rapport stage grand moulins paris - Julien Tap

Selon l’objectif de l’usine de production, les types de farine produite varient tous lesjours. Ainsi pour avoir une bonne traçabilité, les échantillons de farines sont acheminés aulaboratoire analytique toute les deux heures pour des farines de type 55 et toutes les ½ heurespour les farines de type 45 (figure 13) qui demandent un contrôle beaucoup plus strict. Unefois la production terminée, un nouvel échantillon est analysé le lendemain et classé sousforme de fabrication du jour.0,5Exemple de résultats horaires de productiond'une farine de type 450,49Teneur en cendres0,480,470,460,450,440,438h00 8h30 9h00 9h30 10h00 11h00 12h00 13h30HeuresFigure 13 : Evolution de la teneur minérale d’une type 45 pendant sa production (Source :document GMP)Ainsi la teneur en cendre de la production journalière est analysée en temps réel avecun délai maximum de deux heures. Lorsque l’objectif de la production est de l’export type 55,il en résulte deux échantillons la farine exportée et sa « GG ».13