La Grappe d'Autan n°89 de mai 2012 - IFV Sud-Ouest

Bulletin d’information de l’IFV Sud-OuestInstitut Français de la Vigne et du Vinn°89 - mai 2012La Grappe d’Autanwww.vignevin-sudouest.comSommaireEditoDossiersVignobles et vins d’Espagne :Bilan du voyage de formationorganisé par l’IFV Sud-Ouest......................... p 2-5Les engrais verts en viticulture :Eléments techniques de miseen oeuvre et premiersrésultats d’essais......................... p 6-7De nouveaux cépages blancsexpérimentés dans le Gers......................... p 7-8SupplémentFormation sur les viroses de la vigneDurant deux jours se sont réunis au V’Innopole Sud-ouest les partenaires dela Sélection Vigne française. Cette commission regroupe autour de l’IFV et del’INRA, les Chambres d’Agriculture, les Comités Interprofessionnels, les SICA-REX et autres associations, c’est-à-dire l’ensemble des techniciens et ingénieursfrançais travaillant sur le matériel végétal.Leurs rôles sont essentiels pour notre profession. Il s’agit de prioriser et de coordonnertoutes les actions de conservation et de sélection du patrimoine génétiquenational. Depuis 10 ans, ce groupe a permis de faire émerger de nouveauxprogrammes de recherche tout en veillant au maintien et à la préservation dela diversité génétique. Parmi ceux-ci figurent les projets portant sur l’innovationvariétale et notamment ceux liés à la résistance aux maladies cryptogamiques.Six nouvelles variétés de cuve issues de l’INRA Colmar possédant au moins deuxsources de résistance au mildiou et à l’oïdium ont dernièrement été implantéesdans 4 bassins de production. Les partenaires de la commission évaluent à présentles potentiels agronomiques et technologiques de ces cépages encore sansnom. Les premières inscriptions au catalogue national sont attendues à partirde 2016. Il s’agira alors pour notre profession d’en définir les règles d’utilisation :AOP, IGP, SIGP ?D’autres variétés seront installées dès 2013. Il sera important que le Sud-ouestparticipe à ces projets.L’enjeu est immense et je me réjouis de voir le dynamisme de notre recherchedans ce secteur de la création où le raisin de table n’est pas oublié. L’IFVvient ainsi de mettre sous serre à l’Espiguette avec la collaboration de l’INRA deMontpellier 250 variétés potentiellement résistantes.Mais l’innovation variétale c’est aussi faire émerger ou retrouver des variétésprésentant des intérêts locaux en lien avec nos attentes actuelles. L’IFV Sudouestest particulièrement dynamique dans ce secteur d’activité. Au-delà deconserver près de 350 variétés autochtones et étrangères sur le V’Innopole,nos derniers travaux ont notamment permis l’inscription au catalogue du SaintCome, du Négret de Banhars en attendant le Fel Blanc ou le Bouysselet Blanc.Cette Grappe d’Autan revient sur le dernier né de nos programmes ayant vusurgreffés en 2012, neuf cépages « étrangers » dans le Gers. Tester les cépagesétrangers, une autre piste à explorer pour faire face notamment au réchauffementclimatique et maintenir la compétitivité de nos entreprises.Jean-François RoussillonPrésident de V’Innopôle Sud-Ouest

Dossier : Vignobles et vins d’EspagneBrèves...Brèves...Journée de restitution duprojet Vinnéo. Le 22 maidernier s’est déroulée auConseil Régional de Midi-Pyrénées à Toulouse, unejournée de restitution sur leprojet Vinnéo. Plus de 100participants avaient fait ledéplacement à cette occasion.Ce projet collaboratifassocie, autour du groupementde producteursVinovalie, 10 partenairesdont l’IFV Sud-Ouest. Nousreviendrons, au cours d’uneprochaine Grappe d’Autan,sur quelques innovationsdéveloppées au cours duprojet.Le groupe régional de travailsur la viticulture biologique,mis en place en2011 par l’IFV Sud-Ouest etses partenaires, s’est réuniau V’innopôle le 29 févrierdernier. L’occasion étaitdonnée de faire un bilantechnique sur les actionspassées (cuivre, enherbement,engrais verts, paillages,azote foliaire) et deprésenter les expérimentationsqui seront mises enplace en 2012. Une rubriqueentièrement consacréeà la viticulture «bio» verrabientôt le jour sur notresite.L’IFV Sud-Ouest serareprésenté au IXe CongrèsInternational des TerroirsVitivinicoles qui se dérouleradu lundi 25 au vendredi29 juin 2012 à Dijon. Unposter sera présenté sur lestravaux menés par l’IFV surle Malbec et le DMS en collaborationavec la FermeExpérimentale d’Anglars-Juillac.2Plus de 10 années après le premier voyage deformation de l’IFV Sud-Ouest dans le vignobledu Somontano en Aragon, l’édition 2012 marquaitle retour sur le territoire ibérique et levieux continent. Ce déplacement en Espagne,pays qui subit de plein fouet la crise économiquemondiale et compte aujourd’hui près de25% de chômeurs, devait nous ramener à ladure réalité de la situation viticole européenne.Ce ne fut pas le cas puisque nous avons découvert,en Espagne, un « monde nouveau »viticole et un concurrent très sérieux pournos vins. Renouvellement des installationsavec l’appui des aides européennes, libéralisationde l’encépagement, modernisationdu style des vins même dans les régionstraditionnelles, packaging sobre et attractif,excellent rapport qualité/prix et dynamiquecommerciale sont dorénavant les atouts de lanouvelle Espagne, fer de lance du renouveaude