7 Jours Brest - Sept jours à Brest

MERCREDI 15 MAI 2013 - SEPT JOURS À BRESTBREST CONSO9CHÂTEAU DE SABLE. UN CHEFÀ LA POINTE DE L’EUROPEFin mai, un nouveau restaurant gastronomique ouvrira ses portes à Porspoder :Le Château de Sable. Aux commandes : le chef brestois Julien Marseault.TBS. LA MARQUES’INSTALLE À BRESTSuite aux Tonnerres de Brest, la marqueTBS a décidé de poser ses valisesà Brest. Le magasin situé au centre-villepropose vêtements, accessoireset chaussures sportwear. Saspécialité ? La chaussure bateau évidemment.Car le thème principal dumagasin, c’est la mer. Couleurbleue, carte maritime et décorationde bateau... on est dans le ton brestois!Ü TBS, 19, rue Jean-Jaurès. Ouvertle lundi de 14 h à 19 h et du mardiau samedi de 10 h à 19 h.Cela fait six mois que les travaux ontcommencé et dans quelques joursl'Hôtel-Restaurant Le Château deSable ouvrira ses portes, à Porspoder.Autrefois colonie de vacances, le bâtiments'est transformé petit à petit.L'instigateur de ce projet ? FranckJaclin. Après avoir repris il y a unedizaine d’années le château de Kergroalezà Brélès, ce nordiste d’origineavait pour objectif de bâtir un hôtel 4étoiles doté d’un restaurant gastronomique.Voilà qui est fait. Et pour dirigerles cuisines, Franck Jaclin a voulus’entourer des meilleurs, à l’image duBrestois Julien Marseault.FRAÎCHEUR DANS LES PLATSAprès avoir passé huit ans sur l’île debeauté, le chef étoilé voulait retrouverses racines. Il souhaitait égalementtravailler avec des produits dequalité. Pour ce faire, un potager aété conçu à Kergroalez en janvier dernierpour alimenter le restaurant de60 couverts. Le maraîcher, StéphaneBlonz, travaille sur plus de 200 référencesde légumes. « Son potager estun vrai trésor. Petits pois, moutarde,radis, oignons...En tant que cuisinierc’est un bijou de travailler avec desproduits de cette qualité », raconteJulien Marseault.Ce potager unique en Bretagne va luipermettre de cuisiner des plats dansl'air du temps, une cuisine goûteusebasée sur trois principes fondamentaux: la cuisson, l’assaisonnement etle goût.POUR TOUSCôté tarifs, le Château de Sable proposerades menus à partir de 17 ¤ lemidi (entrée-plat ou plat-dessert). Ilse veut accessible à tous avec desprix abordables. « On proposera àl’heure de midi une cuisine peu chèretout en gardant cette volonté de travaillersur le produit », explique LaetitiaGélard, chargée de promotion.Le service bistronomique du midi laissantplace à la gastronomie le soir.Deux ambiances bien différentespour attirer une clientèle plus large.CADRE D’EXCEPTIONFace à la presqu’île de Saint-Laurent,le Château de Sable est ancré dans lepaysage. Entouré de baies vitrées ettout en bois, l’hôtel-restaurant faitparti du label Relais du silence. Marquequi référence les restaurantssitués dans un environnement paisibleet préservé. Près de la route touristiquequi redescend jusqu'à Portsall,le Château de Sable est un petithavre de paix à 40 minutes de Brest.De quoi se ressourcer en mangeant,la belle vie non ?CAMILLE URCUNÜ Le Château de Sable, 38 rue del'Europe, à Porspoder. Ouvertureprévue fin mai. Menus de 17 €à 95 €. Tél. 02 98 32 43 93.Photo DRAUX CLOUS D’ARGENT.DES CHAISES OUI,MAIS HORS NORMESSon job : tapissier d’ameublement.Mais Christophe Bonnet l’exerce àsa manière : insolite, déluréemême. À l’image de ces fauteuilsaux couleurs du Stade Brestois, qu’ilvend dans sa boutique Aux clousd’argent, à Lesneven. ChristopheBonnet est allé plus loin, le 29 avrildernier, en décorant un fauteuilhors-norme de 2,80 m de haut pour1 m de large et 200 kg. La chaise,qui nécessite un escabeau pour s’assoirdessus, est en vente à 3.999 ¤.Ü Plus d’infos surwww.auxclousdargent-shop.comChaussurespour enfantdu 17 au 42LIQUIDATIONTOTALEAVANT TRAVAUX103 rue Jean JaurèsBRESTà partir dumercredi15 mai 2013BR489596jusqu’à -50 % de remise et plus !!!N° autorisation : L29B013-2013