature sait trouver et cultiver dans lescollines du Luberon de nouvelles variétés de fleurs,légumes et herbes qu’il intégrera à sa carte au gré dessaisons telles que la stévia, la sabline à fleur de serpolet,l’agastache ou la thanésie…INFORMATIONS/RÉSERVATIONS : DOMAINE DE CAPELONGUELes Claparèdes - Chemin des Cabannes - 84480 Bonnieux-en-ProvenceTel : 04 90 75 89 78 - www.capelongue.com - Email : reservation@capelongue.comCONTACT PRESSE : NATHALIE THIBAUT - Tel : 01 48 88 08 37 - Port : 06 09 02 75 9586, rue Jouffroy d’Abbans - 75017 PARIS - Email : nathalie@nathaliethibaut.com3

De la Savoie au Luberon,biographie d’un passionné« On m’a dit que c’était impossible, alors je l’ai fait »cette devise qu’Edouard Loubet a fait sienne résonne devérité quand on étudie son parcours. Pour autant, il n’ajamais renié ses racines empreintes de simplicité, detradition et du respect de la terre. Au-delà desrécompenses, c’est dans la transmission de ses passionsqu’il s’épanouit totalement.Né le 25 septembre 1970 sous la neige de Val Thorens,Edouard garde des hautes montagnes l’amour de lanature et des produits du terroir. Très vite, il dévale lespistes et intègre l’équipe de France Espoir de Ski Alpin.Pendant ce temps sa maman, Claude Loubet, crée l’hôtelFitz Roy, un quatre étoiles Relais & Châteaux où il fera sesarmes en tant que cuisinier. C’est là que naîtra savocation pour la cuisine. De ses deux passions, c’est laseconde qui prendra le dessus et il quitte les sports demontagne pour glisser vers les hauteurs de lagastronomie. Après avoir passé son CAP au CFA de Saint-Alban-Leysse (73), Edouard quitte la France pour partir unan aux Etats-Unis et au Canada. De retour, déterminé àfaire ses preuves, il écrit aux vingt tri-étoilés Michelin.Alain Chapel, séduit par son audace et son enthousiasmel’embauche pour une année après laquelle il rejoindraPierre Orsy puis l’équipe de Philippe Chavent. C’est entravaillant aux côtés de Marc Veyrat qu’il découvre sapassion pour les herbes.C’est là également qu’ilrencontre son épouse,Isabelle, savoyarde elleaussi. Passionnée demontagne elle gère,après trois générations defemmes, le chalet familialsitué dans la vallée deManigot où ils prennentdésormais leurs quartiersd’hiver.En 1992 Edouard Loubetet sa mère Claude acquièrent et rénovent Le Moulin deLourmarin, un ancien moulin à huile du XVIIème siècleniché au cœur de Lourmarin, ravissant village du versantsud Luberon. Première étape vers la reconnaissance.Première rencontre également avec cette terre provençaledont il saura tirer le meilleur. Aidé de son grand-pèreYvon, et d’Adrien, tous deux jardiniers, il crée un jardinde 5 hectares à quelques centaines de mètres de sonétablissement. Un éden qui lui livre les matières premièresde son restaurant : fruits, légumes oubliés, plantesaromatiques et autres richesses de la terre.INFORMATIONS/RÉSERVATIONS : DOMAINE DE CAPELONGUELes Claparèdes - Chemin des Cabannes - 84480 Bonnieux-en-ProvenceTel : 04 90 75 89 78 - www.capelongue.com - Email : reservation@capelongue.comCONTACT PRESSE : NATHALIE THIBAUT - Tel : 01 48 88 08 37 - Port : 06 09 02 75 9586, rue Jouffroy d’Abbans - 75017 PARIS - Email : nathalie@nathaliethibaut.com4