la viticulture de l’ancien continent. Nousvous proposons un retour rapide sur les principauxenseignements de ce voyage.Le vignoble espagnol en brefSelon les sources OIV, l’Espagne se plaçaiten 2009 au 1 er rang mondial pour la surfacetotale de son vignoble, mais simplement à la3 ème place pour sa production de vin. Cettedifférence s’explique par des rendementsmodérés, conséquence d’une contrainte hydriquelimitante associée à un manque dedisponibilité en eau. Depuis le milieu desannées 1990, la superficie du vignoble espagnolétait stabilisée autour de 1 200 000 ha.Les trois dernières années ont été marquéespar des arrachages importants, en moyennede 30 000 ha/an, dans le cadre de la réformede l’OCM viticole avec obtention de primes del’Union Européenne. En 2007, les deux cépagesles plus plantés étaient l’Airen B avec 291000 ha et le Tempranillo N avec 212 000 ha. Ace titre, l’Airen est juste après la Sultanine ledeuxième cépage le plus planté au monde !Variété très productive, adaptée à la sécheresse,il peut produire des grappes de plus de7 kg ! L’Airen donne des vins blancs neutreset est surtout représenté dans le vignoble deCastilla La Mancha. Le Tempranillo est plantédans la majorité des régions viticoles mais yest connu sous des noms d’usage différentscomme le Tinto Fino, le Tinto de Toro ou leTinto del Païs. Le reste de l’encépagementdu vignoble espagnol se compose de BobalVignobles et vins d’Espagne :Bilan du voyage de formation organisé par l’IFV Sud-OuestN (87 000 ha), de Grenache N (77 000 ha), deMonastrell N ou Mourvèdre N ou Monastrell(65 000 ha), de Macabeu B (35 000 ha) et dePardina B (32 000 ha).Actuellement, on dénombre en Espagne 69DO (appellation d’origine) reconnues, éparpilléesau sein des quinze communautésautonomes du pays : Andalousie (31 000ha), Aragon (46 000 ha), Catalogne (61 000ha), Galice (26 000 ha), Navarre (27 000 ha),Rioja (49 000 ha), Castilla y Léon (68 000 ha)et Castilla La Mancha (420 000 ha), siège duplus grand vignoble au monde !Une filière très concentrée avec peu devignerons indépendantsLes six premiers groupes espagnols (GarcíaCarrión, Arco Wine Invest Group, Grupo DomecqBodegas, Grupo Miguel Torres, FélixSolís Avantis et Faustino) concentrent à euxseuls 28% de la production nationale et possèdentchacun un chiffre d’affaire supérieurà 100 millions d’euros. Ce genre de structureprivée possède un mode de fonctionnementinspiré des « wineries » des pays du « NouveauMonde » puisque l’essentiel de leurproduction de vins est assuré par l’achat deraisin à des producteurs indépendants. Commeen France, la coopération occupe uneplace primordiale dans le paysage viticoleespagnol puisque 58% de la production estassurée par les caves coopératives. La partrestante, soit 14% de la production espagnole,est occupée par des groupes plus petits etdes vignerons indépéndants.Vieille parcelle de Grenache de plus de 40 ans conduite engobelet dans le vignoble de Campo de Borja (Aragon)la Grappe d’Autan n° 89

Dossier : Vignobles et vins d’EspagneLa France : premier débouché pour lesvins espagnolsLa crise économique a induit une baisse etun changement important dans la consommationinterne ces dernières années. Depuis2004, les exportations de vins ont dépasséla consommation nationale et ne cessent decroître aussi bien en volume qu’en valeur.Entre 2011 et 2010, cette croissance représentait26.3% en volume et 16.7% en valeur.Cependant, sur la même période le prixmoyen de vente, en vrac et en bouteilles,chutait de 1.09 €/L à 1.00 €/L. Cette baisseest la conséquence de l’augmentation desexportations en vrac (+43%) qui représente50% des volumes. Les vins d’appellationd’origine (DO) embouteillés sont les mieuxvalorisés à environ 3 €/L, mais représententtimidement 14% de la production totale.L’Espagne séduit avant tout sur l’ensembledes secteurs de marché pour son bon rapportqualité/prix. Le premier client à l’exportde l’Espagne est la France avec près de 4 millionsd’hectolitres vendus en vrac, soit unehausse en valeur de +28% en 2011. Face àla pénurie en France de vins sans IG et à lahausse des cours, les gros metteurs en marchéfrançais viennent en Espagne s’approvisionnerà petits prix pour leurs marques devins de table.Les installations ultra-modernes de conditionnement de GrandesVinos y Viñedos, union de 5 coopératives à CariñenaQuelles orientations pour l’Espagneviticole ?Contrairement à d’autres pays viticoles,l’Espagne n’a pas établi clairement de planstratégique pour les années à venir. Cependantses principaux marchés cibles affichés àl’export sont les USA, le Canada, le Mexique,la Chine, le Japon, la Corée et l’Europe del’Est. L’un des challenges à relever sera d’associerles petits producteurs à la dynamiqued’exportation du pays. Un autre défi importantconsistera à dynamiser le marché interneen développant de nouveaux produitsà base de vin à consommer l’été comme letinto de verano (50% vin , 50% limonade), lala Grappe d’Autan n° 89sangria ou des vins rouges effervescents detype Lambrusco italien. L’Espagne mise aussisur le « bio », puisque le vignoble espagnoloccupe aujourd’hui le premier rang mondialavec 57 000 ha, devant l’Italie (52 000 ha),la France (50 000 ha) et l’Allemagne (5 000ha). La viticulture biologique