DVD Expérimentons sur les enzymes - Pierron

Séquence 2 : action du pancréas sur du papier imbibéd’huile et de tournesol.Humecter une rondelle de papier filtre avec de la teinture de tournesol. Laisser sécher. Letournesol est bleu en milieu basique ou neutre, rouge en milieu acide.Placer la rondelle dans une boîte de Pétri. Imprégner la rondelle d'huile d'olive neutre (voirséquence 8).Poser au centre un fragment de pancréas frais. Mettre le couvercle et placer dans l'étuve à37°C pendant quelques heures.Séquence 3 : " l’amylase transforme l’amidon en glucose ".L'amylase est achetée en pharmacie sous la dénomination de "maxilase". Il suffit de fairedissoudre le comprimé dans de l'eau distillée (attention s’il existe un enrobage de sucre).Utiliser de l'empois d'amidon à 10 g/L. Mettre 5 mL d'empois d'amidon dans deux tubes àessais, puis ajouter à l'un 1 mL de solution d'amylase et à l'autre 1mL d'eau distillée. Placerau bain-marie à 37°C et tester toutes les minutes un extrait de chaque tube à l'eau iodée.L'utilisation du glucomètre permet d'évaluer la teneur en glucose entre 0,1 et 6g/L. Endessous de la valeur minimale, l'indication "low" apparaît sur l'écran digital.Séquence 4 : " l’action de l’amylase dépend de latempérature ".Préparer 3 bains-marie à trois températures différentes 0°C, 37°C, 80°C. Y placer trois tubescontenant 5 mL d'empois d'amidon. Faire de même avec l'amylase. Effectuer les mélangeslorsque les différents produits sont à température adéquate. Au bout de 5 minutes, faire unprélèvement de chaque tube et le tester sur une plaque à l'eau iodée.Séquence 5 : " la pepsine agit sur l’albumine ".Mettre 10mL d' une suspension d'albumine acidifié à l'acide chlorhydrique (pH = 1) dansdeux tubes à essais. Ajouter dans l'un 1 mL de pepsine diluée à 5g/L et dans l'autre 1mLd'eau distillée. Placer les tubes au bain-marie à 37°C. Lecture des résultats 40 à 50 minutesplus tard.Séquence 6 : " l’action de la pepsine dépend du pH ".Mettre 10 mL d'une suspension d'albumine dans trois tubes à essais. Verser quelques gouttesd'acide chlorhydrique dans le premier (pH = 1), neutraliser le second (pH = 7), ajouter de lasoude au troisième (pH = 13). Ajouter 1mL de pepsine diluée à 5g/L dans chacun des tubes.Les placer au bain-marie à 37°C. Lire les résultats entre 40 et 50 minutes.212896