Une première étoile Michelin à 25 ansEn quatre ans son talent explose et en 1996, à tout juste25 ans, il reçoit les honneurs pour son travail : sapremière étoile au guide Michelin. Il devient le plusjeune chef patron mais garde toujours en tête lesrecommandations de son grand-père qui lui inculquait de« ne pas tomber dans la routine », il continue donc àinventer des recettes, laissant parler sa créativité, et reçoitsa deuxième étoile en 1999. Entre temps, en 1998,Claude Loubet, sa mère, crée la Bastide de Capelongue,établissement de charme à Bonnieux, de l’autre côté duLuberon.En 2002, Edouard publie son premier ouvrage« Un printemps en Luberon » aux éditions Hachette.En 2003, il décide de racheter la petite boulangerie deLourmarin jouxtant le Moulin et y installe le Comptoird’Edouard. A la fois boulangerie, pâtisserie, traiteur etépicerie fine, ce lieu est dédié aux plaisirs épicuriens. Cetteannée là, Edouard connait le bonheur de la paternité avecla naissance de son fils Joseph. En son honneur, et enréférence à ses origines montagnardes, il crée un pain à lapolenta et au lait, le « Petit Joseph », fabriqué et serviquotidiennement à la Bastide.2005 : La famille s’agrandit avec la naissance de Victoria ets’installe à Bonnieux où Edouard Loubet et son épouseIsabelle déplacent leur restaurant gastronomique duMoulin de Lourmarin à la Bastide de Capelongue.Le Guide Michelin lui fait alors l’honneur de transférer les2 étoiles obtenues à Lourmarin au Restaurant EdouardLoubet de la Bastide de Capelongue et, pourrécompenser son travail, le Gault & Millau lui décerne lanote de 18/20. Dans le même temps, le couple inaugureLa Ferme de Capelongue, un complexe hôtelier de 14appartements de haut standing situé en face de la Bastide.2007 : La Bastide de Capelongue s’étoffe d’un nouveaurestaurant d’été, le « Four Months » et, avec le restaurantgastronomique deux étoiles et la Ferme de Capelongue,devient le Domaine de Capelongue.2008 : Ouverture du Galinier de Lourmarin, maisond’hôtes de luxe dans une ancienne bastide provençale duXVIII ème siècle au cœur d’un parc de 3 hectares à Lourmarin.2009 : Parution d’un nouvel ouvrage d’Edouard Loubetintitulé « 6 saisons en Luberon ». Ce nouveau recueilréunit 60 recettes, des prémices du printemps à la fin del’hiver et vient compléter le premier ouvrage « Unprintemps en Luberon » comme une suite logique.2010 : Edouard Loubet fait son entrée parmi les 150membres du Guide « Les Grandes Tables du Monde »rejoignant ainsi de grandes adresses telles que La Tourd’Argent, Maxim’s ou Le Grand Véfour. Il est le seul àrecevoir cette distinction en région PACA.Cette prestigieuse institution, créée en 1954 par ungroupe de restaurateurs parisiens de renom est un gaged’élégance, de tradition et de qualité.Dans le même temps, La Bastide de Capelongue rejoint lagrande famille des « Relais & Châteaux » ce qui confère àEdouard Loubet le titre honorifique de Grand Chef Relaiset Châteaux.La consécration par Gault & Millau2011 est l’année de la reconnaissance de son travail parGault & Millau qui l’a élu Meilleur Cuisiner de l’Année.Dès 1993, la célèbre institution avait repéré Edouard et sacuisine et lui avait attribué une note de 13/20. En 1998,ses efforts continus lui avaient valu la très bonne note de17/20 puis 18/20 en 2005, à l’époque où il officiait encoreau moulin de Lourmarin. Il lui faudra attendre six ans pourvoir son travail récompensé et recevoir la note suprême etle titre tant convoité.INFORMATIONS/RÉSERVATIONS : DOMAINE DE CAPELONGUELes Claparèdes - Chemin des Cabannes - 84480 Bonnieux-en-ProvenceTel : 04 90 75 89 78 - www.capelongue.com - Email : reservation@capelongue.comCONTACT PRESSE : NATHALIE THIBAUT - Tel : 01 48 88 08 37 - Port : 06 09 02 75 9586, rue Jouffroy d’Abbans - 75017 PARIS - Email : nathalie@nathaliethibaut.com5