est surtout pratiquéeen Catalogne et dans le vignoble deCastilla La Mancha.Le secteur coopératif espagnolA l’image de la France, le secteur coopératifespagnol est l’un des plus puissantsau monde. Au niveau commercial, il estcependant à la traine et cumule timidement10% des exportations de vins espagnols.Les caves coopératives situées dans lesvignobles à forte valeur ajoutée réussissenten général à tirer leur épingle du jeu commeà Montsant en Catalogne ou à Borja enAragon, où ces structures coopératives sesont construites de solides réputations pourl’élaboration de Grenache de qualité issusde vignes à très faible rendement. D’autresstructures en difficulté se regroupent ets’organisent en Société Anonyme commec’est le cas pour Grandes Vinos y Viñedos,une union commerciale de 5 coopérativesregroupant plus de 5500 ha de vignoblesà Cariñena en Aragon. Aidée par legouvernement provincial et les banques,cette entité se veut un modèle unique enEspagne, et mise sur un investissementconsidérable de 10 millions d’euros dans desinstallations modernes de conditionnement.Dans la Mancha, l’humeur actuelle estjoyeuse puisque la forte augmentation desventes en vrac en 2011 a permis de faireprogresser la rémunération des raisins descoopérateurs de 15 cts à 30 cts/kg.Aspects techniques de la viticultureespagnoleL’Espagne compte sur l’irrigation pour soutenirses rendements qui ne dépassent pasen moyenne 36 hl/ha. Dans la plupart deszones viticoles, les précipitations annuellesdépassent rarement 450 mm. L’irrigationprogresse mais ne couvrait que 29% du vignobleespagnol en 2008. Compte tenu dela faible ressource, le goutte à goutte estutilisé préférentiellement. L’eau d’irrigationprovient en général de forages réalisés parfoisjusqu’à plus de 200 m de profondeur !Le gobelet associé à une faible densité deplantation (de 1100 à 1600 pieds/ha) est lesystème traditionnel qui permet de produiredu raisin sans irriguer. Afin d’augmenter lesrendements, les vignes en espalier palisséesBrèves...Brèves...Réservez dès à présentvotre journée du mardi20 novembre 2012 pourassister au colloque derestitution du projetVINAROMAS. Initié en2009, ce projet européen,associe l’IFV Sud-ouestet le LAAE, laboratoired’analyses fines situé àSaragosse. Des chercheursinternationaux, expertssur l’arôme des vins sontattendus le matin. L’aprèsmidisera consacré à desateliers techniques thématiquesavec dégustationdes vins élaborés au coursdu projet.L’IFV Sud-Ouest organisele 11 juillet prochain uneformation sur les virosesde la vigne pour apprendreà reconnaître au vignobleles symptômes du courtnouéet de l’enroulement etéviter les confusions. Cetteformation sera assurée parOlivier Yobrégat, en chargedu matériel végétal auV’innopôle et par LaurentAudeguin, Responsabledu Service Sélection, R&Ddu Pôle National MatérielVégétal de l’IFV.Les 4 et 5 juin dernier s’estdéroulée au V’innopôlel’Assemblée Générale dela Commission TechniqueNationale de Sélection etde Participation (CTNSP).Ce réseau, coordonné parl’IFV, regroupe l’ensembledes sélectionneurs «vigne»au niveau national dontde nombreuses Chambresd’Agriculture.3

Dossier : Vignobles et vins espagnolscouplées à de l’irrigation se ssont développées ces dernièresannées. La mécanisation de la taille et la non-taille sontdes pratiques qui demeurent peu développées. Règle quine fait presque jamais d’exception en Espagne, l’inter-rangest toujours travaillé afin d’améliorer l’infiltration des raresprécipitations. Le rang est par contre, en règle générale,désherbé chimiquement. Les traitements phytosanitairesrestent limités (de 2 à 4 par an) et sont essentiellementorientés contre l’oïdium. Les vers de grappe peuvent provoquerlocalement des dégâts majeurs.Techniques de vinification et d’élevageLes chais espagnols sont modernes et toujours très bienéquipés. Ces investissements ont pu être réalisés, en fonctiondes structures, grâce aux aides de l’Union Européenneou au soutien financier d’investisseurs privés (banques,industriels...). Cuverie thermorégulée, cuves de fermentationtronconiques en inox ou en bois, égreneur vibrant,chambre réfrigérée pour le stockage de la vendange encaissettes avant traitement, unité de conditionnement entièrementrobotisée ou pressoir vertical hydraulique, sontquelques exemples les plus fréquemment rencontrés. Lesversions « haut de gamme », comme les chais d’Alvaro Palaciosou de Vega Sicilia, sont conçus pour bénéficier entièrementde la gravité. Les process de vinification en rougemis en oeuvre par les oenologues espagnols sont classiques.Compte tenu des niveaux de maturité importantset de la bonne extractibilité des composés phénoliques,les durées de macération sont en général courtes (6 à 12jours maximum) et les températures de macération plutôtfraîches (de 22 à 26°C). En ce qui concerne la gestionde l’élevage sous bois, les copeaux de chêne ne sont passi fréquemment utilisés, et l’Espagne reste très attachée àl’utilisation de barriques de chêne. Les parcs importants debarriques imposent une gestion sur racks et la possessionde stations de nettoyage automatisées. Brettanomyces estun ennemi redouté et des plans de contrôle sont mis enplace par les bodegas.4Batterie de cuves tronconiques de250 hl chez la Bodega Caré (DO Cariñena)L’Espagne cherche à développer l’oenotourismeA l’image de la France, l’Espagne cherche à développer letourisme viticole dans ses vignobles. La diversité de l’architecturedes caves vinicoles est un atout majeur pourson développement. Les statistiques liées à l’oenotourismemontrent que la fréquentation de ces caves était enlégère hausse en 2011 (+6%) pour atteindre 1,5 millionsde visiteurs. Ces chiffres sont très nettement en retrait parrapport à la France, 1 ère destination touristique au monde,qui accueille plus de 7 millions de visiteurs chaque annéedans ces caves. Les deux routes espagnoles des vinsles plus fréquentées sont celles du Brandy de Jerez et duPenedès qui attirent chacune près de 480 000 visiteurs.Inauguré en 2006 par le roi d’Espagne en personne, l’hôtelMarques de Riscal dans La Rioja fait figure d’exemple enmatiere d’oenotourisme. Ce pari fou a vu le jour en 2005,lorsque la bodega a souhaité dynamiser les visites sur sonsite historique d’El Ciego. Frank Ghery, l’architecte canadiendu musée Guggenheim de Bilbao, a construit à coupde titane et de millions d’euros (60 extactement) la plusincroyable cité du vin jamais pensée. Entre 2005 et 2011,le nombre de visiteurs est passé de 2 300 à 70 000. L’hôtelde luxe possède 40 chambres dont le prix minimum de lanuitée se situe autour de 500 €. En considérant un taux deremplissage à l’année de 60%, le chiffre d’affaire s’élève àplus de 43 millions d’euros. Après 5 années de fonctionnement,on imagine facilement que l’investissement initial aété amorti sans grande peine.Pour en savoir plus sur l’Espagne viticoleCe voyage de formation nous a permis d’appréhenderles deux visages de la viticulture ibérique : dela « production haut de gamme » et ses chais toujoursneufs et clinquants des vignobles du nord à la« production de masse» et ses installations vétustesdes caves coopératives de la Mancha. Des demijournéesde restitution autour de ce voyage avecdégustation seront prochainement organisées dansles vignobles du Sud-Ouest (Gaillac, Gers, Frontonet Buzet) et nous vous tiendrons informés des datesprochainement. En attendant, si vous le souhaitez,nous vous invitons à télécharger le compte renducomplet de 25 pages sur notre site Internet (rubrique«publications et ressources»).Contact :L’incroyable complexe oenotouristique de Marquès de RiscalOlivier GeffroyIFV Sud-Ouest81 310 Lisle Sur Tarntel. 05.63.33.62.62olivier.geffroy@vignevin.comla Grappe d’Autan n°89

Dossier : Les engrais verts en viticultureLes engrais verts en viticultureEléments techniques de mise en oeuvre et premiers résultats d’essaisL’utilisation des engrais verts en agriculture est un phénomènetrès ancien puisque dès l’antiquité, les Grecs etles Romains cultivaient la fève des marais, le haricot et lelupin pour amender le sol. Largement utilisés en grandescultures, les engrais verts suscitent de plus en plus d’intérêtsdepuis quelques années auprès des viticulteursnotamment ceux ayant choisi un mode de productionbiologique. Depuis 2010, l’IFV Sud-Ouest étudie l’intérêttechnico-économique de l’implantation d’engrais verts hivernauxen viticulture pour différentes productions de vinsdu Sud-Ouest. Cet article se propose d’aborder quelqueséléments techniques de mise en oeuvre adaptés d’une ficheréalisée par l’ITAB, ainsi que les premiers résultats desessais menés par l’IFV Sud-Ouest à Madiran et à Gaillac.Qu’est-ce qu’un engrais vert ?On peut définir un engrais vert comme toute plante cultivéepour augmenter la fertilité du sol et non pour êtrerécoltée. La culture d’engrais verts est une pratique ancestraleet connue de tous ; elle est utilisée dans de nombreuxsystèmes de culture (rotations à base de céréales,maraîchage…). Les aspects techniques à mettre en oeuvresont cependant délicats et doivent être réfléchis si on veutbénéficier des effets positifs attendus au niveau du sol. Enviticulture, cette pratique très répandue en Californie parexemple est encore peu étudiée en France.Pourquoi implanter un engrais vert ?L’implantation d’engrais vert peut présenter plusieurs intérêts:●amélioration de la structure du sol. L’action mécaniquedes racines de l’engrais vert permet d’ameublir le sol del’inter-rang jusqu’à 1,5 m de profondeur et d’améliorer lapénétration de l’eau et de l’air. Les exsudats racinaires etles microorganismes de la rhizosphère du couvert végétalcontribuent également à stabiliser les particules de terre●amélioration de la fertilité minérale : certains engraisverts, comme les Crucifères pour la potasse, utilisent leséléments minéraux sous forme insoluble alors qu’ils sontinutilisables tels quels par la vigne. La destruction de l’engraisvert permet leur restitution à la vigne sous une formeassimilable. Les engrais verts permettent également enstockant les éléments durant l’hiver, de limiter les phénomènesde lessivage par les pluies. Les Légumineusescontribuent à enrichir le sol en azote par fixation symbiotiquede l’azote atmosphérique, si le temps de culture estsupérieur à 50 jours●apport de matière organique et amélioration de l’activitébiologique. Les engrais verts stimulent l’activité biologiquedu sol de manière rapide et intense pendant leurcroissance et surtout après enfouissement. Les