Tutoriel d'utilisation du progiciel Euresto

Lycée hôtelier Condorcet Arcachon 2010Manuel UtilisateurFiche formation logiciel Euresto Mlle Bonneau.D 1

Lycée hôtelier Condorcet Arcachon 2010Ouverture du logicielSe connecter Euresto (abeille sur le bureau)Cliquer sur Euresto GestionS’identifier bouton utilisateur (1).Sélectionner son nom puis mot de passe (2) « mois et année de naissance del’enseignant » ENTREE (3)Création d’une fiche technique1/CAS : Modifier une fiche technique déjà existante pour réaliser unenouvelle ficheSe connecter au module produit à la vente (1) Sélectionner la rubrique de vente (2) puis la fiche technique à dupliquer (3)Dupliquer la fiche sélectionner (4)Fiche formation logiciel Euresto Mlle Bonneau.D 3

Lycée hôtelier Condorcet Arcachon 2010Réaliser les modifications dans l’onglet général, modifier le nom de la fiche dans l’onglet général en (1) et (1.2)Appuyer sur les boutons (3). Se rendre sur la fiche technique (4)Cliquer (2) pour réaliser les modifications sur la fiche technique lorsque on est dans l’onglet « Fiche tech »Modifier le titre de la fiche technique (1) Modifier l’auteur (2) et le nombre de couverts si nécessaireFiche formation logiciel Euresto Mlle Bonneau.D 4

Lycée hôtelier Condorcet Arcachon 20101 POSSIBILITE : Réaliser les modifications dans le détail de la fiche technique (3A) (DOC4)Double cliquer sur le produit à modifier (4A) (DOC5) ou sélectionner la ligne à modifier et appuyer sur (1) (DOC5)Une fenêtre s’ouvre : dans l’onglet produit inscrire le nom du produit au singulier (5A) (DOC6) « ex banane » Vérifier si iln’y a pas de commentaire à supprimer (6A) (DOC6)Sélectionner si nécessaire la variété à droite de la fenêtre (7A) (DOC6)Définir la quantité nécessaire et valider. (8A) (DOC6)Reproduire l’opération précédente sur l’ensemble des produits à modifierSi l’on souhaite :- Ajouter un nouveau produit (2) (DOC5)- Ajouter une étape(3) (DOC5)- Ajouter un commentaire (4) (DOC5)- Déplacer le positionnement d’un produit ou d’une étape (5) (DOC5)- Supprimer un produit ou une étape (6) (DOC5)Intégrer les modifications dans l’onglet descriptif (denrées) de la fiche technique. Pour cela appuyer sur « recréerautomatiquement le descriptif des denrées » (9A) (DOC5)On peut donc maintenant retourner sur l’onglet descriptif et modifier manuellement la partie progressionValider pour enregistrer la nouvelle fiche techniqueFiche formation logiciel Euresto Mlle Bonneau.D 5

Lycée hôtelier Condorcet Arcachon 20102 POSSIBILITE : Réaliser les modifications en direct dans les denrées (3B) (DOC 7).Réaliser les modifications dans la progression (4B)Valider les modifications et aller sur (5B). Cliquer sur « Générer une fiche technique avec le descriptif des denrées. »Une fenêtre s’ouvre «Attention ! La fiche technique actuelle va être écrasée » confirmer l’opération OUIDans la fenêtre qui vient de s’ouvrir 3 parties sont présentées :- Descriptif initial (1)- Rôle de la ligne dans la fiche technique (2)- Les produits proposés (3)A chaque ligne du descriptif (1) indiquer s’il s’agit d’une étape de réalisation, d’un produit, ou d’un commentaire encochant la réponse dans l’onglet(2).Fiche formation logiciel Euresto Mlle Bonneau.D 6

Lycée hôtelier Condorcet Arcachon 2010S’il s’agit d’un produit, plusieurs propositions de produits peuvent vous êtes proposées.Sélectionner le bon produit dans la fenêtre (3). La fenêtre du produit choisi va s’ouvrir.A vous de vérifier la quantité et de validerProcéder ainsi pour l’ensemble des ingrédientsUne fenêtre s’ouvre « Attention ! La fiche technique actuelle va être écrasée » confirmer l’opération OUIOn peut réaliser des modifications :- Ajouter un nouveau produit (2) (DOC9)- Ajouter une étape(3) (DOC9)- Ajouter un commentaire (4) (DOC9)- Déplacer le positionnement d’un produit ou d’une étape (5) (DOC9)- Supprimer un produit ou une étape (6) (DOC9)Puis Valider (7) pour enregistrer la nouvelle fiche techniqueRevenir à l’onglet général (1) (doc10) et valider (2) (doc10) de façon définitive la fiche technique.Fiche formation logiciel Euresto Mlle Bonneau.D 7