LE RESTAURANT EDOUARD LOUBETUne cuisine d’auteurLa carte du restaurant Edouard Loubet, 2 étoiles au guideMichelin, recèle des saveurs inédites et audacieuses que lemaître des lieux cultive avec passion. Il aime innover etutiliser des ingrédients souvent insolites dont il sait sublimerles parfums dans des associations détonantes. Respectueuxdu rythme de la nature, il change sa carte tous les mois etdemi et n’utilise que des produits de saison.Quelques exemples d’assiettes créatives :- Boudin de Porcelet Truffé de Pistache,salsifis confits, relevés d'une gastrique à l'angélique- Carré d’Agneau fumé au Serpolet des Claparèdes- Rognons de Veau Sautés à la racine de chicorée,ses fleurs et râpés lourmarinois traditionnels- Transparence de rhubarbe comme des cheveux d'ange,jus frais au genièvre- Saint Pierre vapeur à la menthe, mariné à l'huile d'olive,flocons d'avoine gonflés et légumes croquants,soupe froide de courgette- Cappuccino de Champignons Sauvages,des racines au goût de terre- Œuf mimosas et jus de blé vert- Tronçon de Cabillaud comme un baccalao au café torréfié,salade de pâquerettes, chou-fleur pochéet sommité croquanteBoissons et VinsLe « Jo »Cette boisson naturelle, créée en l’honneur de Joseph,l’ainé d’Edouard Loubet, comme alternative aux boissonsénergisantes est un concentré d’herbes à base de saugemacérée pendant 7 jours, de coriandre, de cardamone, decitron vert et de poudre de macca. Elle aurait, parait-il despouvoirs aphrodisiaques et agirait sur la libido ! Servie auDomaine de Capelongue, elle est également vendue enbouteille de 25 cl ou en concentré à diluer avec de l’eaugazeuse.Cuvée Edouard LoubetEdouard Loubet encourage les producteurs viticoles de sarégion en sélectionnant des vins qu’il choisit de proposerà la carte et à la vente. Il écoule ainsi pas moins de 5000bouteilles de vin chaque année.INFORMATIONS/RÉSERVATIONS : DOMAINE DE CAPELONGUELes Claparèdes - Chemin des Cabannes - 84480 Bonnieux-en-ProvenceTel : 04 90 75 89 78 - www.capelongue.com - Email : reservation@capelongue.comCONTACT PRESSE : NATHALIE THIBAUT - Tel : 01 48 88 08 37 - Port : 06 09 02 75 9586, rue Jouffroy d’Abbans - 75017 PARIS - Email : nathalie@nathaliethibaut.com6

Découvrir et apprendrePour Edouard Loubet, la cuisine est avant toutune passion qu’il aime partager et transmettre.Par le biais de cours de cuisine, il communiqueson savoir-faire avec simplicité. Lors de ces ateliers,c’est l’homme qui se dévoilederrière le cuisinier.UNE CUISINE GOURMANDE…Cueillette des herbes sauvages et visitedu potager en compagnie de l'équipe d'EdouardLoubet, cours de cuisine et préparation du menudes amis.Un légume, une herbe,Un poisson, une sauce, une cuisson,Une viande, un bouillon,Un simple dessert gourmand...Dégustation de vin en caveDéjeuner convivial & gastronomique(Boissons incluses)JOURNÉE GOURMANDE À CAPELONGUETOUS LES LUNDIS... (SAUF JUILLET & AOUT)A PARTIR DE 120 € PAR PERSONNE EN COURS DE CUISINEOUJOURNÉE EXCEPTIONNELLE À CAPELONGUEEN COMPAGNIE D’EDOUARD LOUBETDU LUNDI AU VENDREDI (SAUF JUILLET & AOUT)A PARTIR DE 230 € PAR PERSONNE EN COURS DE CUISINE121 € PAR ACCOMPAGNANT NON PARTICIPANTSÉJOUR COURS DE CUISINE…Dimanche - 1 er jourCocktail dînatoire de bienvenue - Boissons inclusesLundi - 2 ème jourDéjeuner Gastronomique & boissons inclusCours de Cuisine (Matin & Aprés midi)Cueillette des herbes sauvages du Luberon,Les essences naturelles et les fleurs comestiblesLes Viandes de nos RégionsCuisson