Gastronomad #4 July - August 2011
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LIKIDØ<br />
48 Gas�tron�ø�mad<br />
LA MAR es el primer vino elaborado<br />
a base de la variedad autóctona<br />
gallega Caíño Blanco con una marcada<br />
singularidad y un gran cuerpo.<br />
Bodegas Terras Gauda ha trabajado<br />
en un proyecto de recuperación<br />
del Caíño Blanco, una uva con gran<br />
carácter, pero cuyo cultivo está poco<br />
extendido por ser la menos productiva<br />
de las variedades blancas gallegas.<br />
Es un vino que sorprende inicialmente<br />
por sus aromas diferenciados.<br />
La persona que prueba el Caíño por<br />
primera vez, no es capaz de relacionar<br />
los aromas percibidos con los de<br />
otros vinos registrados en su memoria<br />
olfativa. ¿Lo mas impactante? Su<br />
consistencia en la boca. ¡Todo un<br />
descubrimiento!
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