Lycée hôtelier Condorcet Arcachon 20102/CAS : Créer une fiche technique à partir d’une fiche technique auformat word ou pdf etc.Se connecter au module produit à la vente (1)Cliquer sur l’icône création d’une nouvelle fiche technique (2)Remplir dans l’onglet Général :- la ligne abrégé et écran (2)(doc12)- Appuyer sur les 2 boutons(3) (doc12)- Déplacer vous sur l’onglet fiche technique (4) (doc12)Fiche formation logiciel Euresto Mlle Bonneau.D 8

Lycée hôtelier Condorcet Arcachon 2010Double cliquer sur votre lien (1) (doc16) afin d’ouvrir votre document original (2) (Doc16)Le document original est constitué :- D’un bloc informations Denrées/Unités/Quantités comme toute fiche technique (4) (Doc16)- D’un bloc technique de fabrication (3) (Doc16)Utiliser la fonction « copier coller » afin d’intégrer ces informations dans la fiche technique d’Euresto (doc17)Fiche formation logiciel Euresto Mlle Bonneau.D 10

Lycée hôtelier Condorcet Arcachon 2010A chaque ligne du descriptif (1) (Doc 8) indiquer s’il s’agit d’une étape de réalisation, d’un produit, ou d’un commentaireen cochant la réponse dans l’onglet(2) (Doc 8) .S’il s’agit d’un produit, plusieurs propositions de produit peuvent vous êtes proposées.Sélectionner le bon produit dans la fenêtre (3) (Doc 8) . La fenêtre du produit choisi va s’ouvrir, vérifier et valider.A vous de vérifier la quantité et la nature du produit puis validerProcéder ainsi pour l’ensemble des ingrédients puis valider l’ensemble de la ficheOn peut réaliser des modifications :- Ajouter un nouveau produit (2) (DOC9)- Ajouter une étape(3) (DOC9)- Ajouter un commentaire (4) (DOC9)- Déplacer le positionnement d’un produit ou d’une étape (5) (DOC9)- Supprimer un produit ou une étape (6) (DOC9)Puis Valider (7) pour enregistrer la nouvelle fiche techniqueAttention votre fiche est en voie d’être enregistrée ce n’est pas encore le casRevenir à l’onglet général (1) (doc10) et valider (2) (doc10) de façon définitive la fiche technique.Fiche formation logiciel Euresto Mlle Bonneau.D 12

Lycée hôtelier Condorcet Arcachon 20103/CAS : Créer une fiche technique à partir de technique déjà présentedans la base ou d’ingrédients en stockSe connecter au module produit à la vente (1)Cliquer sur l’icône création d’une nouvelle fiche technique (2)Remplir dans l’onglet Général :- la ligne « abrégé » et « écran » (2) (doc12)- Appuyer sur les 2 boutons(3) (doc12)- Déplacez vous sur l’onglet fiche technique (4) (doc12)Fiche formation logiciel Euresto Mlle Bonneau.D 13

Lycée hôtelier Condorcet Arcachon 2010Cliquer sur l’icône « pas de fiche technique pour ce produit créer une » (1) (Doc13)Remplir l’onglet (1) (Doc 20) :- Nbre de couverts- L’auteur- Date de créationCliquer sur détail (2) (Doc 20)Lire le paragraphe suivant étape par étape avec attentionCliquer sur (1) (Doc 21) pour ajouter un nouveau produitAttention le curseur clignote sur Produit ne pas inscrire votre recherche avant d’avoir renseigné la zone 7 et 8Vérifier que la zone de texte « recherche sur » (7) (Doc21) et que l’option « libellé contient » est cochéeDans la zone de texte « type de produit » (8) (Doc 21) définir si on souhaite :- Un produit en stock ex farine, beurre, etc.- Une base disposant d’une fiche technique ex pâte brisée, béchamel etc.- Une fiche technique complète ex omelette plateDans la zone (9) (Doc 21) inscrire le libellé du produit recherché (pas de pluriel, pas d’accent, pas de majuscule) exemple :je recherche pâte à chou j’inscris « chou »Les différentes propositions apparaissent dans la zone (10) (Doc 21)Définir la quantité souhaitée dans la zone(11) (Doc 21)La procédure est à renouveler avec les différents produits ou bases souhaitésIl est également possible de rajouter des étapes et commentaires, et de les déplacer ou supprimer avec les boutons (2345)(Doc 21)Finir par valider (12) (Doc 21)Fiche formation logiciel Euresto Mlle Bonneau.D 14