quantitésd’humus formées permettent d’entretenir le taux de matièreorganique du sol, mais sont souvent insuffisantespour le faire remonterQuelles sont les espèces régulièrement utilisées ?Dans quelques cas très rares comme pour la moutardesauvage, la végétation spontanée se développant sur uneparcelle peut jouer le rôle d’engrais verts. Cependant, dansla majorité des cas l’implantation d’engrais verts nécessitela réalisation d’un semis. La culture des engrais verts étantencore assez peu pratiquée en viticulture, les semencesdisponibles sur le marché sont issues de la céréalicultureou du maraîchage. Selon certains auteurs, les famillesd’engrais verts peuvent être classées en fonction de leuraptitude à fournir du carbone (“lent” ou “rapide”) et del’azote. Le carbone “lent” correspond aux matières richesen cellulose et lignine comme les céréales à paille. Lecarbone “rapide” est associé aux Graminées prairiales etaux Crucifères, sources de sucres facilement dégradables.Les légumineuses quant à elles apportent de l’azote. Afinde s’assurer que les microorganismes puissent dégradercorrectement la matière organique sans priver la cultured’azote (faim d’azote), il apparaît souhaitable de mélangerles engrais verts afin de disposer d’une formulation équilibréeentre carbone lent, rapide et azote. Le tableau 1 cidessousprésente quelques-unes des espèces utilisablesen viticulture avec semis entre mi-août et mi-octobre.FamilleGraminéesLégumineusesCrucifèresNomcommunseigleavoinetriticaletrèfleincarnatféverolevescecommunepoisfourragerfénugrecnavettefouragèrecolzafourragerPérioded’implantationaoût àoctobreseptembre àoctobreseptembre àoctobreaoût àseptembreseptembre àoctobreaoût àseptembreaoût àseptembreaoût àseptembreaoût àseptembreaoût àseptembreDosesemis(kg/ha)Sensibilitéau gelMatièresèche(T/ha)40-120 peu sensible 3 à 8120-150peu sensible(-13°C)3 à 6100 sensible 5 à 1025-30 peu sensible 4 à 6160-200100-20050-15015-50sensible(-5°C)peu sensible(-10°C)peu sensible(-10°C)assez sensible(-7°C)5 à 83 à 85 à 84 à 610-20 sensible 3 à 58-15 peu sensible 4 à 9Tableau 1 : les principales espèces d’engrais verts semées en viticulture1 ha de vigne représente 50 à 75 ares d’engrais semésla Grappe d’Autan n° 89 5

Dossier : Les engrais verts en viticultureEngrais vert à base de féveroles semé un rang sur deuxLes engrais verts ont-ils une action nématicide ?Une action anti-nématode ou nématicide est parfois décritepour quelques engrais verts comme la tagète desparfumeurs, l’avoine ou certaines crotalaires. Cette action,obtenue grâce à des composés exsudés ou libérés lors dela décomposition du végétal, concerne uniquement les nématodesdes genres Meloïdogyne et Pratylenchus responsablesde dégats directs. Ces mêmes engrais verts n’ontaucun impact sur les nématodes vecteurs du court-nouécar la profondeur d’exploration des racines de l’engraisvert est très souvent insuffisante (< 1,5 m) pour avoir uneaction efficace sur Xiphinema index.spécifique nommé rolofaca qui permet de coucher les couvertsvégétaux au sol et de les pincer pour arrêter la montéede la sève. Contrairement au broyage et au fauchage,la croissance du couvert est stoppée et la dégradation dela partie «pincée» se fait très lentement. Sur une parcelleen pente, ce type de pratique peut compliquer le passagedes tracteurs (glissement). L’enfouissement du couvert végétalest facultatif et doit être raisonné en fonction de sesobjectifs : il permet une libération d’azote rapide et unedisponibilité pour la campagne en cours. L’enfouissementdu couvert végétal doit se faire en fonction de son étatd’humidité et ne doit jamais être réalisé sur sol humide.S’il est réalisé 1 à 2 jours après le fauchage ou broyage, ladécomposition se fera rapidement avec une minéralisationimportante. On peut envisager de le laisser sécher 30 à 60jours. L’enfouissement se fait en une à deux fois selon lesespèces avec un outil à dents ou à disquesComment implanter puis détruire un engrais vert ?●préparation du sol et semis : le sol doit être suffisammentémietté pour permettre une bonne levée. Sur vigneen place, un passage de houe rotative ou un à deux passagesde vibroculteur peut suffire. Le semis est réalisé à la voléeou avec un épandeur d’engrais pendant la période desvendanges afin de profiter des températures clémentes etdes pluies de fin d’été ou d’automne ou courant octobre /début novembre, en adaptant le choix de l’espèce. Il estconseillé de rouler ou de réaliser un griffage superficielaprès le semis●fertilisation : aucune fumure n’est en général à prévoircar l’apport de fertilisants a tendance à favoriser le développementdes parties aériennes au détriment des racines.Si elles sont semées tardivement, les Crucifères peuventnécessiter un peu d’azote et un léger apport de fumierpeut s’avérer bénéfique●destruction du couvert : le choix du mode de destructiondépend des objectifs recherchés. Le broyage et le fauchageréalisés au printemps permettent de détruire les partiesaériennes et de les faire sécher. La présence d’engrais vertaccroît les risques de gel printannier. Ce paramètre peutêtre pris en compte pour décider de la date de destruction.Le fauchage est intéressant lorsque la végétation estpeu développée, ou pour réaliser un mulchage