Candolle, Alphonse de. Origine des plantes cultivées ... - EditAEFA

LÉGUMES. PERSIL. ACHE. MACHE. ARTICHAUT 73plus tard Dioseoride 1 dit qu'on en mangeait la racine ou lesfeuilles, à volonté, ce qui fait supposer une culture. Les'Latinsl'appelaient Olus-atrum, Charlemagne Olisatum, et il ordonnaitd'en semer dans ses fermes 2. Les Italiens l'ont beaucoupemployée, sous le nom de Macerone 3. A la fin du xyiif siècle,la tradition existait en Angleterre que cette plante était jadiscultivée ensuite les horticulteurs anglais ou français n'en parlentplusLe Smyrnium Olus-atrum est spontané dans toute l'Europeméridionale, en Algérie, en Syrie et dans l'Asie Mineure s.Mâche ou Doucette. Valerianella olitoria, Linné.Cultivée fréquemment pour salade, cette plante annuelle, dela famille des Valérianées, se trouve à l'état spontané dans toutel'Europe tempérée jusqu'au 60e degré environ, dans l'Europeméridionale, aux îles Canaries, Madère et Açores, dans le nordde l'Afrique, l'Asie Mineure et les environs du Caucase G.Elle yest souvent dans les terrains cultivés aux abords des viLlages,etc., ce qui rend assez difficile de savoir où elle existaitavant d'être cultivée. On la cite cependant, en Sardaigne et enSicile, dans les prés et pâturages de montagnes 7. Je soupçonnequ'elle est originaire de ces îles seulement, et que partout ailleurselle est adventive ou naturalisée. Ce qui me le fait penser, c'estqu'on n'a découvert chez les auteurs grecs ou latins aucun nomqui paraisse pouvoir lui être attribué. On ne peut même citer,d'une manière certaine, aucun botaniste du moyen âge ou duxvi° siècle qui en ait parlé. Il n'en est pas question non plusparmi les légumes usités en France au xvne siècle, d'après leJardinier français de 1651 et l'ouvrage de Laurenberg, Rorticultura(Francfort, 1632). La culture et même l'emploi de cettesalade paraissent donc modernes, ce qui n'avait pas été remarqué.Cardon.Cynara Cardunculus, Linné.Artichaut. Cynara Scolymus, Linné. C. Cardunculus,var. saliva, Moris.Depuis longtemps, quelques botanistes ont émis l'idée que1. Theophrastes,Hist., 1. 1, 9; 1. 2, 2; 1.7,6 Dioscorides,Mat. med.,1.3, c. 71.2. E. Meyer,Geschichteder Botanik,3,p. 401.3. Tar#ioni,Cennistorici,p. 58.4. Englishbotany,t. 230 Phillips,Companionto the kitchengarden; Lebon jardinier.5. Boissier,Floraorientalis,2,p. 927.6. Krok,Monographiedes ValerianellaȘtockolm,1864,p. 88; Boissier,Flora orient.,3, p. 104.7.Bertoloni,Floraital., 1,p. 185;Moris,Florasardoa,2,p.-314;Gussone,Synoosts*l.Siculse,ed. 2, vol. 1, p. 30.