rapport stage grand moulins paris - Julien Tap

IntroductionLes activités de meunerie ont une très grande importance dans l’industrie alimentaireet les Grands Moulins de Paris (G.M.P.) ont une place prépondérante. Afin de se plier auxnormes internationales tout en répondant à l’exigence de productivité de ses clients le groupeG.M.P. s’est doté d’une académie.L’académie regroupe à la fois un laboratoire analytique mais aussi un laboratoire derecherche et développement. Le laboratoire analytique des G.M.P. est le laboratoire central detout le groupe. Et c’est pour cela, afin de répondre aux exigences de la production et desclients mais aussi aux normes ISO 9001 :2000, qu’un important système de qualité accréditépar le COFRAC a été mis en place permettant de garantir un résultat juste pour toute sesanalyses.Quelle est la méthode qui permet de garantir un résultat juste pour le client ?C’est ce que j’ai tenté d’analyser en étudiant le contrôle qualité mis en place par lelaboratoire.Le but de mon stage était de mesurer l’importance de l’activité de meunerie entravaillant au poste de minéralisation puis de maîtriser la qualité de la manipulation et enfin,afin de répondre aux exigences de la prochaine norme, de réaliser une étude sur l’incertitudesdes résultats.1