La Grappe d'Autan n°89 de mai 2012 - IFV Sud-Ouest

Dossier : Vignobles et vins espagnolscouplées à de l’irrigation se ssont développées ces dernièresannées. La mécanisation de la taille et la non-taille sontdes pratiques qui demeurent peu développées. Règle quine fait presque jamais d’exception en Espagne, l’inter-rangest toujours travaillé afin d’améliorer l’infiltration des raresprécipitations. Le rang est par contre, en règle générale,désherbé chimiquement. Les traitements phytosanitairesrestent limités (de 2 à 4 par an) et sont essentiellementorientés contre l’oïdium. Les vers de grappe peuvent provoquerlocalement des dégâts majeurs.Techniques de vinification et d’élevageLes chais espagnols sont modernes et toujours très bienéquipés. Ces investissements ont pu être réalisés, en fonctiondes structures, grâce aux aides de l’Union Européenneou au soutien financier d’investisseurs privés (banques,industriels...). Cuverie thermorégulée, cuves de fermentationtronconiques en inox ou en bois, égreneur vibrant,chambre réfrigérée pour le stockage de la vendange encaissettes avant traitement, unité de conditionnement entièrementrobotisée ou pressoir vertical hydraulique, sontquelques exemples les plus fréquemment rencontrés. Lesversions « haut de gamme », comme les chais d’Alvaro Palaciosou de Vega Sicilia, sont conçus pour bénéficier entièrementde la gravité. Les process de vinification en rougemis en oeuvre par les oenologues espagnols sont classiques.Compte tenu des niveaux de maturité importantset de la bonne extractibilité des composés phénoliques,les durées de macération sont en général courtes (6 à 12jours maximum) et les températures de macération plutôtfraîches (de 22 à 26°C). En ce qui concerne la gestionde l’élevage sous bois, les copeaux de chêne ne sont passi fréquemment utilisés, et l’Espagne reste très attachée àl’utilisation de barriques de chêne. Les parcs importants debarriques imposent une gestion sur racks et la possessionde stations de nettoyage automatisées. Brettanomyces estun ennemi redouté et des plans de contrôle sont mis enplace par les bodegas.4Batterie de cuves tronconiques de250 hl chez la Bodega Caré (DO Cariñena)L’Espagne cherche à développer l’oenotourismeA l’image de la France, l’Espagne cherche à développer letourisme viticole dans ses vignobles. La diversité de l’architecturedes caves vinicoles est un atout majeur pourson développement. Les statistiques liées à l’oenotourismemontrent que la fréquentation de ces caves était enlégère hausse en 2011 (+6%) pour atteindre 1,5 millionsde visiteurs. Ces chiffres sont très nettement en retrait parrapport à la France, 1 ère destination touristique au monde,qui accueille plus de 7 millions de visiteurs chaque annéedans ces caves. Les deux routes espagnoles des vinsles plus fréquentées sont celles du Brandy de Jerez et duPenedès qui attirent chacune près de 480 000 visiteurs.Inauguré en 2006 par le roi d’Espagne en personne, l’hôtelMarques de Riscal dans La Rioja fait figure d’exemple enmatiere d’oenotourisme. Ce pari fou a vu le jour en 2005,lorsque la bodega a souhaité dynamiser les visites sur sonsite historique d’El Ciego. Frank Ghery, l’architecte canadiendu musée Guggenheim de Bilbao, a construit à coupde titane et de millions d’euros (60 extactement) la plusincroyable cité du vin jamais pensée. Entre 2005 et 2011,le nombre de visiteurs est passé de 2 300 à 70 000. L’hôtelde luxe possède 40 chambres dont le prix minimum de lanuitée se situe autour de 500 €. En considérant un taux deremplissage à l’année de 60%, le chiffre d’affaire s’élève àplus de 43 millions d’euros. Après 5 années de fonctionnement,on imagine facilement que l’investissement initial aété amorti sans grande peine.Pour en savoir plus sur l’Espagne viticoleCe voyage de formation nous a permis d’appréhenderles deux visages de la viticulture ibérique : dela « production haut de gamme » et ses chais toujoursneufs et clinquants des vignobles du nord à la« production de masse» et ses installations vétustesdes caves coopératives de la Mancha. Des demijournéesde restitution autour de ce voyage avecdégustation seront prochainement organisées dansles vignobles du Sud-Ouest (Gaillac, Gers, Frontonet Buzet) et nous vous tiendrons informés des datesprochainement. En attendant, si vous le souhaitez,nous vous invitons à télécharger le compte renducomplet de 25 pages sur notre site Internet (rubrique«publications et ressources»).Contact :L’incroyable complexe oenotouristique de Marquès de RiscalOlivier GeffroyIFV Sud-Ouest81 310 Lisle Sur Tarntel. 05.63.33.62.62olivier.geffroy@vignevin.comla Grappe d’Autan n°89