Gastronomad #4 July - August 2011

BØN·APPETIT
You have just received the
award "Best Female Chef in the
World", how do you feel?
It is a dream come true. But I
also want to keep my perspective.
Am I the best female chef in the
world?! There are so many wonderful
chefs! The award is simply
recognition of women's work and
talent. We must not categorize
the cuisine of women as that of
a mere kitchen hand. There is no
difference in the qualifications of
a man or a woman in the kitchen.
The technique is there for both –
used equally and with equal skill.
For me it's an award that recognizes
the influence of women
in the kitchen and the different
dimensions that comes with it. In
how to manage your team, just to
take an example.
22 Gas�tron�ø�mad
Vous venez de recevoir le Prix
“Meilleure Femme Chef du
Monde“.
C’est un rêve. Mais j’aime aussi
relativiser. Est-ce que je suis la
meilleure Chef du Monde? Il y
a tellement de Chefs merveilleuses…!!
C’est la reconnaissance
du travail des femmes. Je
crois qu’il ne faut pas catégoriser
la cuisine des femmes, ce
n’est pas une cuisine apart. Il n’y
a pas de différence de niveau
entre la cuisine d’un homme ou
d’une femme. La technique est
là. Pour moi c’est un prix qui
reconnaît l’influence de la cuisine
des femmes. Les femmes
apportent une évolution dans la
cuisine. Dans la façon de gérer
les équipes par exemple.
Acaba Vd. de recibir el premio
de “La Mejor Mujer Chef del
Mundo”.
Es como un sueño. Pero también
me gusta relativizar. ¿Soy
la mejor chef del mundo? ¡Hay
tantísimas Chefs maravillosas.....!
Es un reconocimiento
a la labor de las mujeres. Creo
que no hay que categorizar la
cocina de las mujeres, no es
una cocina a parte. No hay una
diferencia de nivel entre la cocina
de una mujer y la cocina de
un hombre. La técnica la poseen
los dos. Para mí, es un premio
que reconoce la influencia de
las mujeres en la cocina. Las
mujeres aportan una evolución
en la cocina. En la manera de
llevar su brigada, por ejemplo.