et Présentation des différents morceauxLes Poissons de Provence et les SaucesChoisir le poisson et accommoder les saucesLes légumes de saisonOrigine, Préparation, Cuisson, AssaisonnementMardi - 3 ème jourDîner Gastronomique & boissons inclusCours de Cuisine (Matin)Les Gâteries & EntremetsLes Desserts aux Saveurs des plantes infuséesL’art du pain,Céréales d’antan, L’épeautre, le milletMercredi - 4 ème jourPique Nique Champêtre inclusCours de Cuisine (Matin)Pique-nique et accompagnements originauxLes vins du LuberonDégustation chez nos amis VigneronsA PARTIR DE 645 € PAR PERSONNE EN CHAMBRE DOUBLEINFORMATIONS/RÉSERVATIONS : DOMAINE DE CAPELONGUELes Claparèdes - Chemin des Cabannes - 84480 Bonnieux-en-ProvenceTel : 04 90 75 89 78 - www.capelongue.com - Email : reservation@capelongue.comCONTACT PRESSE : NATHALIE THIBAUT - Tel : 01 48 88 08 37 - Port : 06 09 02 75 9586, rue Jouffroy d’Abbans - 75017 PARIS - Email : nathalie@nathaliethibaut.com7

LE DOMAINE DE CAPELONGUE, UN HAVRE DE PAIXLe Domaine de Capelongue, c’est avant tout une histoirede famille puisqu’autour d’Edouard Loubet, que ce soitdans la décoration des chambres et du restaurant ou lestenues du personnel on retrouve la patte d’Isabelle, safemme. Elle œuvre discrètement à ses côtés pour créercette atmosphère élégante et décontractée qui règne dansles différents établissements du Domaine. L’influence deClaude, sa mère, est également très présente notammentau niveau de l’agencement de la Ferme de Capelongue.La Bastide de Capelongue,charme et gastronomieUne fois le portail passé,l’atmosphère des lieux invite à lasérénité au cœur du Luberon. On vient y goûter desmoments d’exception dans une maison de famille oul’accueil est attentionné et sincère. Petit-déjeuner au bordde la fontaine, tisane glacée près des la piscine avec vuesur les champs de lavande, cueillette matinale avec leChef, suivie d’un cours de cuisine, apéritif au coucher dusoleil… Face à ce panorama à couper le souffle, le tempssemble s’arrêter. Garrigou, Mamette ou Siméon…Cette ancienne bâtisse provençale compte 17 chambres,chacune portant le nom d’un personnage tiré de lalittérature régionale d’Alphonse Daudet ou Jean Giono.Ornées de patines dans un camaïeu de crème et blanc, deboutis sur les lits, de meubles en bois blanchi, elles sontdécorées dans le plus pur style provençal. En pénétrantdans chacune d’elles, on s’imagine dans un film dePagnol. Véritables odes à la quiétude où le sommeil estd’or on peut y admirer, par la fenêtre, le village deBonnieux et le clocher de sa chapelle du XII ème siècle, lesmonts du Luberon, la piscine ou le parc rempli de fleurs etde plantes qui diffusent leur agréable parfum.Tarifs des chambres pour 2 personnes :Charme : 160€ à 250€Supérieure : 220€ à 350€Luxe : 320€ à 380€INFORMATIONS/RÉSERVATIONS : DOMAINE DE CAPELONGUELes Claparèdes - Chemin des Cabannes - 84480 Bonnieux-en-ProvenceTel : 04 90 75 89 78 - www.capelongue.com - Email : reservation@capelongue.comCONTACT PRESSE : NATHALIE THIBAUT - Tel : 01 48 88 08 37 - Port : 06 09 02 75 9586, rue Jouffroy d’Abbans - 75017 PARIS - Email : nathalie@nathaliethibaut.com8