et permettred’entretenir le sol sans désherbage chimique ou travaildu sol. L’avantage du fauchage par rapport au broyage estde ralentir la minéralisation de la matière organique, delimiter les faims d’azote et d’éviter les «à coups» pour la vigne.Une solution alternative consiste à passer un matérielBroyage puis enfouissement à l’aide de disquesLes essais mis en place par l’IFV Sud-OuestL’expérimentation mise en place par l’IFV Sud-Ouest sur lesvignobles de Gaillac, de Madiran avec la SICA Altema et desCôtes de Gascogne avec la Chambre d’Agriculture du Gers,porte sur la recherche du type de couvert le plus adapté(associations d’espèces) ainsi que sur les modalités dedestruction des couverts, avec deux objectifs principaux:réduction des intrants et amélioration de l’alimentationazotée de la vigne. Plusieurs couverts végétaux plurispécifiques(avoine, pois fourrager, féverole, vesce, lupin, trèfle...)sont implantés dans l’inter-rang de vigne et comparésà un enherbement naturel des inter-rangs. L’objectif est detrouver le juste équilibre entre participation à la fertilisationazotée et reconstitution de l’humus du sol, et de per-6la Grappe d’Autan n° 89

Dossier : Les engrais verts en viticulturemettre une libération de l’azote au moments-clefs du cyclede la vigne ( floraison, véraison). Sur chacun des sites, enplus d’une analyse économique, sont mesurés plusieursparamètres viticoles (nutrition azotée, rendement, vigueur…).Deux types d’itinéraires techniques sont testés :engrais vert semé 1 inter-rang sur 2, destruction par rolofaca(site de Gaillac) et engrais vert semé tous les interrangs,destruction par broyage et enfouissement (sitesde Madiran et Côtes de Gascogne). Dans chacun des cas,différents couverts végétaux (mélanges) sont comparés.Les objectifs principaux dans le cas de l’itinéraire 1 sontla gestion des adventices et l’amélioration des propriétésdu sol ; dans le cas de l’itinéraire 2, une amélioration de lanutrition azotée est recherchée.2010, est distincte de celle observée en 2011 avec un picde libération d’azote intervenant en fin de campagne (graphique1).Premiers résultats sur la matière sèche et l’azote●Production de matière sèche : une mesure de la biomasseaérienne, de son taux de matière sèche et de sa teneuren azote a été réalisée sur le site de Gaillac en avril 2011(Tableau 2), avant destruction des couverts par rolofaca.Graphique 1 : évolution du stock d’azote minéral en kg/ha sur 0-30cmsur le site de Madiran (données 2010). Le premier prélèvement de solest réalisé avant destruction du couvert par broyage et enfouissement.1 ha de vigne = 50 ares d’engrais vert (semis tous les inter-rangs).ModalitéTémoin=enherbement naturelCrucifères=navette + radis chinois + moutardeGraminées= avoine diploïde, orgeLégumineuses= féveroleMasse sèche kg/ha Azote kg/hamoyenne écart-type moyenne écart-type565 241 7 31253 285 13 4793 143 10 13499 765 95 30Tableau 2 : production de matière sèche par les différents engraisverts testés. 1 ha de vigne représente environ 35 ares d’engraisvert, le semis étant réalisé un rang sur deuxSur nos essais, la féverole est l’espèce qui produit la plusgrande biomasse : ce constat est également vérifié sur Madiranet les Côtes de Gascogne. En revanche, le fenugrecà Madiran et dans le Gers (≈1700 kg/ha MS) a présentéun développement moyen, alors que le trèfle incarnat acomplètement disparu sur les deux sites : les modalités desemis (date tardive, profondeur d’enfouissement) ne semblentpas convenir à ces types de légumineuse.●Dynamique de l’azote minéral dans le sol : Dans nosdeux cas d’étude, la féverole – légumineuse pouvant enrichirle sol par fixation symbiotique de l’azote atmosphérique– est l’espèce qui apporte le plus d’azote : ce constatest à relier à sa plus grande production de biomasse dansle cadre de nos essais.Quant au mode de destruction, les résultats à Gaillac etMadiran mettent en évidence une plus grande libérationd’azote minéral dans le sol, lorsque le couvert hivernal estbroyé et enfoui en comparaison à la destruction par rolofacasans enfouissement. Ces résultats sont à nuancer par lefait qu’ils ont été obtenus sur deux types de sol différents.Les quantités d’éléments minéraux mises en jeu sont variablesselon les espèces implantées, le type de sol maiségalement la climatologie. L’évolution de la dynamique del’azote minéral dans le sol, mesurée sur nos deux sites enGraphique 2 : évolution du stock d’azote minéral en kg/ha sur 0-30cmsur le site de Madiran (données 2011). Le premier prélèvement de solest réalisé avant destruction du couvert par broyage et enfouissement.1 ha de vigne = 50 ares d’engrais vert (semis tous les inter-rangs).Les impacts des engrais verts ont également pu être misen évidence sur la vigne au niveau de la teneur en azotedans les feuilles et de la teneur en azote assimilable desmoûts. Des gains en azote des moûts de l’ordre de 20 %ont été enregistrés en 2011 sur la modalité féverole. Enrevanche après deux années d’essai (2010 et 2011) nousn’enregistrons pas d’écarts entre les témoins et les modalitésengrais verts en termes de rendement et de vigueur.Les études seront poursuivies sur d’autres millésimes afinde valider les premiers résultats.Contact :Laure GontierIFV Sud-Ouest81 310 Lisle Sur Tarntel. 05.63.33.62.62laure.gontier@vignevin.comLa Grappe d’Autan n° 897

