Numéro 12 - Ministère de la Justice

actualitésavenirs n°12 // mai-août 20095PARCOURS DU GOÛTUn anniversaire dans un cadre royalLes Parcours du Goût ont soufflé leurs dix bougies les 13 et 14 juin dans les jardinsdu Palais des Rois de Majorque à Perpignan. 85 mineurs sous mandat judiciaire ontélaboré des recettes devant un jury de professionnels.LASAGNES de homard, verrinesaux couleurs du soleil, filet desabre… les yeux et les papilless'en souviennent encore !C'est dans un décor royal quese sont déroulées les épreuvesdu non moins prestigieuxconcours gastronomique quifêtait ses dix ans.Organisé cette année par ladirection inter-régionale Sud,il a rassemblé, 85 mineursaccompagnés de leurs éducateursissus de 18 services dusecteur public et du secteurassociatif habilité. L'exerciceconsiste pour chaque équipe àréaliser en quarante minutes,devant un jury de professionnels,une recette imaginée aupréalable. Thème imposé2009 : « Entre mer et montagne,un cru catalan ». Enparallèle, chaque délégationmonte et décore un stand présentantsa région et proposedes dégustations au public,sous l'œil critique de grandsnoms de la restauration.PRIORITÉ À L'IMPLICATIONDES MINEURSAboutissement d'un travail deplusieurs mois dans les structuresde la Protection judicairede la Jeunesse (restaurantsd'application, ateliers d'insertion)encadré par les professeurstechniques et les éducateurs,les Parcours du Goûtpermettent aux mineurs dese découvrir des talentsinsoupçonnés.Participer à ce concours permetde faire accéder lesmineurs sous mandat judiciaireaux métiers de la cuisineet de la restauration et ouvre àcertains de réelles perspectivesd'insertion. Pierre, 16 ans,s'apprête ainsi à commencerun stage professionnel.Jérémy est en apprentissagedepuis deux ans à Troyes etArnaud a travaillé dans un restaurantde Nancy. Sculpturesur fruit, cuisine scientifique,santé et saveurs, divers ateliersétaient proposés. Au-delàde la compétition, priorité estdonnée à l’implication desmineurs. « L'essentiel, c'estque les jeunes participent ets’investissent », comme aimeà le rappeler Jacky Perrault,maître ouvrier cuisinier àNevers et président du juryStands. Quant à Henri Ronde,vice-président des ToquesBlanches du Roussillon et présidentdu jury Recettes, il areconnu avoir eu des « difficultésà départager la meilleureéquipe » tant le niveauétait « élevé ».Si les prestations de l'ensembledes chefs en herbe ont étéexcellentes, un concours resteun concours. Deux équipes sesont distinguées et se sont vuremettre une Toque de cristal.Grâce à ses fleurs de courgetteset gambas aux deux cuissons,l'association départementaled'insertion des Jeunesde Bavilliers (Territoire-de-Belfort) a emporté la premièreplace en catégorie « professionnels» et l'Unité éducatived'activités de jour d'Epinal(Vosges) s'est distinguée avecson gaspacho de fruits de saisonet son croustillant d'algue àla myrtille pour la catégorie« Occasionnels ». Les prix desstands les mieux décorés ontété décernés au Centre d'actionéducative de Dijon (Côte-d'Or)et au Centre de placementimmédiat de Roanne (Loire). •© AMÉLIE LE GOUPIL / DIRPJJ SUDà noterpréventionLa santé par le jeuCréé par le Planning familialet la Protection judiciaire de laJeunesse locale de la Sarthepour prévenir les conduites àrisques chez les adolescents," 100% prévention santé " estun coffret constitué de cinqjeux réalisés sur les thèmes dela contraception, desaddictions, du VIH-hépatites etdes infections sexuellementtransmissibles, de la sexualitéet de la santé des adolescents.Destinée aux 15-25 ans, cetteboîte de jeux constitue un outilpédagogique qui permet auxéducateurs d'aborder demanière ludique des réflexionssur ces thèmes avec lesmineurs dont ils ont la charge,en individuel lors des bilans desanté par exemple, ou en petitsgroupes de trois à quatrepersonnes. Tous les numérosverts nationaux liés à cesthématiques ont été répertoriéset sont inclus dans ce coffrettiré à 3 000 exemplaires.Pour tout renseignement,contacter l'infirmièredépartementale de la Sarthe.le chiffre clef9C'est le nombrede plateformes de gestioninter-régionales de services,communes aux différentesdirections du ministère quiseront lancées en 2010-2011.Elles devront permettreau ministère de la Justiceet des libertés d'optimiserses moyensen les mutualisant.© : D.R.