La Ferme deCapelongue,demeure d’hôtesde prestigeCette demeure d’hôtes entièrement rénovéeoffre un mélange parfaitement réussi d’éléganceet de contemporain avec ses deux pigeonniers,sa bergerie et ses 14 appartements avec terrasseà la décoration design et épurée. Située sur unvaste jardin arboré, proche de la forêt desCèdres, la Ferme de Capelongue est un lieu devillégiature exceptionnel où il fait bon flâner surles transats au bord du bassin de nage de 40mètres directement taillé dans la roche duPlateau des Claparèdes. Les amoureux de laProvence ne se lasseront pas de contempler cettenature typique du Luberon où les lumières, lesodeurs et les couleurs font chanter le sud.Tarifs des appartements :Par semaine :de 1450€ (2 pers.) à 3850€ (12 pers)Par nuit (hors juillet-aout) :de 280€ (2 pers.) à 550€ (12 pers)INFORMATIONS/RÉSERVATIONS : DOMAINE DE CAPELONGUELes Claparèdes - Chemin des Cabannes - 84480 Bonnieux-en-ProvenceTel : 04 90 75 89 78 - www.capelongue.com - Email : reservation@capelongue.comCONTACT PRESSE : NATHALIE THIBAUT - Tel : 01 48 88 08 37 - Port : 06 09 02 75 9586, rue Jouffroy d’Abbans - 75017 PARIS - Email : nathalie@nathaliethibaut.com9

Le 4months,Restaurant d’étéComme son nom le laissesupposer, ce restaurant estouvert chaque année, à lapériode estivale de juin àseptembre. Situé à la Fermede Capelongue, au bord du bassin de nage de40 m, il est ouvert tous les jours. Sa carte estcomposée de plats légers que l’on savoure ense délectant de la beauté des paysages alentour.Douceur de vivre et farniente sont à l’honneur.Entrées au goût fruité, salades légèrementassaisonnées, poissons ou viandes grillées,on retrouve dans tous les plats la touchearomatique du chef Edouard Loubet.Une cuisine qui fleure bon l’été et qui apportedans les assiettes une touche de soleil.Exemples de légèretés et de douceurs :- Melon fraicheur au vinaigre des 4 voleurs…- Hamburger d’Edouard en 3 bouchées…- Pastèque à la menthe, éclaté de Quinoa- Brochette de volaille, citron sésame…- Mozzarella burrata, pistou St Antoine- Penne Rigate au tabac d’herbes…- Anchoïade & légumes croquants…Ouvert de 12h à 19hService à toute heureArdoise du jour à partir de 25 €Ouvert le soir sur réservation pour évènementsou à partir de 20 couverts)INFORMATIONS/RÉSERVATIONS : DOMAINE DE CAPELONGUELes Claparèdes - Chemin des Cabannes - 84480 Bonnieux-en-ProvenceTel : 04 90 75 89 78 - www.capelongue.com - Email : reservation@capelongue.comCONTACT PRESSE : NATHALIE THIBAUT - Tel : 01 48 88 08 37 - Port : 06 09 02 75 9586, rue Jouffroy d’Abbans - 75017 PARIS - Email : nathalie@nathaliethibaut.com10

AccèsDOMAINE DE CAPELONGUE,Maisons Edouard LoubetLes ClaparèdesChemin des Cabannes84480 BONNIEUX EN PROVENCEwww.capelongue.comEN VOITUREAutoroute A7 en provenance de LyonAutoroute A51 en provenance de GrenobleAutoroute A8 en provenance de NiceEN TRAINLiaisons directes par TGV depuis Paris, Bruxelles, Genève,BarceloneGare d'AvignonEN AVIONAéroport d'AvignonTél. +33 (0)4 90 81 51 15Aéroport de Marignane (Marseille)Tél. +33(0)4 42 78 21 00COORDONNEES GPS :Latitude : 43.8532556 Longitude : 5.3931558INFORMATIONS/RÉSERVATIONS : DOMAINE DE CAPELONGUELes Claparèdes - Chemin des Cabannes - 84480 Bonnieux-en-ProvenceTel : 04 90 75 89 78 - www.capelongue.com - Email : reservation@capelongue.comCONTACT PRESSE : NATHALIE THIBAUT - Tel : 01 48 88 08 37 - Port : 06 09 02 75 9586, rue Jouffroy d’Abbans - 75017 PARIS - Email : nathalie@nathaliethibaut.com11