Dossier : De nouveaux cépages blancs expérimentés dans le GersDe nouveaux cépages blancs expérimentés dans le GersL’IFV Sud-Ouest va lancer cette année un programme derecherche en partenariat avec la Chambre d’Agriculturedu Gers, le Syndicat des Côtes de Gascogne et l’Union desAssociations pour la Restructuration du Vignoble Gersois(UARVG) afin d’évaluer une collection de nouveaux cépagesétrangers, dont le potentiel aromatique s’exprimepar la présence de thiols variétaux. Ce programme devraitpermettre d’anticiper les modifications des conditionsculturales dues au réchauffement climatique en devenir,et d’augmenter la complexité des vins blancs de Gascogne.Afin de mener à bien cette expérimentation, uneparcelle en production du Domaine de Mons dans le Gersest actuellement en cours de surgreffage. Parmi les neufscépages qui vont être expérimentés, certains ne sont pasinscrits au catalogue officiel et aucune référence oenologiquen’a encore été acquise en France. Le dispositif expérimentalintègrera le Colombard comme variété temoin.Voici un rapide tour d’horizon de ces cépages qui ont étéretenus pour l’étude.●Alvarinho au Portugal ou Alvariño en Galice : ce cépaged’origine portugaise donne des vins d’une très grandequalité, aux arômes de fruits blancs (pêche, abricot). Il représente400 ha dans la région du Vinho Verde au Portugalet un peu plus de 1000 ha en Galice. La dénominationespagnole de Rias Baixas doit sa réputation grandissante àl’échelle international à l’Alvariño. Il a été inscrit en 2010au Catalogue officiel français.●Verdejo : ce cépage emblématique de la DO Rueda est lavariété «leader» en terme de vente en Espagne et représenteenviron 10 000 ha. Il permet de produire même enconditions hydriques très limitantes des vins aromatiqueset fruités. La présence de thiols variétaux, à des niveaux intéressants,a déjà été mise en évidence par les chercheursde l’Université de Saragosse. Pour en savoir plus sur le Verdejo,nous vous invitons à consulter sur notre site Internetle compte-rendu du voyage de formation en Espagne.●Verdehlo : ce cépage est présent sur tout le territoireportugais mais est en général associé à l’île de Madère.On le retrouve aussi en Australie en Nouvelles Galles duSud. Il donne des vins fruités aux arômes tropicaux. Il aété inscrit en 2011 au Catalogue officiel français.●Vermentino ou Rolle : ce cépage d’origine italienne estplanté en Provence et en Corse où il représente 4 000 hade vignoble. Il donne des vins équilibrés, gras et aromatiques(arômes floraux d’aubépine, fruités de poire) avecparfois une faible acidité. Est inscrit au catalogue officiel.●Scheurebe : ce cépage allemand a été créé en 1916 parGeorg Scheu, à partir d’un croisement faisant intervenirle Riesling. Il produit un vin vif, de qualité, aux arômesde pamplemousse. La présence de thiols variétaux, à desniveaux intéressants, a déjà été mise en évidence par leschercheurs de l’Université de Geisenheim.●Arvine : ce cépage également dénommé Petite Arvineest originaire de la région du Valais en Suisse. Son potentielen sucre est élevé et il permet d’élaborer des vins fins,aromatiques (fleurs, miel, pamplemousse), possédant unebonne acidité. La présence de thiols variétaux, à des niveauxintéressants, a été mise en évidence par les chercheursde l’Agroscope de Changins. Il a été inscrit en 2011au Catalogue officiel français.●Malvasia de Istria ou Istriana : cépage bien représentédans le nord de l’Italie (Vénétie) et en Croatie (Istrie), oùil représente environ 1000 ha de vignoble, la Malvasia deIstria est utilisée surtout en assemblage pour obtenir desvins blancs parfumés à la grande finesse.●Rkasitelli : variété originaire de Georgie, facile à cultiveren raison de son port dressé, le Rkassitelli représenteà l’échelle mondiale environ 40 000 ha répartis entre lespays de l’ex Union Soviétique, les USA, la Chine, la Bulgarieet la Moldavie. Il donne des résultats intéressants pourl’élaboration de vins secs et de vins liquoreux.●Obtention INRA 8458 : il s’agit d’un métis de Merlot etd’Ugni blanc. Cette variété a déjà été vinifiée il y a quelquesannées dans le chai expérimental de l’IFV Sud-Ouest.Les vins élaborés présentaient un potentiel aromatiquecomplexe et très intéressant, alliant des notes de fruitsexotiques à des arômes végétaux.Contacts :Feuille et grappe d’Alvariño, le cépage qui a contribué àla renommée internationale des vins de GaliceOlivier YobrégatIFV Sud-Ouesttel. 05.63.33.62.62olivier.yobregat@vignevin.comThierry DufourcqIFV Sud-Ouesttel. 05.62.68.30.39thierry.dufourcq@vignevin.comla Grappe d’AutanBulletin bimestriel de l’IFV Sud-Ouest - V’innopôle - BP 22 - 81310 Lisle/Tarn - Tél. 05 63 33 62 62 - Fax 05 63 33 62 60Directeur de la publication : Jean-François Roussillon ; Rédacteur en chef : Eric Serrano ; Secrétaire : Liliane FonvieilleComité de rédaction : Brigitte Barthélémy, François Davaux, Flora Dias, Thierry Dufourcq, Christophe Gaviglio, Olivier Geffroy,Laure Gontier, Philippe Saccharin, Virginie Viguès, Olivier YobrégatCrédits photo IFV Sud-Ouest sauf mention contraire. Ce bulletin ne peut être multiplié que dans son intégralité.

