V1 - Réseau semences paysannes

767 VÉTERINAZRE — VIALLAfFIG. 2353. — École nationale vétérinaire d'Alfort (Seine). Entrée.pointes ou en raies (cautérisation). Les vessigons sont des tares frécjuentes ,surtout au jarret; ils déprécient 1 animal dans la mesure de la boiterie qu'ilsoccasionnent ; toujours ils indiquent l'usure et la fatigue des articulationsrésultant d'un travail excessif.Vétérinaire (Médecine). — Médecine des animaux et, plus particulièrement,médecine des animaux domestiques. Elle est exercee par les vétérinairesdiplômés, sortis des Ecoles nationales vétérinaires.L'enseignement donné dans les Ecoles vétérinaires est conçu et organisépour répondre aux différents besoins professionnels, lesquels se sont considérablementélargis avec les progrès de l'élevage et aussi avec ceux del'hygiène publique.Les débouchés professionnels vétérinaires sont, en effet, les. suivants :1° La clientèle vétérinaire, exercée à la campagne ou à la ville, avec des spécialisations(médecine canine, médecine du cheval de grand luxe et de course) ;2° Les services sanitaires vétérinaires de l'Etat , qui comprennent : uninspecteur général, chef du service; des inspecteurs généraux, régionaux ;des vétérinaires départementaux, directeurs des services départementaux,nommés au concours ;3 0 Les services sanitaires vétérinaires des frontières et des ports, comportantun personnel de vétérinaires inspecteurs nommés par le ministrede l'Agriculture ;4 0 Les services d'inspection vétérinaire sanitaire de la Ville de Paris etdu département de la Seine: les plus importants de tous les services sanitairesde France (environ 60 postes);5 0 Les services vétérinaires sanitaires communaux ou municipaux, lesvétérinaires directeurs d'abattoirs municipaux, inspecteurs des abattoirs,des halles et des marchés ;6° Les services vétérinaires coloniaux, dont les titulaires sont recrutésparmi les vétérinaires diplômés ayant suivi les cours et obtenu le diplômede l'Institut de médecine vétérinaire exotique, annexé à l'Ecole vétérinaired'Alfort ;7° La carrière militaire, ouverte aux vétérinaires diplômés admis, aprèsconcours, à l'Ecole d'application de cavalerie de Saumur, où ils séjournentune année avant d'être répartis dans les corps de troupes.Les situations qui ressortissent à ces multiples débouchés s'offrent à tousles vétérinaires diplômés, sans parler de celles qui restent possibles dufait du développement industriel et économique de divers facteurs (industriefrigorifique et conservation des denrées alimentaires entre autres). Ilfaut tenir compte aussi de la place de plus en plus grande que prend, avecles progrès de la production animale, tout ce qui se rattache à l'hygiènedes animaux, à la prophylaxie des maladies infectieuses et parasitaires.Les vétérinaires sont preparés à connaître de tout ce qui a trait à la productionanimale, à l'élevage, à l'entretien, à l'utilisation économique desanimaux, aux transactions dont ils sont l'objet et qui peuvent être viciéesdu fait de la maladie. Le rôle économique et social de la profession vétérinairene fait que s'accroître au bénéfice des intérêts les mieux compris del'élevage et de l'hygiène publiqueEcoles vétérinaires. — Les Ecoles nationales vétérinaires sont situées àAlfort (fig. 2353 et 2354), à Lyon et à Toulouse. V. ENSEIGNEMENT AGRICOLE.Vétiver ou Vétyver (bot.). — Graminée de l'Inde, haute de 1 à 3 métres,vulgairement connue sous le nom de chiendent des Indes (fig. 2355);elle est remarquable par l'odeur aromatique de sa racine qu'on emploiebeaucoup pour parfumer le linge ou éloigner les insectes des tissus de laine.Viella. — Cépage américain hybride de V. Labrusca et Riparia. Il a euquelque vogue dans la reconstitution des terres siliceuses du Centre, maisil ne résiste guère à plus de 5 pour 100 de calcaire. On lui préfère aujourd'huile rupestris du Lot et le rupestris Martin.FIG. 2354. — École nationale vétérinaire d'Alfort. La consultation.