A LA UNEUne nouvelledistinction :« Elu cuisinier del’Année » 2011par le Guide Gault& MillauDéjà nominé l’andernier, EdouardLoubet a été élu« Cuisinier de l’Année »par l’édition 2011 duGuide Gault & Millau.Cette consécration estle couronnement d’unlong parcours à succès.Suivi de près par la célèbre institution depuis 1993, il avaitdéjà reçu de très bonnes notes en 1998 et 2005. Il estclassé 4 toques depuis l’édition 2010 du Gault & Millau.Une nouvelle affiliation : Relais & ChâteauxEn 2011, la Bastide de Capelongue rejoint la prestigieusefamille des « Relais & Châteaux ». Répondant à descritères exigeants, cette affiliation lui permet de bénéficierde la renommée mondiale de cette institution qui compteprès des 500 meilleurs hôtels de charme et restaurantsgastronomiques dans le monde. De plus, Edouard Loubetdevient « Grand Chef Relais & Châteaux » comme prèsde 150 confrères sur 5 continents.Une nouvelle terre, l’AfriqueDepuis près de deux ans, Edouard Loubet organise 3festivals gastronomiques par an au Kenya et forme descuisiniers kenyans à la cuisine française. L’idée d’apprendreaux cuisiniers locaux à utiliser au mieux les produits deleur pays ainsi que la recherche des meilleurs fournisseursde ce pays qui offre une grande diversité le motive plusqu’autre chose. Il organise également des formationsd’une quinzaine de jours à la Bastide de Capelongue pourceux qui peuvent faire le déplacement. De plus, sacollaboration avec le Prince Aga Khan l’a amené àélaborer la carte du Mandhari, le restaurant de l’hôtelSerena de Nairobi, puis à effectuer le coaching descuisiniers du Delagoa, restaurant de l’hôtel Polana Serenaà Maputo au Mozambique qui a ouvert le 18 décembredernier. Tout deux appartiennent à la chaine hôtelièreSerena (32 hôtels en Afrique, Inde et Pakistan) détenuepar la famille de l’Aga Khan.Une première adhésion à la « Confrérie duDiamant Noir et de la Gastronomie »La truffe est un ingrédient qu’Edouard Loubet saitsublimer dans des recettes toujours plus créatives etraffinées telles que le « diamant noir en croûte », le jus demaïs et pop corn truffé au poivre... En rejoignant laConfrérie de Richerenches, territoire enclavé dans laDrôme mais appartenant au Vaucluse, il s’adonne à sapassion pour ce diamant comestible qui attise bien desconvoitises. Une des particularités de ce village est lamesse de Saint-Antoine où les truffes servent d’offrandeavant d’être vendues aux enchères sur la place du village.Un nouveau restaurant Edouard Loubet« La table des Connetables »au Jeu de Paume à ChantillyFruit d’une collaboration et d’une amitié de 10 ans avec lePrince Aga Khan, Edouard Loubet a été choisi pourdevenir le Chef du Restaurant gastronomique del’Auberge du Jeu de Paume qui ouvrira en août 2012, àdeux pas du Château de Chantilly. La réalisation de cequatre étoiles de 91 chambres dont une suiteprésidentielle de 90 m² et deux salles de séminaire feraappel aux prestations expertes du cabinet d’architecturede la société Ertim, spécialisée dans la construction deluxe. La décoration de cette demeure reprendra lathématique du Château qui lui est mitoyen tout enreprenant l’esprit de la rue Connetable où il seraimplanté.Le dîner des Grands Chefsau Château de Versailles"Le 6 avril 2011, Edouard Loubet a fait partie des 60chefs Relais et Châteaux réunis pour Le Dîner des GrandsChefs au Château de Versailles. Cet événementexceptionnel fût l'occasion pour les convives et les chefs,de célébrer la grande cuisine française à travers lesmeilleurs produits du terroir."INFORMATIONS/RÉSERVATIONS : DOMAINE DE CAPELONGUELes Claparèdes - Chemin des Cabannes - 84480 Bonnieux-en-ProvenceTel : 04 90 75 89 78 - www.capelongue.com - Email : reservation@capelongue.comCONTACT PRESSE : NATHALIE THIBAUT - Tel : 01 48 88 08 37 - Port : 06 09 02 75 9586, rue Jouffroy d’Abbans - 75017 PARIS - Email : nathalie@nathaliethibaut.com12