Lycée hôtelier Condorcet Arcachon 2010Retourner à l’onglet description pour faire apparaitre le détail des denrées dans la zone « denrées », appuyer bouton (1)(Doc 22) et choisir « Recréer automatiquement le descriptif des denrées »Revenir à l’onglet général (1) (doc10) et valider (2) (doc10) de façon définitive la fiche technique.Fiche formation logiciel Euresto Mlle Bonneau.D 15

Lycée hôtelier Condorcet Arcachon 2010Fiche formation logiciel Euresto Mlle Bonneau.D 16

Lycée hôtelier Condorcet Arcachon 2010Création d’un DBMOuvrir l’onglet DBM : gestion des DBM (1) (Doc1)Identifier vous comme professeur (1) (doc2)Fiche formation logiciel Euresto Mlle Bonneau.D 17

Lycée hôtelier Condorcet Arcachon 20101/CAS : Créer un DBM à partir de l’assistantCliquer sur l’assistant (2) (doc3)Définir le jour et le mois de la commande (1) (doc4)Valider (2) (doc4)Fiche formation logiciel Euresto Mlle Bonneau.D 18

Lycée hôtelier Condorcet Arcachon 2010Définir l’heure de la production heure et minute (1) (doc1)Valider (2) (doc5)Sélectionner la classe dans le menu déroulant (1) (Doc 6)Fiche formation logiciel Euresto Mlle Bonneau.D 19

Lycée hôtelier Condorcet Arcachon 2010Sélectionner la destination dans le menu déroulant (1) (Doc 7)Sélectionner le type d’actitivité dans le menu déroulant (1) (Doc 8)Fiche formation logiciel Euresto Mlle Bonneau.D 20

Lycée hôtelier Condorcet Arcachon 2010Réinscrire le type d’activité dans l’intitulé du DBM ex TA, TP, APS (1) (doc9)Inscrire le nombre de convives (2) (Doc2)De façon informative le Budget total TTC accordé à votre TP va apparaitre dans la zone (3) (Doc 9)Les objectifs de votre menu peuvent être inscrits dans la zone (4) (Doc 9)Les commentaires pour l’économe ex « attention sujet d’examen ne modifié aucuns produits sans accord » (5) (Doc9)Cliquer sur suite (6) (doc 9)Un fenêtre s’ouvre et deux choix vous sont offerts :(1)(doc10) Produits en stock non vendus et fiches techniques de base :Ex du riz, papier film, crevette mais aussi une pâte à chou, crème pâtissière, une bouteille de vodka (dose) etc.(2)(Doc10) Produits à la vente et fiche technique :Ex éclaire chocolat, saumon à l’oseille, château margaux (bouteille)Fiche formation logiciel Euresto Mlle Bonneau.D 21

Lycée hôtelier Condorcet Arcachon 20101 POSSIBILITE : Réaliser mon DBM avec une fiche technique existanteSélectionner « Produits à la vente et fiches techniques » (1) (doc 11)Choisir la rubrique dans le menu déroulant (2) (doc11)Sélectionner la fiche technique dans la zone (3) (Doc11) et faire glisser dans la zone (4) (doc11) « produits DBM »Faire un choix entre le nombre de couverts et la multiplication de la fiche technique (1) (Doc 12)Valider (2) (Doc 12)Fiche formation logiciel Euresto Mlle Bonneau.D 22

Lycée hôtelier Condorcet Arcachon 2010Ajouter l’ensemble des fiches techniques voulu pour le TPNB : possibilité de vérifier le détail des produits de la Fiche technique en cliquant sur l’arboresance en bas à droite del’écran (1) (Doc 13)Appuyer sur suite (2) (Doc 13)Un écran de relecture apparaitRelire et vérifier les infos à l’écran (1) (Doc 14) et valider en appuyant sur le bouton suite (2) (Doc 14)Fiche formation logiciel Euresto Mlle Bonneau.D 23

Lycée hôtelier Condorcet Arcachon 20102 POSSIBILITE : Réaliser mon DBM avec des produits en stock non vendus et des fichestechniquesSélectionner « Produits à la vente et fiches techniques » (1) (doc 17)Il va falloir saisir un panier (ensemble d’article) ex sel, sucre, beurreChoisir pour cela une famille (2) (doc 17) et éventuellement la sous familleChoisir un produit (3) (doc 17) puis faire glisser le pr²oduit dans la zone (4) (doc 17)Une fenêtre avec la fiche produit apparait avec la quantité brute en surbrillance (1) (doc 18)Saisir la quantité en besoins pour le TP et valider (2) (doc 18)Fiche formation logiciel Euresto Mlle Bonneau.D 25