Les viroses de la vigne11 juillet 2012 au V’innopôlede 9h00 à 17h00formationLa vigne peut héberger près de 50 virus ou maladies de type viraldont les plus connues et les graves sont le court-noué et le complexede l’enroulement. Les symptômes associés à ces viroses sont souventméconnus et confondus avec des carences ou autres affectionsce qui rend difficile tous diagnostics et contrôles de ces maladies.Public concerné> Techniciens viticoles> Viticulteurs> Maîtres de chai> œnologuesLes formateursObjectifs> Acquérir et approfondir les connaissancesthéoriques sur les viroses principales etsecondaires de la vigne, leurs impacts surla pérennité du vignoble et la qualité desproduits.> Apprendre à reconnaître les symptômesau vignoble et à éviter les confusions avecd’autres types d’affections (maladies,carences, traumatismes)> Connaître et mettre en œuvre lorsqu’ellesexistent les méthodes de lutte directesou prophylactiques pour limiter leursdéveloppementsContenu> Rappels sur l’historique de ces viroses.> Les viroses principales : virus impliqués,vecteurs, symptômes, incidences technicoéconomiqueset propagation du court-nouéet de l’enroulement.> Les viroses secondaires : marbrure, complexedu bois strié, nécrose et mosaïque desnervures et autres viroses à dépistage récent(GVB, GVA et TBRV…).> Les méthodes de détection des viroses :indexage, test ELISA et PCR.> Les techniques d’assainissement du matérielvégétal et la filière française de multiplication.> Les méthodes prophylactiques(porte-greffe Némadex Alain Bouquetet autres expérimentations en cours).> Les principales confusions à éviter.Olivier YOBREGATEn charge de l’activitématériel végétal à l’IFV Sud-OuestLaurent AUDEGUINIngénieur au PôleMatériel Végétal de l’IFVMéthodes et outils pédagogiques> Vidéoprojecteur> Documents stagiaires> Les stagiaires sont invités à apporter des photos ou des échantillons végétauxpour identification au cours de la formation> Observation d’échantillons symptomatiques en salle et au champ

Les viroses de la vigne11 juillet 2012 au V’innopôle / de 9h00 à 17h00Frais d’INSCRIPTION> 150 0 TTC Coût de la formation incluant le repas du midi.> L’IFV étant un organisme de formation agréé, une conventionde formation peut être établie sur demande.Modalité de prise en charge> Possibilité de prise en charge par les fondsd’assurances formation (FAFSEA, VIVEA, OPCA2..).> Pour les modalités de prise en charge renseignez-vous auprèsdu fond concerné.> Pour VIVEA la demande doit être impérativement établie avantle déroulement de la formation.Validez l’INSCRIPTIONBulletin d’inscription Les places sont limitées. L’inscription est obligatoire.Nom : .............................................................................................................................Prénom :..........................................................................................................................Fonction :........................................................................................................................Entreprise (raison sociale) :.....................................................................................................................................................................................................................................Adresse complète :.................................................................................................................................................................................................................................................Tél :.................................................................................................................................Avant le lundi 2 juillet 2012Renvoyez ce bulletinaccompagné du réglementpar chèque à l’ordre del’IFV Sud-ouest,à l’adresse suivante :IFV Sud-Ouest,V’innopôle, BP 2281 310 LISLE SUR tarnUne facture vous seraadressée par la suite.Mobile : ..........................................................................................................................Fax : ...............................................................................................................................E-mail (les confirmations d’inscription seront envoyées par e-mail 10 jours environ avantle débutde la formation) :.......................................................................................................................................Plus d’informationsTél.: 05 63 33 62 62Fax. 05 63 33 62 60Prise en charge souhaitée par un organisme de formation Oui NonSi oui, merci d’indiquer lequel : .......................................................................................www.vignevin.com