Lycée hôtelier Condorcet Arcachon 2010Renouveler l’opération et saisir l’ensemble des produits nécessaire au TP à partir de la fenêtre (1) (doc 19)Puis valider (2) (doc 19)Un écran de relecture apparaitRelire et vérifier les infos à l’écran (1) (Doc 14) et valider en appuyant sur le bouton suite (2) (Doc 14)Fiche formation logiciel Euresto Mlle Bonneau.D 26

Lycée hôtelier Condorcet Arcachon 2010Le DB M est donc enregistré (doc15) la sortie de cette écran est automatique après quelquessecondesUn écran s’ouvre et offre différentes possibilités :Modifier le DBM qui vient d’être réaliser (2) (Doc 16)Editions (pour avoir les commande choisir éditions chariots) (3) (Doc 16)Saisir les besoins réels du DBM (4) (Doc 14)Sortir de l’assistant en cliquant sur le bouton « Terminer avec l’assistant » (1) (Doc 14)Fiche formation logiciel Euresto Mlle Bonneau.D 27

Lycée hôtelier Condorcet Arcachon 2010Calcul des besoinsLe professeur demande à Euresto de calculer les besoins d’après les fiches techniques et/ouingrédients indiqués, en cliquant sur ‘calculer les besoins’ :Le professeur peut bien entendu modifier les besoins après ce calcul, afin d’indiquer les marchandisesqu’il souhaite effectivement demander :Fiche formation logiciel Euresto Mlle Bonneau.D 28

Lycée hôtelier Condorcet Arcachon 2010Les quantités modifiées sont visualisées par un fond de couleur dans le DBMEn cliquant ensuite sur le bouton imprimante, le professeur édite ses choix :Plusieurs éditions sont à votre disposition, et permettent un travail facilitéFiche formation logiciel Euresto Mlle Bonneau.D 29

Lycée hôtelier Condorcet Arcachon 2010Euresto NomadeAu Lycée : Génération de Euresto nomade sur votre clé USB (avec ou sans DBM)a- Rentrer dans Euresto Gestion sur le réseaub- Exporter vos donnéesc- Choisir son profil, puis cliquer sur SuiteFiche formation logiciel Euresto Mlle Bonneau.D 30

Lycée hôtelier Condorcet Arcachon 2010d- Choisir les options d’exportation, puis cliquer sur Suite pour démarrer l’exportatione- Attendre le message pour insérer votre clé USBf- Attendre l’ouverture de la fenêtre suivante : sur la boite de dialogue Windows cliquer surannulerFiche formation logiciel Euresto Mlle Bonneau.D 31

Lycée hôtelier Condorcet Arcachon 2010g- Vous obtenez la fenêtre suivante, cliquez sur Suiteh- La fenêtre de copie suivante apparaît lors de la première installation sur votre clé ( clé Usbneuve ou répertoire Euresto Nomade perdu sur votre support Usb)NB : il se peut que vous trouviez le message suivant. Il apparaît car windows n’a pas réussi àdéconnecter votre clé Usb, il vous faut le faire manuellement.Pour ce faire : Cliquer droit surPuis sur Retirer le Périphérique en toute sécuritéFiche formation logiciel Euresto Mlle Bonneau.D 32

Lycée hôtelier Condorcet Arcachon 2010i- Vous devez obtenir la fenêtre suivante en fin de processus.Chez vous : Première utilisation de Euresto Nomadea- Insérer votre clé USBb- Attendre le message suivant, allez sur ouvrir le dossier puis valider par OKFiche formation logiciel Euresto Mlle Bonneau.D 33

Lycée hôtelier Condorcet Arcachon 2010c- Trouver le dossier Euresto nomade et l’ouvrird- Aller dans installe- Double cliquer sur Eurestonomadeinstall.exeFiche formation logiciel Euresto Mlle Bonneau.D 34

Lycée hôtelier Condorcet Arcachon 2010f- Attendre la fenêtre suivante, puis cliquer sur suivantg- Répondre oui a la fenêtre suivanteh- Terminer et le programme se lanceFiche formation logiciel Euresto Mlle Bonneau.D 35

Lycée hôtelier Condorcet Arcachon 2010Ci après : interface nomade de Euresto.Dorénavant, vous retrouverez cette interface sur votre machine en lançant (double clique) la nouvelleicône :Fiche formation logiciel Euresto Mlle Bonneau.D 36